没一会儿韩进就将两箩筐的马肉分割好了，按照颜惜宁的要求，马肉被分成了完整的腱子肉、半肥半瘦的肉和狗看了都流泪的骨头。
韩进利落的收了刀子：“王妃，马肉分割好了。”
颜惜宁对着韩进竖起了大拇指：“韩侍卫好刀法！”就是他有更重要的事情要他们帮忙：“能不能麻烦二位将这篮子里面的马肉剁成肉沫？”
颜惜宁指的马肉正是半肥半瘦的那部分肉，这些肉堆了整整一篮子，足有三四十斤重。要做马肉包子就需要剁肉沫，这是个巨大的工程，若是没人帮忙，等肉剁好了颜惜宁这双手也就废了。
王春发二人欣然接下了任务：“交给我们吧！”
79.凉皮（下）
马肉用温水清洗干净并滤干水份后就能剁肉沫了，颜惜宁从屋子里搬出了两张结实的矮几放在了廊檐下。韩进和王春发赤着膀子手握双刀站在矮几旁，双刀在案板上发出有节奏的剁肉声，两个汉子忙得不亦乐乎。
白陶将洗赶紧的大木盆放在了两人中间，他羡慕的看着两人结实的肌肉：“我什么时候才能有这么棒的肌肉呀。”
王春发乐不可支：“小白陶你只要努力锻炼，早晚有一天，你也会成为我们这样的汉子。”
白陶大受鼓舞：“我会的！”
听到他们的话，颜惜宁轻叹一口气：“年轻真好啊。”白陶有机会练就一身好肌肉，他就悬了。这几天就算他扎马步练拳脚，也没觉得自己有什么进步。
再瞅瞅自己快要九九归一的小腹肌，颜惜宁摸了摸肚皮：“算了，做人不能太贪心。”
又想躺平做咸鱼，又想拥有一身令人眼馋的肌肉，这本来就是矛盾的。他虽然羡慕铁骨铮铮的汉子，可也知道自己有几斤几两，他只求有自保之力就行，这辈子注定做不了飞檐走壁的大侠了。
王春发他们在剁肉，颜惜宁也没闲着。他和白陶两准备了不少葱姜，将葱姜剁成细末放在一边备用之后，颜惜宁还揉了一大盆的面。
看到颜惜宁揉面，白陶就激动起来了：“少爷要做包子了吗？”
颜惜宁笑着点点头：“是啊。”不过他不准备做发面包子，现在揉面醒面再等面团发酵花费的时间太长了，他准备挑战一下死面包子。
死面包子不用发面，说是包子，其实更像是饼。可惜他没有窑窖，用窑窖烤出来的死面包子味道会更好。不过这也不影响他发挥，他可以将包子放在锅里煎熟，就像做烙饼或者生煎那样。
揉面真是一个技术活，等面团揉完了之后，颜惜宁双手开始哆嗦了：“还挺累。”
白陶心疼的替颜惜宁锤着胳膊：“都怪我没用。”
颜惜宁笑着揉揉白陶的头发：“别说傻话，你要是没用，就没几个人有用了。去帮少爷烧火，我们准备做凉皮。”
白陶重新快乐了起来，烧火他在行啊。在锅中添了大半锅开水之后，白陶坐在了灶台后面，他好奇的看着灶台上的两个带着圆耳朵的大铁盘：“少爷，这两个盘子好大啊。”
颜惜宁应了一声：“是啊，早上问厨房借来的。”闻樟苑的大盘子多是陶瓷的，不利于做凉皮，幸好厨房里有合适的大盘子，这才解决了他的燃眉之急。
颜惜宁将两个大盘子清洗干净，并在盘子底部密密的刷了一层油。
这时候木盆中的面粉水已经沉淀好了，最上面的一层浮水颜色微微泛黄。颜惜宁小心的倾斜着木盆，将上面的这层水轻轻倒掉。当浮水渐渐消失，水面下出现一层乳白色的浆液。
浆液上方有一层微微泛白的浮水，当浮水齐到小拇指指腹处时，颜惜宁放下了木盆。这时候锅中的水已经开了，颜惜宁舀起一勺开水快速冲入面粉水中，一边冲一边快速搅拌。
等盆中的水变成牛乳一样洁白浓稠的面粉水时，蒸凉皮之前所有的准备工作就到位了。只见他舀起一勺面粉水浇入大铁盘中。
端起铁盘快速将盘底的面粉水晃均匀后，他揭开锅盖将铁盘放到了开水锅中并盖上了锅盖。没过一会儿，他揭开了锅盖，只见铁盘中的面粉水已经凝结成了微微透明的皮子。皮子下鼓着大泡泡，看到泡泡颜惜宁就放心了：“熟了。”
他快速将大铁盘端起，随后将另一个装了面粉水的盘子放入沸水锅中。端出来的铁盘子被他放入了冷水盆中，铁盘遇冷，盘中的皮子迅速贴平变成了一张大大的皮子。
颜惜宁在皮子表面刷了一层炸熟的油，随后将皮子揭下放在了一边的小竹萹中。这时候的皮子有很强的韧性，用手轻轻拉扯后微微变形。
颜惜宁满意极了：“成了。”