我靠美食日进斗金(92)

至于蛤蜊，毕竟是赶着用，吐沙的法子都得耗费大半天，盛昭池索性就另起了一口锅，开始烧沸水。

直接烫开口清洗。

趁着水刚入锅还没沸腾的间隙，另一边给茄子收汁收的时间也差不多了。

掀开锅盖，锅中裹挟着浓郁茄子香的热气扑腾上来，将整个厨房淹没。墨色的汤汁颜色淡去了好些，也不在像刚入锅时扑腾得那般厉害，鼓起的汤泡炸开的时间也慢了好些。

已经十分软烂的紫皮茄子浸没在汤汁里，每一块都裹满了勾芡出来的汤汁。小米椒的绯红是其中的亮色搭在紫中带着焦黄的茄皮褶皱上，褐色的汤汁深陷茄肉。

盛昭池炒茄子时放的油并不多，炒出来的茄子几乎已经没什么油了，在茄子上撒上灵魂葱花，酱炒茄子就算是做完了。

她将给唐小姐的那份先打出来，刘厨役眼疾手快的端起送进饭捂子里保温。

被加大的食材分量，锅中还剩下不少酱炒茄子，盛昭池拿着筷子夹起一块茄子，浓郁的茄香味萦绕鼻尖，加上茄皮里包裹着的软烂茄肉，搭在筷子上轻轻吹了吹后送进嘴里。

舌尖触碰时茄子还是格外的滚烫，来不及品味下意识的翻滚舌尖上的茄子块，等翻滚之后熟悉了茄子的温度，那一股鲜香浓郁的酱香茄子味从口腔蔓延出来，咬碎的茄肉肉质细腻，收进肉里的汤汁在嘴里来回迸现，回味无穷，酱香味十足。

“不咸不淡的下饭好菜，酱炒茄子。”

刘厨役已经重新站到盛昭池的身侧，见状递上一个干净的碟子。

盛昭池将锅中剩余的茄子肉打捞出来，“尝尝看？”

刘厨役早就迫不及待了，听盛昭池这么说立时抽出一双干净的筷子就从碟子里夹起一块茄子肉，浓稠的汤汁裹满茄肉，入口咸香适中，软糯油而不腻。

他也不管手上还拿着筷子动作会不会不雅观，双手直接就竖起了大拇指。

作者有话说：

“

第50章 掌厨

茄子刚一入口, 王厨役的神色骤然一滞，旋即神色自如地将嘴里温烫的茄子咽下肚，“很不错。”

盛昭池笑笑, “两位喜欢就好。”

一来一回, 另一边滚着沸水的锅子开始响出了声。

盛昭池放下手里的筷子，快步走到那果锅子前边，掀开锅盖一看，水已经沸腾开来了。

她将盆子里装着蛤蜊一一下锅，倒进少量的料酒米醋后切两块生姜丢进锅里, 中和蛤蜊的寒性和去腥杀菌。

沸水滚热，带着各色花样的两片坚硬的扇壳缓缓打开, 露出里面白嫩的蛤蜊肉, 一颗顶住一颗，接二连三的蛤蜊打开自己紧闭着的扇壳，原先清澈的热水也慢慢变得乳白。

盛昭池拿过锅铲, 拨动几下蛤蜊好让受热更加均匀。

开口的蛤蜊越来越多, 原先单薄的锅中盈满了开了口的蛤蜊。盛昭池翻动几下, 见基本上都开了口后, 将锅中的蛤蜊小心挑拣出来。

再过几次凉水, 清洗壳中可能存在的泥沙。

这时候的水质没什么污染, 养出来的蛤蜊肉质都很肥腴, 就连泥沙也少之又少。

盛昭池刚将碗中的水过滤干净, 刘厨役就已经将那口烫蛤蜊的锅捯饬了个干净。

“对了, 今日可有豆腐？”盛昭池想了想, 酱炒茄子和土豆丝大虾这几样都是小炒, 这蛤蜊就用来放汤吧。

王厨役转头看向食架, 指了指：“送来了, 要多少？”

盛昭池点头，“劳烦王大哥帮着切上一小块。”

热锅加猪油，煮化后加入切好的葱姜蒜爆香，煎炸声源源不断，盛昭池用锅铲快速煸炒翻拌，卷起了焦边的姜蒜味被煸炸地浓郁格外，随后加入两瓢清水。

水上漂浮着油星和葱姜蒜段，盛昭池接过王厨役切来的小块豆腐，用清水将表面洗了洗，就托在手中等着水开。

锅底的水滚上表面，水开后发出沸腾的水声就可以下豆腐了。

盛昭池一手拖豆腐，一手拿菜刀，将这一小块豆腐切成大小均等的小方块后撇进过中，一个个白嫩的豆腐下入水中，浮起沉下溅起一个个小水花。

刚入锅后的豆腐可不能拿锅铲去翻动，一搅动，本就脆弱易碎的豆腐就更容易破损，那卖相就不好看了。

锅中再次滚起沸水，盛昭池将准备好的蛤蜊倒进锅中，加入两小搓盐提味。

蛤蜊本就是已经烫熟了的，盛昭池将锅盖盖上，闷煮一会儿。

等水开的间隙，盛昭池从刀架子上挑了把剪子，抓起盆子里的一只大虾，虾的腹足来一剪子，虾头处来一剪子，虾头连接着虾尾端的虾线，顺着就能拉扯出来。

“嘶，这是？”刘厨役奇怪地看着盛昭池捏着虾头拉出来的黑线。