我在79年靠卖小吃发家致富了(82)

张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。

等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！

何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，“心肝肚肺肠”都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。

其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。

最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。

所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。

才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅，加入一些葱姜白酒焯水，水开后撇去浮沫后，捞出又过了一遍凉水把羊杂和棒骨羊蹄冲洗干净。

重新放入清水锅里，加入花椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。

羊汤炖上后，他们又开始马不停蹄的洗起了猪下水，昨天她们一共洗了2大副今天全都卖完了。

她今个决定洗4副，许多人吃肉夹馍的时候还问能不能带回去，她仔细思考了一下也还行，猪下水不用票就能买，只是洗的时候有些麻烦，但是有这么多人在，也不算什么事儿。

随后把羊板油洗干净切成小块，在锅里煸干炼成羊油，倒入铺满辣椒面和白芝麻的盆里。

热油“滋啦滋啦”的浇着辣椒面和白芝麻，随着张之夏的搅拌，瞬时间羊油辣子的香味儿就满屋飘香。

锅里留些底油，把炖煮九成熟的羊杂捞出来，改刀切成薄片，放锅里煸炒水分煸干后加入葱姜，炒出香味。

舀了一勺还在炖着的羊骨汤炖煮，清亮汤下锅瞬间散发出一股浓烈的鲜香，颜色也随之变得浓白。

一旁洗猪下水的何叶跟张爱国终是忍不住了，纷纷凑到铁锅面前。

张之夏闻着这味也情不自禁的吞了口口水，“不急不急，马上就好了，马上就好了！”

她在碗里撒上胡椒粉盐和香菜葱花，料碗配好后拿起大铁勺从锅里捞出满满一大勺羊杂碎和羊汤放进去。

汤上飘着切成薄片的羊肺羊肝羊肚，浓白的汤里飘着翠绿的香菜看着特别诱人，最后淋上一勺红彤彤刚做的羊油辣子，一碗热气腾腾的羊汤就成了，递给了张爱国。

他急忙接过，也不觉着烫沿着碗边吸溜了一口，“就是这味儿！”

作者有话说：

不知道为什么我特别执着于算账，算了一上午，大家嫌啰嗦吗。

79年的肉真的好难弄啊，啊啊啊

不仅逼疯了夏夏，也逼疯了我—へ—

第41章 豆子的一生

张宏丰蹬着三轮车载何永梅刚到张家村时,就被围坐在村口唠东家长西家短的大爷大妈，给团团围住了。

“永梅，你们两口子最近忙啥呢,这几天去你家找你唠嗑老锁个大门。”

“老嫂子,这还用问吗，指定是在城里帮着夏夏做生意赚大钱嘞！”

一年轻小媳妇从口袋里掏出一把瓜子，递给在车斗里坐着的何永梅，笑眯呼呼道：“二婶子，下来坐这聊会？”

“对，永丰家的,唠会嗑再走吧。”

何永梅苦着张脸，摆了摆手,“她王婶啊,哪是做什么大生意,就是在县里鼓捣了个小吃摊。”

“你说这要啥没啥，把我和宏丰俩人给愁坏了，这不想着回来把家里的东西都给弄过去点充充门面。”

王梅芳上下扫视一圈，“夏夏干的啥生意,都已经买上三轮车了？”

“哪是买的,是借的,她要是能买一辆三轮车那可真是祖坟冒青烟了,不说了不说了,我们得赶紧给这小冤家拿东西去了,回去晚了又得挨说了。”

周围人见他们这副神情,也都心满意足了,“行行行,那你们赶紧去吧。”

他们走后,几人又堆在一块闲聊，笑道：“这夏夏还真是能折腾，你瞧瞧都把宏丰两口子给愁成啥样了。”

“这年头去县上谋生活哪是容易的，依我看要不了几天，他们一家就灰溜溜的从县城回来了。”

“谁说不是，最后还得回来种地。”

“不说他们了，你快说说李家村的刘二麻子那事最后咋解决的。”

“还能怎么解决，那可是两百块呢！刘二麻子知道李凤娇跑了后，直接跟个大爷似的在老李家赖住下了，说是媳妇啥时候回来他就啥时候搬走。”

“还好之夏她男人不是那沈桂花亲生的，说不定还会找上咱们村呢！”

“要我说那沈桂花也真不是个人，这十里八乡的谁不知道刘二麻子的为人，她竟然还想着让他当女婿……”