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我在古代办妇联/欠系统六个亿,我靠种田爆富了(18)+番外

作者: 珍馐美馔 阅读记录

要是今天做不成豆腐,这些豆浆可就废了。

她的大脑飞速旋转,在厨房里寻找着可以替代的东西。

盐卤没有,石膏用不了,内酯更别想,还有什么能点豆腐呢?

突然,她的眼睛盯上了竹母腌制的酸菜。

小时候的记忆涌上心头,外婆做豆腐的身影慢慢浮现……

对,就是腌酸菜的酸浆水!

酸浆水点豆腐,陕南农家人都这么做。

“娘,你帮我倒一碗酸浆水,我再试一次!”竹凌雷厉风行,她舀起锅里失败的豆腐,洗刷了大锅,开始第二轮试验。

依旧煮了一小盆豆浆,烧开之后,缓缓倒入竹母端过来的酸浆水。

竹凌不记得比例,只能一点点的加,估摸着差不多了,停下了手,将锅盖盖上静置。

竹母一眨不眨的看着锅,生怕这次又失败。

一刻钟后,竹凌掀开了盖子,热气腾腾的豆腐出锅了。

豆腐凝结的很不错,扑面而来的锅气带着浆水的微酸味道,酸味十分轻微,只有竹凌靠的这么近才能闻得到。

竹凌心里也有些忐忑,她照旧先舀了一勺子出来品尝。

豆腐细嫩凝滑,入口即化,带着浓浓的豆香,没有任何异味。

“成功了!”竹凌高兴的看向锅里。

竹母闻言也连忙舀了一勺来吃,豆腐入口,她惊奇的睁大眼:“唔~这种口感!这么滑溜,好吃!”

竹凌把锅里的豆腐铲起来,撒了细盐,淋了一圈香油,再端给竹母品尝。

竹母又尝了一口她调味好的豆腐,激动的手舞足蹈:“这恐怕是达官贵人才能吃到的东西吧!”

“嘿嘿,味道还行吧。”竹凌笑弯了眼。

竹母被豆腐的口感惊艳到了,一连吃了好几口才停下来:“竹儿,咱们这豆腐肯定能大卖!”

竹母信心十足。

这么好吃的东西,要是还卖不出去,那简直没天理。

“娘,那这些你都吃了吧,我接着做。”竹凌把拌好的豆腐递给她。

“我端去给你爹尝尝。”竹母拿着盆子,连忙出了屋。

竹凌笑呵呵的看她走远,豆腐做成功了,她刚才悬着的心也放了下来。

将木盆的豆浆都倒进锅里,大火烧开。

竹凌按照先前的比例,点好了这一大锅豆腐。

竹母把纱布铺到木板槽上,凝固好的豆腐被一勺勺舀进去。

竹凌和她讲述着要点:“想要豆腐老,就要把水多挤出去一些,想要豆腐嫩一些,就要少挤一些。”

“老、嫩有什么区别?”竹母学的很快。

“嫩就是刚才咱们吃的那个口感,入口即化,老就是更有韧性,做出来像肉一样,弹弹的。”

“像肉一样?”竹母想象了一下那个状态,对手中的豆腐越发珍重起来。

这时候人们想吃肉还是十分困难的,也就是竹凌回家,竹母一心想要补偿她,才顿顿做肉。

寻常人家一个月能吃上一顿肉就不错了。

而在竹凌印象里,豆腐代替肉类给人类补充蛋白质,是很普遍的现象。

素食主义者或者寺庙的和尚,都喜欢用豆腐代替肉类来食用。

挤好水的豆腐平铺在木板槽里,上面又压了一块平整的木板和一块沉重的石头,这样做可以挤压豆腐,让多余的水分渗出去。

压了二十多分钟,竹凌觉得差不多了,就把石头搬下来,查看豆腐的状态。

雪白的豆腐此时已经变的方方正正,水分减少使它变的更加柔韧。

竹母戳了一下,喜道:“果然像一块大肥肉墩子!”

竹凌将豆腐分块切好,放进竹篮里面。

待会儿她们两个要挑着这四个竹篮去叫卖。

为了开局不失手,竹凌特意做了两盘成品出来,好让客人品尝。

一盘香煎豆腐,放了葱蒜调味,外酥里嫩,口感十分美妙。

一盘小葱拌豆腐,滴了香油,掐了菜园里的小葱苗,撒上去做点缀,白玉青葱,看着就诱人。

她们两个先尝了味道,觉得没有问题,这才带了干粮和水准备上路。

竹凌没打算在村里卖,沁水村的村民生活条件并不十分优越,一般情况下是不会买外面的东西的,想也知道卖不出去几块。

而清源镇就不同了,镇上商业发达,更适合豆腐这种新食物打开市场。

竹母给竹父留好了饭,叮嘱他照顾好自己,便和女儿一起出门了。

此时临近中午,艳阳高照,四月的春光明媚灿烂。

依旧是搭了小虎家的驴车,晃晃悠悠的往镇上走。

“竹儿姐,你们去卖什么?”小虎好奇道。

“是豆腐。”竹凌夹了两块试吃品给他尝。

小虎吃的睁大眼:“竹儿姐,这是什么做的呀,这么好吃!”