小秀才穿回来成了厨神(111)
林夏一侧头，余光看见了叶朝瑞和聂弦望的身影，马上欢乐地跑过来，“叶哥，聂哥，你们来了！”
说完抽了抽鼻子，看向聂弦望手里盖着布的篮子，“这次又给我们带了什么啊？隔了老远就闻到了香香甜甜的味道。”
聂弦望不像听他叨叨，直接把篮子交给了他，“烤板栗，小瑞亲手做的，你拿去给大家分了。”
“给那几位客人也送点过去。”叶朝瑞补充道。
“好嘞！”林夏掀开篮子上面的布，先抓了一把塞给叶安，“快快快，你剥一个给我尝尝，我口水都要流下来了！”
“……”叶安一脸无奈，快速剥了一个塞进他嘴里。
“嗷！好吃！”好吃的差点狼叫。
叶安无语地拍他肩膀，“别嚎了，去分了吧，没看都等着你嘛。”
林夏扭头一看，大堂几个店小二果然眼巴巴地看着自己，“嘿嘿，不好意思不好意思，我马上过来！”
作者有话要说：
第83章 柚子
送出去的蜂蜜烤板栗很好地收买了人心, 以至于两间店铺打烊之后，店里的员工们争着抢着要去帮忙剥柚子。
叶朝瑞对他们的积极求之不得，带着大部分人先回去, 聂弦望单独叫走了叶安和林夏, 他们要去酒坊买几坛高粱白酒, 叶朝瑞泡柚子果酒需要。
酒坛在酒坊伙计的帮助下，安全地运了回来, 这时院子里已经干的热火朝天了。
叶朝瑞一回来，就根据每个人本身擅长的方面，给他们细分了活计。
平日在烧烤店铺洗菜做清洁的几个人专门负责洗刷柚子皮, 这活儿看着简单，但其实很累人，要一直弯着腰, 而且柚子皮表面不平, 要用力多刷几次才能彻底除去上面的污垢。
叶朝瑞在旁边看了一会儿，担心他们时间久了会腰痛，翻遍了家里, 找出几个更矮的矮板凳和深水桶，让他们可以坐直了洗。
又想到他们每日在烧烤店铺, 都要这么弯着腰清洗那么多食材, 心里有点心虚和愧疚, 也怪他之前没有注意到这些细枝末节的地方, 后续会尽快给店铺后厨也配置上这种趁手的工具。
换了工具之后，做清洗的人果然舒服很多，心里只觉得东家细心又周到, 在他手底下做事真是自己一大幸事, 心情也跟着愉悦起来, 干活的速度不知不觉加快了许多，被刷的干干净净的柚子堆了一筐又一筐，搞的后面削皮的人压力很大。
给柚子削皮需要一定的刀工，叶朝瑞把这活儿交给了烧烤店铺后厨切墩儿的几位师傅。
在他们动刀前，叶朝瑞先做了个示范，只见他拿起一把锋利的小刀，一手托起一个沥干水分的柚子果，刀刃斜面对准柚子皮顶端，一路顺畅地削到底端，动作很快，越到后面，其他人看到的只有小刀的残影。
一片片淡黄透亮的柚子皮滑落到下方的盘子中，有人忍不住拿起两片，比了比，几乎一样大小，再对着光翻来翻去地看，一时分不清哪一面是外，哪一面是里，皮上面竟然一点白瓤都没留下。
起初还抱有怀疑和轻视的人瞬间端正了态度，他们之前没见过叶朝瑞做菜，以为他只是哪个富贵人家的公子，偶然得到了一个调料配方才开的烧烤店铺，就算吃过几次叶朝瑞亲手做的点心，也从没想过他是个会厨艺的，毕竟白案和红案还是有本质区别的。
此时突然见识他深厚精湛的刀工，心里再不敢小瞧，就这刀工，谁敢说这个年轻的东家是个外行人，若真是外行，那他们这些人也就别干了。
因为心态发生了变化，几个师傅也开始认真起来，学着叶朝瑞的样子，拿起小刀开始削，这一上手才知道，原来削好柚子皮也不是件简单的事情。
叶朝瑞示范了两个柚子，又稍稍指导了几位师傅，“其实也没什么诀窍，就是要手稳，用力均匀，速度的话，只能多练。”
几位师傅沉默了一瞬，他们当然知道刀工得靠练，可东家年纪轻轻，听说还是个读书人，怎么比他们还厉害，这难道就是天赋吗。
他们越想越心塞，手上的动作不自觉加重了些，叶朝瑞连忙阻止，他们这样会削到白瓤，带白瓤的皮他不能用。
柚子皮是要拿来泡酒的，如果上面的白瓤没有削干净，会影响酒的风味，可能会导致酒液发苦，而且根本无法挽救，一坛酒就白费了。
几位师傅连忙道歉，说自己不小心走了神。
叶朝瑞观察了他们的动作，挑了三个手最稳的继续削，剩下的人都去切柚子皮，统一切成长长的细丝，然后浸泡在盐水当中，去一去其中的苦味涩味。
又在旁看了一会儿，确认这个环节没有问题后，叶朝瑞点了几个力气大的店小二，让他们把削了外皮的柚子拿过去，剥下中间层的白瓤，并且特意叮嘱不要弄的太脏太碎，他还有用。
店小二们不知道他要拿柚子白瓤做什么，不过都老实地听令行事，剥下来的白瓤皮均匀又好看，叶朝瑞很满意。
柚子传到最后一步，只剩下光溜溜的果肉，叶朝瑞叫来周荷等几个做事特别细致的，让他们一起来掰果肉粒，交代掰的时候要特别小心，力气别太大，不能捏碎了，要确保最后碗里的都是完整的果粒。
他们正有序处理着柚子，而聂弦望那边，看到院子里已经忙起来了，和叶安林夏迅速放好酒坛，自觉投入到劳动中。
聂弦望刀功好，摸出自己身上的匕首，站到削皮小队里，看了眼其他人的操作，拿起一个柚子开始削，比叶朝瑞的动作还快还稳，让几位师傅备受打击，怎么一个个的，年纪又小又厉害，关键人家还不是专门干这行的，你说气不气人。
叶安和林夏本来也想加入，但一看聂弦望手上快挽出花的刀，退却了，看了一圈，准备去剥柚子白瓤的队伍，就被叶朝瑞叫进了厨房。
叶朝瑞分配给他们的任务是切块清洗柚子白瓤，林夏伸手捏了捏，很好奇地问，“这个也能吃吗？”
“是啊，”叶朝瑞微笑颔首，“一会儿就知道了。你们先切成小块，然后用清水搓洗捏干水分，至少重复三次，再下冷水锅里面煮开，捞起来再搓洗几次，捏干了水放在盘子里，等我来做。”
“没问题！”林夏一口答应。
得空的叶朝瑞一刻没闲，出来捞起泡了许久的柚子皮细丝，倒入盐开水中稍稍焯烫一下，彻底去除其苦涩，再捞出来沥干水。
他要开始泡柚子酒了，其实方法特别简单，只需要在洗干净的酒坛中放一层柚子果肉粒，一层薄薄的柚子皮细丝，一层冰糖，如此一层一层往上叠加，最后灌入八成白酒，密封保存半月便能饮用。
成功的柚子酒气味香醇，味道清爽，入口酸甜，顺滑到底，喝完之后，嘴里会留有柚子特有的果香，相比青梅酒，清新的更为鲜明。
第一次做，叶朝瑞做了保守，总共只泡了十二小坛，柚子还剩下一些，他不想浪费了，又拿出蜂蜜开始熬制蜂蜜柚子茶原浆。