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我靠美食日进斗金(80)

作者: 枝京 阅读记录

他的动作很认真,总是上挑的嘴角弧度也放的很平,双眼锁住将会被刀一点点切成丝的食材。

看着厨役精准的将几种食材切得如同发丝一般细后,盛昭池就转身回到面团前,继续揉自己的面。

等盛昭池将软坨的面揉到有一定的阻力以后,这头的刘厨役已经开始倒热油溅菜了。

斜后方的呲啦呲啦声不绝于耳,原本被涌进房间里的空气冲淡的鱼香味在鲈鱼经过热油的滚溅后,又变得浓郁起来。

盛昭池轻轻嗅了嗅鼻子,将一个面团撕扯成几个差不多大的小圆团后,就拿着王厨役后面送来的擀面杖就开始擀面。

她将一个撕扯好的小面团放在案板的正中央,双手握住擀面杖两侧的圆把,从面团的中间按下往前推,然后向后拉再向前推。

推拉的动作重复多次,一个圆墩墩可爱的小面团就被压成了椭圆形的面饼。

接着她把擀成椭圆形的面饼呈交叉的方式,用擀面杖把椭圆形擀成一张薄薄的长方形。

接着盛昭池将擀好的面饼对折,再从面盆团里取些面粉洒上去。

接着再次朝同向对折,表面再抹上面粉。

恩?

盛昭池握着菜刀,看着案板上的一张光滑紧实的面皮突然有点下不去手。

阳春面里面的面,有宽面也有细面,但大多以龙须细面为主。

想做好一道精致的美食,其中的每一步都不能草草了事,不然就太对不起这道美食了。

可是她刀工确实有限……

盛昭池正苦恼着这面该怎么切能更细,就听见斜后方又传来刘厨役的一声惊呼:“这这这!这鱼!”

盛昭池转头看去,就看见刘厨艺捏着筷子疯狂地指着案桌上的清蒸鲈鱼,一边用充斥着惊讶和惊喜的眼神看着同样拿着筷子品尝鱼的王厨役,嘴里还疯狂砸巴这,回味鲈鱼的味道。

王厨役知道刘厨役想要说什么,因为他的脑海中同样有这么一道想法:

这鱼不放料酒不仅不腥,居然还能十分的鲜美。

盛昭池看着刘厨役,突然扭头看着案板上躺着的那张白嫩细腻的面皮,想到他切彩丝切的那么细,那切细面应该也不是问题吧?

想到就做,盛昭池抿了抿唇,“刘大哥,能劳烦您件事吗?”

刘厨役一听盛昭池开口,迸发出精光的眼睛直直朝她看来,“盛姑娘别跟我们客气,我们都能干!”

盛昭池腼腆地笑了笑,侧过身让他们看清案板上的面皮,“想请您帮忙切一下面。”

刘厨役瞟了一眼身侧案桌上的那碗清蒸鲈鱼,将筷子架在碗上,转身昂着头就走到盛昭池身边,“刀给我吧。”

盛昭池将刀递过去,给他指了需要下刀的地方以后,站在一边看刘厨役动作。

刘厨役从小就跟着师傅学厨,绝世菜谱虽然没学几道,但在基础刀工那一方面确实少有人能比得过。

他握着刀,刀锋开始细密的撞击着案板,咄咄咄的声音一声接着一声,将光滑细腻的面团切开密密的缝隙。

盛昭池绕到另一侧,看着被刀切开的那一搓搓细密的面条,暗暗点头后就回到原位开始拿起擀面杖擀下一个面团。

擀面团比切面要快,盛昭池将剩下的两个面团擀好,刘厨役才堪堪切好第一张面皮。

盛昭池将手上的面粉洗干净,用指尖挑起几根切好的面条,虽然比不上正儿八经的龙须细面,但也比平常用手拉出来的面要细长很多很多。

有刘厨役帮忙切面,盛昭池就可以腾出空来去准备汤汁了。

大江南北的吃法各有不同,就好比阳春面的汤底,就有很多很多的版本。

有用大骨头熬制出来的高汤作为底汤的,也有用炖煮出来的鸡汤作为底汤的,还有用虾籽煲出来的底汤,更有葱油做的底汤等等。

但前面的都需要费时费力,盛昭池选择做最简单的那一种。

她拿来一把小葱,用清水洗净后折叠起来用刀切成长丝后放在一边备用。

烧开的锅中放进一大勺的乳白色猪油,等猪油慢慢融化开始冒香后,盛昭池将切好的葱丝放进油锅里煸炒。

葱丝上带着洗葱时的水,一入油锅,锅中的油沫就开始噼里啪啦飞溅得到处都是。

翠绿色的葱丝在透明见底的猪油里慢慢被炸得金黄,每一撮葱丝都被细密的热油泡包裹,从里到外炸透,炸香。

盛昭池鼻尖处缭绕着淡淡的葱油香,她看着锅中被炸得越来越有焦黑迹象的葱丝,不由想到了葱油拌面。

被淡褐色汤汁包裹的面条根根分明,盘子底部是略显稠黑的葱油酱汁,喷喷冒葱香的热气腾腾而起,焦黑色的葱丝点缀其间。

葱香味十足的酱汁搭配绵密劲道的面条,在唇齿之间翻滚来回,早上要是来一碗是极致的享受。