我靠美食日进斗金(57)

桂花的花梗如果不去掉，会带着点略微的苦涩的味道，去掉花梗对最后的成品桂花糕会有很大的味道提升。

金黄细小的桂花一小朵一小朵，每一朵花瓣都十分饱满，放在手上动作着，一阵淡淡的桂花香阵阵袭来。

岳大娘等人见盛昭池拿着桂花就开始处理，她们平日习惯了干农活，不是个坐得住的人，干脆捡着自己的那一篮子桂花学了盛昭池的手法也开始处理了起来。

整个院子这会儿独留下盛夫人一人站在一边干站着。

盛昭池的那份桂花量不是很多，没花多长时间就将花和梗都分了开来。

她将挑拣出来的桂花花梗收拾干净，走到水缸边开始清洗桂花。

没有被现世的农药除虫，桂花的花蕊里还能看见些细小的虫杂质。

盛昭池回忆了一下，从灶台上捻撒进了点盐，开始轻柔地淘洗桂花。

反复几次，交替来去的盆底沉淀下许多黑色的杂质，直到最后的水里干净透亮，再也看不见一丝杂质后，就算是清洗好了。

淘洗干净的桂花需要晾干才能使用，盛昭池将盆里淘洗干净的桂花均匀地铺在簸箕上，放置在阳光下就开始上下掂，能快速将水分掂干净。

裹挟了水光的桂花在空中翻转，就如同一颗颗金黄的小粒宝石，耀眼非常。

“娘，咱家有糖粉吗？”

盛昭池一边掂，一边问又来给她擦汗的盛夫人。

盛夫人想了想，仔细地把盛昭池额头上的汗擦干净后才无奈道：“有，还有小半罐，娘给你去拿。”

盛夫人说完，就转身进了屋。

盛昭池眨了眨眼，这金晃晃的桂花不断在眼前晃悠，还有点晃眼。

今天的天气特别不错，又有盛昭池不停地掂风，桂花里的水分很快就蒸发了。

她将簸箕里的桂花分成两份，首先第一份就用来做糖桂花。

这时候的时代没有柠檬，盛昭池没法用柠檬酸来防止成品糖桂花的反沙，再者她也没打算将糖桂花屯着不用，所以干脆舍去柠檬，虽做随用。

闲着没事的盛夫人已经把铁锅清洗干净，盛昭池将分好的桂花放在灶台上，绕到盛夫人身后给她捏了捏肩膀。

盛夫人愣愣地感受着肩膀处的揉捏，好半晌没开口说一句话，最后欣慰地轻轻拍了拍盛昭池放在她肩膀上的手。

将盛夫人拿来的糖粉和扣好比例的水倒进锅里，大火熬煮下用铁勺不断搅拌，直到糖粉融化，其中的水分被熬干。

透明的糖浆在锅中粘稠地炸泡泡，这时候就可以将温度稍微降一降，等锅中的泡泡变少后，盛昭池将淘洗好的那一份桂花倒进糖浆里，用勺子搅和均匀，再捻进一小搓盐巴提味，将甜味充分提升。

火口处的夹取出来降温的柴火这时候再重新放回去，将火温再次升高。盛昭池轻轻地翻拌着锅里的桂花和糖浆，让每一朵金黄色的桂花都能充分裹上糖浆。

桂花香里夹杂着糖粉的甜味，慢慢从开始变成淡黄色的糖浆里浸透出来。

“这怎么熬出来和蜂王蜜差不多？”

岳大娘挑拣好自己篮子里的桂花，走到盛夫人身边，指着锅里的糖桂花，有些好奇。

盛夫人同她一样，对盛昭池的做法同样好奇，“大抵是做桂花糖？”

盛昭池两耳不闻，她正在心算时间。

要在古代制作这种高精度的东西是最难的，一没有计时器，而没有温度计，可苦死她了。

实在是精确不到的话，就只能凭感觉下决定是否添柴火、出锅，成品的口感味道全靠她的第六感。

见锅中的桂花和糖液颜色有愈渐变深的趋势，盛昭池立马绕到火口将柴火夹出来降火温。

降温及时，这时候锅中的糖浆已经呈现稍浓的淡黄，糖浆的甜味和桂花的香味已经十分浓郁。

花香袭人，恍同进入一片桂花海，香甜不腻人。

盛昭池一边搅和，一边用指尖点着灶台面，再通过小火熬煮一会糖桂花就可以出锅了。

“不是桂花糖，是糖桂花。”

被盛昭池告知了这糖浆的名字，岳大娘和盛夫人对视一眼，点点头。

见这糖桂花颜色晶莹，盛夫人想了想，特地从屋里拿了个玉白色的瓷碗递给盛昭池。

熬煮成功的糖桂花类同液体，顺滑又剔透。浇在玉白色的瓷碗里，如同一块天然的晶石，朵朵桂花镶嵌在里面，轻轻流动着。

“这叫糖桂花，也可以泡水喝，”盛昭池复述了一遍，将瓷碗搁置在灶台上，见岳大娘有些跃跃欲试，提醒道：“不过要留点，待会还要浇在桂花糕上呢。”

岳大娘点点头，接过盛夫人倒上了水的土瓷碗，用小勺子舀起一点熬煮好的糖桂花，冲兑进水里。