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穿到史前就爱种田(24)

随后,他安排了造和另外一个很壮实的族人负责转动把手榨汁,这是个体力活,而且今天要榨的甜杆特别多。

造和这个族人都有差不多两米高,浑身的肌肉发达异常,成岁觉得他们壮的像绿巨人。

他又安排了一个族人负责砍掉甜杆的头尾,将处理好的甜杆递给盛。

甜杆头硬尾苦不适合做糖,处理后一根甜杆基本只剩下最好的一半能用。

盛将三五根甜杆并排一起放在两根榨汁树干中间,随着把手转动,将甜杆推进去压碎,汁液自动就流到了下面的石锅中,榨过的甜柑扔到一边。

成岁特别紧张,额头上全是汗。

古法做糖很考验手艺,没掌握好就成不了形,或者很难吃,他必须全神贯注的把控每一个环节。

雌兽人们一边看一边说:

“甜杆就是太硬,这样榨汁不仅省力还快,真不错。”

“如果没有这个,就算是再厉害的兽人要压完这么多甜杆,也得累死。”

“主要是累死都压不出多少汁来,还会把甜杆渣全都掉到汁里面,这样就完全不会。”

……

羽吩咐着徒弟们,一定要把榨汁的工具画出所有部分,不能漏掉任何细节。

因为榨汁工具效率高,兽人的力气大,做起来很快,没一会儿就榨满了三锅甜杆汁。

将这三锅放到旁边,除去表面的泡沫,放置沉淀,继续榨汁。头三锅沉淀的差不多了,成岁便让他们先停下来。

这时饶带着狩猎队经过大山洞,围观的狩猎队成员便跟着去捕猎了。

成岁让盛将沉淀好的甜杆汁倒到更大的陶锅中,只取中间杂质稀少的汁液,底下的沉淀物全不要,三锅正好翻成一锅。

熬糖的火候特别讲究,要大火煮开泡,转小火撇去泡,再用猛火蒸发,最后微火出糖。

这四个步骤任何一个火候不到位都会失败,成岁全神贯注的看着锅里糖浆的变化。

到了微火出糖的关键阶段,成岁将搅动糖浆的木棍给了造,嘱咐道:“要不停的搅动,我不说停不能停。”

这道工序叫做“赶水”,顾名思义就是将糖浆中的水分进一步析出。

等到糖浆特别粘稠,就连造搅动起来都有点吃力时,就是赶完水了。

在自然冷却的过程中,也要不停的搅动,使糖浆内外的温度都能均匀下降,让红糖更好的结晶,这叫“打砂”,这个过程会直接影响糖的口感。

成岁看到糖浆形成粘稠的蜂蜜状,并且呈现略微晶莹剔透的样子,就是打砂成功了。

这时候的糖浆即将凝固,要快速倒膜成形。

等待甜杆回糖的那五天,成岁就用木头做出了十多个方格模具,每个模具上都有二十个方格。

此时这些模具就放在芭蕉叶上,在成岁的指导下,造和盛快速将糖浆倒入方格中。

这一锅糖浆最后就做出几十颗方糖,成岁很满意,因为出糖率算很高。

随后他们又榨了三锅甜杆汁,放在一边沉淀,这时方格里的糖也彻底冷却了。

成岁很紧张,他将方糖全都倒在芭蕉叶上,拿起其中一颗品尝,他很怕做出来的涩口或者无砂,这样即便成型了也是失败品。

所有人都特别紧张,连呼吸都压制着。

成岁吃过后,拿起一颗方糖递给羽,说:“阿、祭司大人,好吃!”在人前他是不能直接喊阿奶的,差点喊错。

羽激动的双手微微颤抖,她接过方糖吃下,并说:“更绵密更砂更甜,比我在异兽王廷吃过的还好,岁,你给部落立了大功!”

成岁高兴的说:“那我继续做,祭司大人,您把这些分给族人们还有您的徒弟们吃吧。”

羽简单吩咐了几句,她的徒弟们就将第一批做出来的方糖分给了围观的老人和孩子。

普通兽人连见都没见过方糖,只听说过这是异兽王廷才有的珍贵食物,第一次吃到糖,都含着舍不得吞下,眼中满是泪花。

他们激动的匍匐在地,先是对着外面的天叩头感谢兽神,又分别对着祭司羽和岁叩头感谢,最后才坐下感慨:

“老婆子我没想到死之前还能吃上方糖,就是明天死我都满足了。”

“我见燧刃祭司大人吃过方糖,那把我馋的啊,睡觉时流了一石床的口水,我这辈子最大的愿望就是舔一口方糖,今天我吃到了整整一颗!”

“阿妈,我吃到你说过的方糖了,阿妈,祭司大人说人死后都会变成星星,我留一半等晚上星星出来再吃,你就能看到了。”

……

有了经验,第二批糖很快就做了出来,成岁分给了祭司的徒弟们,以及帮忙的三个族人和盛吃,大家都兴奋不已,不停的说着好吃好甜。