无限大佬的早餐店[美食](247)

她要的鳗鱼还小，这样的骨头没有长成，没有什么刺，肉质很嫩口感非常好。

介于裴氏生鲜的强大，他们送来的鳗鱼甚至是鲜活的，重量在两百克左右，状态非常棒。

黎初在鳗鱼后脑处割上一刀放血，然后倒入八十度左右的热水，烫去它表面的黏液，接着用刀刮去鳗鱼表面的黏液，随后用刀开背去骨。

队长等人在黎初出现后，立刻绷紧身体，注视她的一举一动，这是弱小生物对于强者的本能畏惧警戒，同样看到黎初杀鱼的过程。

那把二十多厘米的锋利尖刀，在她手中就像是世上最听话的玩具，怎么转动怎么施力都是随心所欲，让人有种天生如此的感觉，乃至感受不到震动。

但队长三人知道不是如此，看那刀轻松划开鳗鱼背，就知其锋利无比，加上刀身很窄，只有三根手指那么粗，比一般的菜刀更加难驾驭，稍有不慎能把手指的肉削下来，而人还没反应过来。

太锋利了。

队长三人赶到心惊。

黎初是贴着鳗鱼的脊柱开背，这样可以避免鱼骨沾有大量的鱼肉，去除内脏，将鱼骨砍成几段，再平刀将鱼骨剔除。

飞雪喃喃自语：“这个鱼怎么没有卷起来？”

周扬作为有经验的老人，想了想回答：“因为老大砍的那几刀吧。”

你为什么这么熟练？

队长第三次对周扬感到无语，这个队友没救了。

黎初将剔好的鱼骨，以及切下去掉鱼鳃的鱼头放到一旁备用，鳗鱼肉清洗一遍，上花刀，四十五度直刀切入，连刀不断。

周扬感慨：“这样都没有切断，太强了。”

队长认同，鱼肉这么薄薄一片，稍稍用力就会切断，能做到这点说明黎初对力度拥有强大的控制力，可这么厉害的人，为什么要做饭当厨师呢，随随便便就能扬名，名利财富地位，什么得不到？

黎初将鳗鱼脖子突起连接鱼鳃的那点也开了刀花，接着将鳗鱼转过来，用同样的办法切刀花，就出现漂亮的十字纹路，以便吸收汤汁，随后将鳗鱼切成三大段，给鱼的表皮抹上适量的盐。

鱼肉会吸收鳗鱼汁，所以不需要腌制。

鳗鱼汁调制需要白糖，米酒，清酒，味淋和酱油，再倒入纯净水，锅中下油，将鳗鱼骨下锅煎制，煎到两面有少许的焦褐感，倒入鳗鱼汁，这个要分两次加入，盖上盖子用小火熬制十分钟，再盛出一半的汤汁，至于剩下的，将鱼骨夹出，将汤汁受到浓稠。

热锅下油，将鳗鱼肉朝下放入锅内，垫上一层锡纸，再压上一盆水，这样能让鳗鱼和锅均匀接触，让鱼肉每一个部位都达到酥脆，转到最小火慢慢煎制，随后将鳗鱼翻面，再煎制一次。

等两面都煎制后，重新反转过来，用厨房纸吸干锅内的油，避免鳗鱼变得油腻。

口罩男失声：“卧槽，无情铁手！”

大家看向他，朋友，你人设是不是崩了？

口罩男咳嗽一声：“她都不感觉烫？”

“不会吧。”周扬想到之前坏女人做茶叶，也是这样直接用手，还翻炒了好几个小时。

这个时候，黎初已经下入稀释的酱汁，开始转动锅，然酱汁和鱼肉接触，但不会碰到鳗鱼朝上的那面表皮，避免表皮软化，鱼完全吸收汤汁后就能出锅。

她将鳗鱼切成小段，在上面刷上浓稠的那部分酱汁，撒上白芝麻，再找来一个碗铺上保鲜膜，将鳗鱼放在最下面，用撒了海苔碎的米饭抱住卤蛋，压到鳗鱼上再包起来，鳗鱼饭团就做好了，也不用担心鳗鱼软化。

虽然队长看不上做菜，但黎初切鳗鱼时的那个咔咔声真的绝。

光听声音就能想象出煎制后鳗鱼的酥脆，尤其是涂上酱汁后，经过收汁之后这个鳗鱼汁特别浓稠，颜色是鲜艳的酱红色，刷在鳗鱼上特别诱人，尤其是酱汁堆积的地方，酱色更为深重，也更加诱惑。

队长看得移不开眼，不光是他，第一次接受到黎初食物冲击的口罩男和飞雪，同样是愣愣出神，唯独周扬稍微好点，对队友的反应有种过来人的会心一笑。

看吧，还说他，你们还不是被瞧不上的美食迷得一愣一愣的。

周扬扬眉吐气道：“我就食物做成后很有成就感吧，尤其是把吃饭的人吃得停不下来，感觉真的很好。”

队长为自己的反应感到羞耻，但他没有表现出来：“是吗，那又怎么样，厨子到底是厨子，肯定是大杀四方受人敬拜更威风。”

周扬说不出反对的话，两相对比的确是这样。

他们以为离得远，黎初就听不到，其实她都可以听到，但没有表现出来，对于队长的话她能理解，但不赞同。