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我靠直播把星际美食带内卷了(21)

作者: 一口脆啵啵 阅读记录

豆沙最是麻烦,白蔻第一个对付的就是红豆。

“这是小红豆,制作豆沙馅儿的主要材料,现在我们把它清洗过后就放进锅里,加入三倍多一点儿的水进行熬煮。要是小伙伴感兴趣想要尝试的话呢,可以先浸泡一夜,这样的豆子就会好煮一些哦。”

红豆上锅煮着,这一头,白蔻已经开始活面了。

“今天直播间的主题依旧是小麦粉哦!现在我们先给豆沙包发面。还是和小笼包几乎一样的步骤。”

【哇哦!我今天去店里买了小麦粉耶!原来还可以做这么多东西吗?】

【逛吃逛吃:大大加油!最好多多开发小麦粉的美食呀!我的小麦粉已经在路上啦!】

第十二章

看着这些买了小麦粉的粉丝们,白蔻路临勾起了嘴角:“好好好,既然都给你们推荐了,那我肯定会多多更新一些小麦粉的菜谱啦,不过别忘了,要试着去做一下哦!”

【呜呜呜,主播大大好温柔~希望我的废手手不要辜负大大的期望。】

【逛吃逛吃:收到!小麦粉一到我就交作业!主播大大加油哇!】

【鲜花一捧,更新不愁!主播大大太勤奋了吧!爱了爱了!】

【……】

这么一会儿,白蔻已经把豆沙包面团和好了,团成了一个光滑的面团,盖上盖子醒发。

“接下来要注意喽,现在我要展示新的面食啦,第一步还是和面,但是不用加酵母了。”

【为什么这个不用加酵母哇?】

【逛吃逛吃:哦,这是要做馄饨了吗?馄饨不加酵母,豆沙包加酵母?】

“对,加酵母是让面团充满孔洞,适合用来做蒸点,发酵后蒸出来的面点会更加松软一些,还会变得更甜哦。”

“至于馄饨呢,馄饨是用来煮的,需要面皮更加柔韧一些,能牢牢得包住里面的馅儿才行,所以不需要发酵。”

白蔻一边解释,一边忙着和面,很快,手里的面团就变得光滑起来。

“好了,面团变得光滑了以后就要把它盖起来醒面啦,就是让它待在这里冷静一会儿,醒过的面团会变得更加柔韧一些哦。现在我们要准备馄饨的馅料和汤底啦。”

【馄饨的汤底?大大要煮汤吗?我记得上次在金家的餐厅喝到过一种特别好喝的汤!】

【余乐家的小吃货:呵,我记得我们家乐乐前天才直播煮了一道绿豆汤……怎么这个主播恰好就在煮红豆汤啊?】

【逛吃逛吃:前面是哪家的狗,要看就看,不看就滚好吧?微笑.jpg】

【逛吃逛吃:我记得主播大大是要煮红豆馅儿,也不是红豆汤好吧?】

【路上将家的小粉丝:emmm,无语.jpg。属于是宇宙大碰瓷了。】

白蔻一忙起来就不怎么会看弹幕,现在自然也是。于是自顾自地开始准备制作美食的下一步。

“馄饨的汤底要吊久一些才会好喝,所以我们就先吊汤底。今天制作的是鸡汤馄饨,我们要取半只咯咯鸟过来,清洗干净以后冷水下锅焯水。”

趁着鸡肉焯水的时候,白蔻又取了一块三肥七瘦的猪肉过来,加上葱姜和盐用绞肉机绞成了肉馅儿。

“肉馅儿和小笼包的差不了多少,所以这一次我就偷偷懒,直接用绞肉机绞成肉馅儿了。”

很快,猪肉馅儿绞好,鸡肉也焯好水了,白蔻把锅盖打开,开始打浮沫。

“看,这些浮沫就是煮出来的血水和脏东西啊,我们得把它打出去,待会儿会更好清洗。”

洗去了鸡肉上边儿残留的一些浮沫,白蔻把鸡肉又转进了砂锅,放了葱姜蒜和几个香菇进去一起熬煮。

“这是在星网上买的免洗香菇,味道很鲜美哦,加一点儿进去炖鸡汤,汤底就会更加浓厚香醇一些。好了,鸡汤炖上了,我们继续做馅儿吧。”

白蔻又剁了几朵香菇掺进猪肉馅儿里,盖上一层保鲜膜备用。

馄饨馅儿备好,锅里的红豆基本上也煮好了。

白蔻接了一盆冷水,把锅里的红豆都捞出来。

“红豆已经能碾成红豆泥了,现在我们把它们捞出来,做水洗豆沙馅儿。”

煮透的红豆一勺勺被舀进冷水里,很快就把冷水兑成了温水,白蔻赶紧让小呆拿出制冷器放进盆里,把机器开到最小的档位,盆里的水温顿时就降下来了。

等水盆能入手之后,白蔻戴上了一层环保手套,开始搓洗起软烂的红豆,在一次次用力之下,红豆皮被搓破,饱满的红豆肉被迫溶进了水里。

“这一步是为了提取红豆泥,分离出口感较差的红豆皮,嫌麻烦的同学也可以直接连着红豆皮一起用机器打成红豆泥哦,但是口感会比较差一些。”

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