拾味记(96)

宋大宝连连点头：“对对！”

丁九儿：“还可以做牛肉干，猪肉铺这些东西，咱们需要更多的工坊，而且不能仅仅是在江州府，江州府毕竟地方有限，而且人工也贵，再建工坊就得选周边村镇，成本低，人工也便宜，也可以带动当地的经济。”

宋大宝：“是，还是小姐又远见！不过周边村镇一时半会儿也不一定能选出合适的地方来！”

丁九儿：“买地自己建也行，这些事都得抓紧推进，现有的工坊后期货物需求量大了也得扩展，体系多了运输也得跟上，每一个分支都得管理好，不然就容易出乱子。”

宋大宝：“现在也是一直在提拔新人。”

“嗯，得大胆用人，明年去了京里，虽然是先开货行，但是后续咱们这些饭庄铺子都得跟进，不抓紧把下面的人培养起来，你们都忙不过来！”

“是，确实！”

丁九儿又道：“对了，今年年底你跟阿文的月例还得长！不光你们，各酒楼食铺的掌柜的，年限满一年的都涨，分红另算。家业大了都得跟着享受红利，以后每年都是如此，等阿文回来你们定出个标准来，以后就按着标准来，不用年年再定了！”

宋大宝：“小姐待我们已经很好了！”

丁九儿笑笑：“对你们好是应该的，没有大家的努力丁记也不会有今天，咱们的员工现在多了，要考虑的问题也多，方方面面能照顾的都照顾，但是必须要有规矩，规矩不能坏！”

宋大宝：“是，小姐，这个我们知道！不管是帮工还是学徒来的第一天都讲的明明白白，我想着以后把规矩定下来，写成章程，谁违反了就直接走人！”

丁九儿：“可以，就这么办！”

沈越则以优厚的待遇留下了两位从蜀地请来的农人，并派人去蜀地接两人的家眷过来，这几天他也一直在跟两位农人了解桑树的习性和桑园的种植，一片桑园的成型少不得十年功夫。

他亲自看着园丁养护桑树，也亲自跟着郭安一起找来建造队规划蚕室和缫丝坊的设计，沈越觉得每一天都过的十分充实，桑园也是每天一副新面貌。

转眼便又临近新年，沈越带上丁九儿给他准备的各式腊味和火腿还有咸鸭蛋启程回京，两人约定年后在京城相见。

沈越走后，丁九儿让徐香去江州府最大的绸缎庄找了老板来，把庄子里的上好布料都拿来选了一遍又请裁缝都做成衣服。又找来银楼的老板定制了一批首饰头面，钱不计较只要最好的。其中很多样式都是丁九儿自己提的，师傅画好图样之后拿来给丁九儿看过没问题了才开始打制。

年后进京少不得要见达官贵人，还有可能会进宫，总得收拾一番行头。

梁平被聘为顾问之后也没闲着，打听着丁九儿最近有些空了，便托徐文送了帖子请丁九儿去拾味楼试菜。

丁九儿欣然前往，她喜欢会创新的厨师但也敬重能一丝不苟恪守老手艺的师傅，梁平正好可以跟这些老师傅互补。

梁平准备了三道菜，花雕闷牛肋，椒麻滑鸡丁，高汤竹筒手拉面。

厨师的天赋不仅仅体现在做菜的技艺上也体现在摆盘的构思上，这两点在梁平身上皆有体现。

牛肋排焖至软烂，将肉离骨，切片再依次摆回肋骨上，浇汁，以时蔬装饰。火候掌握的好，牛肋肉入口即化但形神完整，花雕酒酒香恬淡柔润，既能增添风味又不会喧宾夺主。

丁九儿也不由得大加赞赏。

梁平游历之时也去过蜀地，丁九儿又从蜀地运来不少正宗辣椒，麻椒，梁平自然要试用一番。鸡丁软滑爽口，椒麻调味振奋味蕾，再配上一碗粒粒分明软硬适中的香米饭，可谓是灵魂美食。

高汤竹筒手拉面，以竹筒代替碗盅，不但让人感觉眼前一亮，竹筒自带的清香之气更能丰富拉面的口感，在配上两片松茸，一片牛肉，荤素相宜，浓而不腻。

“怎么样？！”梁平看丁九儿试吃完便问道。

丁九儿大赞：“妙哉妙哉！”又指着面前的三道菜说：“这个竹筒用的好啊，餐具用的巧妙不止是锦上添花，这个鸡丁如果做拌面的浇头肯定也很好，牛肋肉酱汁浓郁搭配米饭口感更加！”

梁平听了也拿了一只小碗，将竹筒里的拉面夹进碗里，然后舀了两勺椒麻滑鸡丁做浇头，将面拌匀，一尝果然滋味更加。

“果然是人外有人！”

丁九儿：“没有金刚钻不揽瓷器，没这两下子怎么能做得起家！”

最终梁平的三道菜稍加改良后都加进了拾味楼的餐单，作为每季新品。而椒麻滑鸡丁拌面不但加进了拾味楼的菜单，也成了福全面馆的新品。