大家一起把节目组摄制的短片看完，短片长达十分钟，详尽地介绍了长沙的街头美食，什么臭豆腐、旋风土豆、烧烤摊……最后跳出来本期特别篇的主题——“夜市计划”。
导演说：“这次任务只录制三天。”
大家吃了早饭，接着节目组把八位成员分成了四组，江宇典这次——很不巧和裴思邈一组。
他们的任务是……拯救臭豆腐的路边小吃摊。
一开始江宇典就知道这次是特别篇，况且罗弛给他说有一个惊喜，等他看到本期录制的主题是夜市计划时，他就察觉到了不妙。
果然。
裴思邈倒是非常开心：“哈！我们一组欸！而是还是你最喜欢吃的臭豆腐！”他沾沾自喜，“你开心死了吧，长沙街头的臭豆腐超级臭的，这下你可以随便吃了！”
江宇典不免想起和陶苏拍了巧克力广告的那天晚上，他因为被塞了太多臭豆腐，整个晚上肚子都不舒服。
他发誓那是他最后一次吃臭豆腐。
可千算万算不如人算，他可能未来三天，都要以臭豆腐为主食了，而且节目组这次的硬性要求是，他们必须要亲自动手做食物，自己上街摆摊。
分组完了，裴思邈开车，江宇典坐在后座，摄像师坐在副驾驶。
手机震了下，江宇典低头看消息，是罗弛发的消息，问他：“惊不惊喜？”
“哈哈，这次节目主题是特意给你准备的。”
江宇典压制着自己的怒气，最后实在是压制不住了，给罗弛发了个微笑的表情，说：“录节目，录完了跟你说。”
摄像师似乎也发觉了他情绪不太好，没怎么拍他，镜头都给裴思邈了——裴思邈也是个话痨，自己一个人也乐呵得不行。车子在路上开了二十分钟，就到了，这次由于是路边摊，没有铺面，节目组就直接去了路边摊摊主的家里。
摊主是个六十岁的奶奶，孤身一人，早年生孩子难产，后来就不能怀孕了，和丈夫也离婚了。她家里有两个孩子，一个亲生的，叫小婉，现在嫁人了。还有个二十七八岁了，但却不会自己穿衣服的傻女儿，叫婷婷。
——婷婷是奶奶二十多年前在街上捡的孤儿，是个智障儿。
她靠一己之力，抚养了两个女儿，懂事的那个嫁人了，去外地了，傻的那个留在家里，似乎也不会照顾人，还是小孩儿一样，奶奶早上起来还要帮她穿裤子。
这是背景，也是节目组准备的□□。
江宇典这会儿情绪也平复好了，开始认真录制节目。而且他也想好了，不如就以这次节目为由，从此退出臭豆腐界。
他问道：“奶奶，您一般是什么时候出去摆摊？”
“中午、晚上都出去，中午在学校门口，摆完了回来照顾婷婷吃饭。”
“下午就在地铁口，学生娃放学的时候我又去学校门口，晚上就在夜市。”老奶奶说话的时候，眼睛是虚着的，江宇典意识到她眼睛可能有点问题，但是没发问。
裴思邈问：“那一天可以卖多少出去？一个月赚多少钱？您每天都出去摆摊吗？您嫁人的那个女儿呢？”
路边小吃摊这种，似乎都不怎么讲究卫生，但小吃摊的食物普遍色香味不会俱全，可至少要具备其中两个优点，才会吸引回头客。
奶奶回答说：“生意好嘛，一天可以卖一百多份，不好就五十份，每天都出去摆摊，下雨也去，就是生意不好。”
问起老奶奶的臭豆腐都是怎么做的，奶奶说：“以前是去菜市场买，现在我买了豆浆机，自己做豆腐。剩下的豆浆，我跟婷婷每天喝，像喝水那样喝。”
江宇典这时发现，老奶奶的手上皮肤非常好，不像六十岁，反倒像三四十岁的模样，而她的模样看起来，其实也并不算老，只是头发乱糟糟，穿得灰扑扑，脸上常常都是油烟罢了。
“至于小婉……她婆家在深圳，她每年要回来看我，给我带好多礼物哦。”
