我在B站做菜的那些日子(211)

肉串有骨肉相连的猪肉， 也有小牛肉， 还有羊肉串， 因为刚烤好， 肉串还滋滋的冒着小油花， 一粒粒细小的孜然粉末撒在上面， 红红的辣椒面儿裹着，用料很足， 光是闻着就让人口水直流。

吃烤串最为享受的那一刻就是撸串儿， 和烤肉串被撸下来，放在盘子里用筷子夹着吃不同。

烤串嘛，得一手拿着竹签子的一端， 咬住竹签子前端串好的烤肉，用力咬，一拉扯， 一块烤肉就强行的用牙齿撸了下来，又烫又辣，吃的直哈气，可就是这劲儿吃的无比的爽快。

一根撸完了，接着下一根，完全停不下来的节奏。

不知不觉中，烤盘中的烤串减少了，竹签子渐渐多了。

几乎每样都只点了两串，也就是尝个味儿，每一样吃完都有些意犹未尽。

柯小航以前也弄过烧烤，同样是炭火烘烤的，可能是掌握火候不同，还有这家店里弄了秘制的配料，吃起来味道更香，烤肉更为细嫩。

通常而言，秘制配料都是私藏，也是店里的镇店之宝，店家不会告诉外人。柯小航吃了几串烤肉，先是看了看烤肉外层到底抹了什么配料，又细细的尝了尝，发现很多配料是很常见的。

也许比率不同，烤出的肉串味道也有所不同，这个是需要时间去琢磨。

吃完烤肉接下来就是烤杂碎，杂碎的种类很多，每样份量很少。杂碎不像肉串，烤的时候会有油脂滴出，因此在烤杂碎的时候烧烤师傅会相应的刷上一些酱汁或者油辣子，烤好的杂碎表面会有些微微的蜷缩成一团，边角卷起来，有点变黄。

因为用料都是一样的，起初闻起来香味是一样的，可吃在嘴里却是大大的不同。杂碎几乎没有油脂，吃起来有种吃很纯粹的瘦肉感觉，可它又不是瘦肉，咬的时候有种皮筋的样子，咀嚼的时候特别有劲道，同样是细嫩，没有任何的渣渣，就口感上而言，大部分杂碎，如牛百叶，鸡胗什么的，烤熟后比烤肉更有嚼头。这家店铺师傅给的料很足，杂碎烤的里里外外都酥香酥香的，辣劲爽翻天，越嚼越是带劲，那种Q弹的感觉在齿间翻滚，让人都舍不得把那一口美味吞咽下去。

这也难怪这边的烤杂碎会这么的受欢迎，要知道那烤架上，杂碎占据的份量可有三分之二多。

吃完了烤杂碎，就是各种素菜了。

很多较为常见的，柯小航就没有去点，他点了几样不怎么常见的。

比如烤年糕，烤馒头，烤包子。

烤年糕柯小航还是第一次吃，就单纯的从卖相来看，年糕有点像香锅里头那样，表层那薄薄的一层皮是脆脆的，有点带壳的焦脆，烤的酥酥黄黄的，同样是刷了油辣子。吃在嘴里，先是咔嚓清脆声响，有点油滋滋的，不过这点小油花根本不算什么。年糕原本就是一种味道很寡淡的食物，而正是因为它的寡淡，带给它无限的包容，油辣子香辣在咬下得那一口飞快的参与到年糕肥厚的里层，软绵又细腻的口感，热乎乎的时候还能拉出丝来，别提多棒了。

这一串烤年糕也就三小块，咔嚓咔嚓的几口下去，就解决完毕，还没有完全领会其中独特的美味，就吃完了，当真是叫人就连忘返。

烤包子和馒头很相似，不过是一个有馅儿一个没馅儿，个头都很小，烤熟后，没有刷各种调料，就简单的撒了一些调味的，如椒盐，或者五香粉。烤馒头比鸡蛋还小一点，烤熟后，鼓鼓的，看起来蓬松的很，表层烤成酥酥的黄色，有点硬，挺的感觉，因为膨胀过大，有的地方还裂开了一个个细长的口子。

吃这个，也就讲究一个香，香喷喷的麦香味，经过炭火烘烤，馒头里的麦香味飚升到了一个极致，极为诱人。其次，那就是脆，脆脆的馒头皮，口感酥酥的，薄薄的一层，不会太硬，里层膨化开来，颇有点像那面包似的。

总之吃完后，再喝上一杯店里的凉茶柯小航和玄冥都吃的很尽兴。

付了钱，两人马不停蹄的赶往下一个店铺。

同样是做烤杂碎的。

这一家就只是经营一种烤杂碎，可以说是做出了名堂来，不少顾客就是奔着这一道烤杂碎来的。

烤鸭肠。

就这边做菜，用到鸭肠太常见了，涮火锅，做各种汤饮，都能把这种很多地方不怎么吃的食材变成一道道极致的美味。

鸭肠不像猪肠那么大，那么肥，它很小，洗干净处理好，看起来很薄，容易断的样子。

因为每天都有大量的顾客前来，这家店里进的鸭肠都很新鲜，保证了鸭肠的口感。不像普通的烧烤，这家烤鸭肠卖的时候是按照一份一份来卖的。