我靠直播把星际美食带内卷了(37)

白蔻最先准备的是小酥肉和水滑肉，除了刚做出来的红薯淀粉，白蔻还取了同等分量的小麦粉。

“调面糊的时候要加一些面粉，酥肉才会更加酥脆哦。”

白蔻一边搅拌肉条，一边往里面添面粉和淀粉，还磕了几个鸡蛋过去，很快，肉条就和金黄的面糊混在了一起。

“这个面糊一定要搅拌到顺滑无颗粒啊，不然待会儿炸的时候容易爆油。”

要炸的肉准备好了，白蔻又生起了油锅，把剩下的菜籽油全部倒进了锅里。

菜籽油经过加热，香味儿一下子就扑鼻而来。

等油热了，白蔻伸出筷子试了试，把能源灶的温度调小了一些，用筷子夹着裹着面糊的肉条一个个往油锅里放。

“筷子放下去可以冒泡泡的时候油温就合适了，肉条就可以下锅喽。”

面糊一接触到油锅，顿时周边就冒起泡泡来，渐渐被炸得金黄，等酥肉定型了，白蔻伸出筷子来拨了拨，把酥肉条一一分开来。

随着油温的不断煎炸，酥肉也变得硬实起来，体积缩小了一半，颜色也渐渐加深，变成了漂亮的淡棕黄色。

白蔻分了好几批，把盆里的酥肉炸了一半，等酥肉都炸好了，才捞出来又复炸了一遍，复炸过后的酥肉，听声音都变得酥脆起来。

“酥肉炸好以后要复炸一遍才会变得酥脆，好了，这道小酥肉就算是完成，大家可以先开动啦。”

盆里还有半盆的酥肉没有炸，白蔻打算做成水滑肉吃。

“接下来我要制作水滑肉啦。和酥肉的制作方法差不多，不过一个是炸，一个是煮，一个干香酥脆，一个爽滑柔嫩，待会儿我做好了你们可以尝尝，红薯淀粉也有好多种可能呢。”

白蔻切了些姜蒜片，放进锅里加水烧开，等水滚起来了，才把能源灶的温度调低，把裹了面糊的肉条一个个下进去。

这时候，大多数观众的注意力已经没有放在白蔻的手上了。

第二十一章

【这个小酥肉好吃！好脆啊！但是有一点点硬。】

【但是里面很嫩耶，味道好好！特别是有幸咬到一颗脂肪的时候，油脂直接在嘴里爆开，又香又酥，真的绝了。】

【这个外壳简直爱了好吗？比葱香饼干还要脆耶！】

【逛吃逛吃：又是一道必学菜品！主播大大你还有什么惊喜是我不知道的！】

“哈哈，还有很多惊喜等你们发掘哦～可惜这酥肉缺了一个味道，不然会更加好吃的。”

白蔻认为，酥肉好吃的一大秘诀就是那现焙现研的花椒末，或是整粒整粒的花椒籽，但是在星际时代，好像还没有人觉醒花椒这一本命植物。

【哇，这个水滑肉也在和凉粉一样变得透明耶，晶莹剔透的，好漂亮啊。】

【偷偷尝了一口，好滑好嫩，比小酥肉还好吃！】

【我我我，我也要偷偷尝一口，嗯……真的很嫩耶，不过我还是更喜欢酥脆的小酥肉。】

【红薯淀粉到底还能做多少种吃的？简直是一个万能食材好吧。】

【期待主播大大的另外两道菜！】

白蔻把煮好的水滑肉盛起来，又撒了一把葱花，就开始做另外两道菜了。

肉丝已经腌制好，腌制的时候白蔻也打了个鸡蛋清进去，还放了一些红薯淀粉作为嫩肉粉，所以现在可以直接炒了。

锅热放油，姜蒜炝锅，而后倒入肉丝迅速滑散，炒熟之后再放一些葱段和仔姜丝，这道仔姜炒肉丝就做好了。

至于清炒香菇，那更是简单，香菇切片焯水，捞出捏干水分，锅热放油，姜蒜炝锅，下入香菇，炒熟后放盐，调一碗淀粉水勾个薄芡，淋少许明油，清炒香菇就可以出锅了。

勾了薄芡的香菇能牢牢锁住香菇的鲜味儿，口感也会更加爽滑。

两道小菜炒起来都很快，白蔻把它们放到自动保温的餐盘垫上面以后，就开始处理刚刚做好的凉粉和红薯粉了。

凉粉自然还是凉拌，白蔻拿出一个刮凉粉的旋子，在凝固好的凉粉上面刮上一圈，一碗薄薄的冰凉的凉粉就出来了。

白蔻刮了好几圈，把刮下来的凉粉盛进盆里，拌上姜蒜泥、香油、盐、小葱等，一碟凉粉就大功告成了。

至于粉条，没有辣椒可用，白蔻就打算做一碗清汤煎蛋粉。

煎上几个蛋，熬成一锅简单的鲜汤，粉条下锅煮热，撒上姜蒜末和香葱，再撒上一些盐，简单的粉条就可以出锅了。

白蔻制作这些菜的时候，观众们早就一心扑在了那一桌子美食上面。

【这个肉丝好嫩，好香，一点儿腥臭味都没有耶。】

【我以前在金家的餐厅里面吃到的炒肉丝都没有那么嫩，那么好吃，难道都是红薯淀粉的功劳吗？】