江宇典感觉不太对：“她管您吗？给您打养老费吗？”
“要打，只是她也过的不好，我体谅她。”
江宇典看她是笑着的，可还是觉得不太对，但没有继续问了，只是让节目组去帮忙打听，她那个亲生女儿的状况，到底是怎么回事，有没有给老人家养老费。
做豆腐这一步，只是准备最基础的原材料而已，江宇典和裴思邈便跟着老奶奶学习了做豆腐的方法，主要是为了让节目组有素材可拍摄。
学习了怎么做原材料，两人发现这一步是比较花时间、也比较累的，对于老奶奶一个人来说的话，要做这么多工作，实际上很不划算。
两人尝了她自己做的水煮豆腐，吃不出好坏来，也就暂时没有说话。
感觉这东西似乎没什么技术含量，其实想要做好也很需要技术的。其实最省事的方式，就是直接找一家做豆腐的老字号店合作，成本会高一些，但是能高到哪里去？
豆腐制好了，接着就是制作卤水，老奶奶这里有现成的制好的臭卤水，似乎已经用了好几年了——而他们只拍摄三天，但制卤水至少需要半个月，所以这一步就直接省略了，看了学习了便完了。
老奶奶的厨房有些杂乱，但是不脏，看得出来每天都在打理。虽然人老眼花，但她内心却细致。
卤水制完了，然后还要用青矾和沸水混合，和臭豆腐共同泡制两小时以上。
青矾也就是硫酸亚铁，能让臭豆腐表面发酵，产生化学反应，生成黑色的硫化铁，使臭豆腐表面变黑。大部分的自制臭豆腐都是这么来的。
这一步后就是用臭卤水泡臭豆腐，泡四五个小时后，用冷水冲一遍就算做好了。
而老奶奶要出去摆摊的话，她得自己骑车去，是一辆电动三轮车，而三轮上是茶油锅、煤气罐、调味料等等工具。
她给两人一人炸了一份臭豆腐，用麻油、醋、小米椒、花椒、糖和盐等等调味料拌了一碗。问她一碗卖多少钱，老奶奶说：“两块钱一片，一份七片，卖十块。”
裴思邈算了一算，抓耳挠腮的：“两块一片，那不对啊！十块钱是五片啊，怎么是七片呢？”
他经常在长沙录节目，知道臭豆腐价格其实不便宜，二十块钱一份，一份只有四片，给你切得小小一块，看着就是十六个小块。
算清楚了，他问：“您这么卖不亏吗？”
“不会亏，少赚点，就当给我家孩子积德吧。”老奶奶问道，“香菜要不要？”
裴思邈说要，江宇典说不要。
他觉得香菜有股臭味，特别让他难受的臭味。
裴思邈奇了怪了：“你以前不是最爱吃香菜的吗？怎么不吃了啊！”
“有一次吃多了，把我难受的，我就再也不吃了。”他随意找了个理由搪塞，好在裴思邈脑子不灵光，哦了一声，觉得是这个道理：“什么东西吃多了啊，都难吃。再喜欢、再好吃的，也会觉得腻得慌。”
两人吃起了这份臭豆腐来。
刚炸出锅的臭豆腐，拌以佐料，闻着是臭中带香，但还不够臭。
江宇典吃自己的，感觉糖放的很多，特别甜，倒很合他的口味，不过他也不爱吃这玩意儿，怎么都不爱吃。
裴思邈呢，吃一口就说：“哇好咸，盐放多了，我吃吃看你的。”他非常不客气地就把竹签伸到江宇典碗里，吃完一脸的古怪，想吐出来又忍了，满脸一言难尽，“你这个怎么这么甜？你自己加的糖？”
江宇典意识到问题：“您眼睛是不是有点不太好？所以没有分清盐和糖？”
“我眼睛好，好得很。”
奶奶这时说自己要出去摆摊，老人家要一个人骑电动三轮，车上坐不下多的人了。她戴着帽子，上车的时候江宇典拦住了她：“我来骑车吧。”
“你不晓得路，你坐汽车。”她说话的湖南口音，倒也不难听明白。