金陵小食光(20)

顾希言的语气淡淡的，不再有任何波澜。此时天色渐渐黑下来，张府的门前点起了烛火，顾希言抬眼望去，内心便如那烛火一般熬煎。时隔多年，她是否一如从前？

第11章 芝麻红枣八宝茶+一窝丝+酥……

坊间向来是无秘密可言的，自从官府的人找沈琼英问过话后，醉仙楼女掌柜涉嫌谋害张侍郎的一事很快便传遍了整个金陵，连带酒楼的生意也受到不小的影响。

若按照以往，每日午间醉仙楼向来是宾客满座，可是今天，只有稀稀落落的几桌客人，食客们看向沈琼英的目光也多了几分探寻与玩味。

沈琼英懒得理睬这些目光，想到叶芜前日托她帮忙研制几款点心，便嘱咐伙计照应好酒楼的生意，自己携了点心去明月茶坊找叶芜。

明月茶坊位于金陵国子监一带，是个闹中取静的所在，与其说是茶坊，不如说更像是一座私家园林。沈琼英从西角门进入，穿过一叠假山，一方极大的水池映入眼帘，四周全是花木，亭台楼阁点缀其间，便是茶客们饮茶的所在。正值暮秋时节，园内的桂花开得正好，偶尔有微风拂过，吹落桂花如雨，茶客们衣襟间便沾染了馥郁的桂花香。

水池东面朱红栏杆夹着一带走廊，走廊尽头一个小小月洞，走进去是一座小小的院落，叶芜平常坐卧起居便在这里。沈琼英与她向来是熟不拘礼的，也不等人通报，先笑道：“身居闹市而得林泉之趣，说的就是叶姐姐这里了。我与姐姐在这里饮茗消遣半日，倒可抵得十年陈梦。”

叶芜亦笑着起身迎接：“今日你来着了，我刚刚泡了红枣芝麻八宝茶，你也来一盏？”

国朝文人雅士素重清茶，叶芜经营的明月茶坊客人大多是仕宦，故而以卖清茶为主。但私下里，叶芜却也爱喝这种材料混杂热热闹闹的熬茶。

前朝茶圣早就批评过这种坏习惯，说是混合葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等材料反复熬煮出来的茶，就好像沟渠间的废水一般，向来为懂茶之人所不取。

因这在文人雅士眼中是恶趣味，叶芜只是私下里自己泡着喝，可是她偶然间发现，沈琼英竟然也喜欢喝这种熬茶，于是这成了两人之间共享的秘密，她们时常会一起喝熬茶。

叶芜泡的芝麻红枣八宝茶，除了芝麻红枣之外，还加了白糖、玫瑰花、枸杞、核桃仁、桂圆肉和葡萄干六样，喝起来香甜适口，唇齿之间还有淡淡的玫瑰香。喝完了茶水，还可以接着吃核桃仁、桂圆肉和葡萄干，热热闹闹倒也十分有趣。

沈琼英饮毕碗中茶、又吃了干果，笑道：“对了，我把新做的两样点心给你带来了。”

沈琼英从食盒中取出点心，其中有一样点心盛在青色越窑裂纹盘里，洁白绵密，细如龙须，又似女人的缵髻，叶芜眼睛一亮，喜道：“这不就是一窝丝吗？我听说这是金陵薛内臣家的名点，配方从不外传，我也是在薛内臣家赴宴才吃过一回，你又是怎么知道做法的？”

沈琼英笑笑道：“观其貌，尝其味，自己再试验几次，自然也能做的八九不离十了。叶姐姐尝尝看，是不是这个味道？”

一窝丝入口细密绵软，如轻烟密雾般在舌尖上化开，甜蜜的味道很快便萦绕开来。再稍用力一咬，原来内部包裹了芝麻糖，香气四溢，酥脆可口，为这道点心增添了丰富的层次感。

叶芜不由赞道：“好吃。”

沈琼英笑道：“一窝丝有芝麻馅的，也有奶酥馅的，叶姐姐要不要都尝尝看？”

叶芜依言又拈起一块，一口咬下去，浓郁的奶香与甜香在口中漾开，奶酥的油脂中和了一窝丝略微干涩的口感，让这道点心变得更加滋润甜美。更妙的是，在奶香之外，又略带一丝橙子的清香，味道更加清新，令人吃多了也不觉得腻。

不知不觉间，叶芜便将这快奶酥馅的一窝丝吃完了，她好奇问道：“我听说这一窝丝制作工艺极为繁琐，不易仿制，你且别卖关子，到底是怎么做的？”

沈琼英笑笑道：“倒也不是太难。把麦芽糖倒在铁锅里小火熬一下，熬到浓稠之后倒出放凉，再放入黄豆粉中。然后你把糖中间弄个圆洞，向四周不断拉伸、对折，在拉伸过程中，一定要注意不断撒上黄豆粉防止黏连，最后拉伸成像头发丝一样细，再卷入自己喜欢的馅料，就可以了。做这道点心最重要的是拉伸的手法，要不轻不重，徐徐为之，才能不断不黏连。”

叶芜扶额叹道：“正所谓会者不难，难者不会，我茶坊的点心师傅，恐怕还得跟你好好学一阵子才能熟练制作。对了，奶酥馅的一窝丝，我吃来有淡淡的橙香，你是往里面加了橙子汁了吗？”