金陵小食光(128)

仲春的晚风带着微微的凉意吹来，沈琼英下意识紧了紧袖口，却见顾希言已是无声靠近，给她带来了融融暖意，她抬眼向上空望去，夜幕低垂，繁星密布，弯月如钩。

愿我如星君如月，夜夜流光相皎洁。

二人并肩站立良久，直到夜色阑珊，星河欲曙，天边升起了青色的薄雾，才恋恋不舍地离去。

沈琼英回到醉仙楼的时候天已经亮了，却见谢临出现在后堂，面色也有些阴沉，见到她便问：“英英你到那里去了，怎么现在才回来？”

第63章 蛋烧卖+凤尾虾+火腿春笋汤……

沈琼英愣了一下, 忽然就有些心虚：“顾哥哥恰巧有事找我，我便和他出去了一趟。”

谢临冷声道：“我昨日亥时就来了，一直在等你，看这样子, 你是和他呆了一夜？”

沈琼英脸一红, 不由低下头期期艾艾道：“谢表哥, 不是你想象的那样, 我们之前有很多误会, 所以就多聊了一会儿。”

谢临的脸色变得非常难看：“英英, 我不是告诉过你吗, 以你现在处境, 实在不适合和官府的人来往。你的顾哥哥早已今非昔比，你如今家仇未报，万一被他看出端倪可怎么办？”

沈琼英沉默片刻, 沉声道：“谢表哥, 我与他自小相识，彼此了解很深，有些事情是瞒不住的。我相信顾哥哥的为人, 他会为我主持公道的。”

谢临对沈琼英一向很和蔼, 平日连一句重话也舍不得说, 此时却陡然提高了声音问：“你相信他？你要知道我们才是一家人，你宁愿相信一个外人，也不相信我吗？我以为自从爹娘辞世之后，我们也算是同病相怜了，没想到是我自作多情了。”

沈琼英实在没料到谢临会如此生气，忙解释道：“谢表哥，我不是这个意思, 爹娘去世后，你是我唯一的亲人，我自然也是相信你的。可顾哥哥......”

“罢了......”谢临打断沈琼英的话，上前一步问道:“你不会连益儿的事也告诉他了吧。”

面对谢临严厉的目光，沈琼英突然觉得心里发毛，忙否认道：“没有。谢表哥放心，眼下时机未到，我不会贸然行动的。”

谢临的神色变得非常疲惫：“你早就是成年人了，有些事情我也不能干涉。最后告诫你一句，切勿向官府之人暴露自己的底牌。一切你好自为之吧。”

说完这句话，谢临连招呼都不打就掉头离去了。他为人一向温和有礼，此次不告而别，可见内心相当愤怒，沈琼英觉得有些不安，可转头又开解自己，也许过一段时间他气消了就好了。无论如何，她并不后悔今天的决定。

每隔一段时间，醉仙楼都会推出几到新菜。沈琼英从昨日品尝的锅贴中得到了灵感，打算同样在外皮上下功夫，推出一款蛋烧麦。

柳聪现在厨艺渐长，对沈琼英的想法十分好奇，随口问道:“蛋烧麦，顾名思义外皮是用蛋液做的吧？”

沈琼英笑道：“没错。陈记的锅贴外皮以酥脆取胜，我打算另辟蹊径，以蛋液为外皮，制作出有春天特色的烧麦。”

春天的特色的烧麦？柳聪以前还真没听说过，不由自告奋勇给沈琼英打下手。

春笋、鲜虾眼下都正当季，鲜虾剥去外皮斩成米粒状，春笋、马蹄切丁，再加入葱末、鸭油、盐巴等配料搅拌成馅，清香四溢，柳聪忍不住感叹道：“春笋、鲜虾、马蹄混合在一起，这内馅果然有春天的味道呢。”

那一厢沈琼英已经开始制作烧麦皮了。先将鸡蛋用力搅打，使蛋清和蛋黄充分融合。然后拿出一把特制的铁勺子，均匀抹上熟鸭油后，放在火上加热，接着用汤匙舀适量蛋液入铁勺中，只见沈琼英灵巧快速地晃动勺子，很快一个又薄又匀的蛋皮就成型了。

柳聪觉得这操作很有趣，便也试着制作蛋皮，可惜她使力不太均匀，出来的蛋皮形状不大规则。不过她毕竟是聪明人，练习了一会儿后，也就能做出合格的蛋皮了。

蛋皮制作好之后，沈琼英麻利地包上内馅，在合口处用青菜做的绳子系紧，点缀少许鸡蛋清，然后上笼旺火蒸一炷香的时间，最后用鸡汁、生粉、鸭油调成薄薄的芡汁，均匀地浇在烧麦上，一道色香味俱全的蛋烧麦便做好了。

剩下的鲜虾沈琼英也不想浪费，打算配上鲜豌豆做一道凤尾虾。

豌豆去壳放入沸水中烫熟区中。将虾去头、壳，只留下尾壳，用清水冲洗掉红筋，沥干水分，加入鸡蛋清、盐巴、干淀粉搅拌均匀。起锅烧热倒入熟鸭油，待油温五成热时将虾放入，用铲子不断推动，使食材均匀受热，待到虾肉变白，尾壳变得鲜红时取出沥油。