表姑娘她只想挣钱(63)

花卷需要二次发酵来使面团内部的组织更加松软，使吃起来的口感有别于馒头，显出花卷特有的轻盈蓬松。

二次醒发好的花卷凉水下锅蒸上一刻钟，再焖上一会儿开盖。

裴敬之此前常吃的是甜味的花卷，这葱油花卷，点点绿葱在花卷的褶皱中，面团松软洁白，表面刷了葱油亮汪汪的，颜色青白好看。

“若是里面卷点肉，会不会更鲜美？”吃过葱油鲜肉烤饼的裴敬之，举一反三，提出建议。

“那我给你做条长长的大肉卷，像一条龙似的又长又粗，你可以抱着啃上一整天。”江杳杳说话带着重重的鼻音，声音发闷，软绵绵的。

“等你风寒好了再说吧。”裴敬之力道极轻地在她脑门上弹了一下。

配粥的小菜是江杳杳之前腌制的各类酱菜酸菜，还有昨天喝酒前炸的花生米，和一只咸鸭蛋。

做菜做点心经常会用到咸蛋黄，但新鲜鸭蛋常见，咸鸭蛋却得看运气，并不是天天都有的。江杳杳便学着自己腌起了咸鸭蛋。

江杳杳上中学时，语文课本上曾有一篇课文，是作家汪曾祺的散文，叫作《端午的鸭蛋》，里面对于高邮鸭蛋“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”的描写，她现在仍记忆犹新。

要腌出这样吱吱冒红油的咸鸭蛋，鸭蛋的品质首先要过关。江杳杳已与进城卖鸡鸭蛋的农妇相熟，约定每天定上些新鲜的鸡鸭蛋。

农村散养的鸭下的蛋，蛋白浓稠，蛋黄橙红，用来做咸鸭蛋事半功倍。

先将鸭蛋表面的泥污洗干净，用白醋浸泡片刻，使蛋壳变薄更易入味，随后拿出在阳光下晾晒干。

锅内放适量清水，按照水与盐五比一的比例加入盐烧开，再投入香叶、八角、生姜，彻底煮沸后晾凉。

把鸭蛋小心地放入提前准备好的无水无油的坛子中，倒入晾凉的盐水汁没过鸭蛋，再加入高浓度的白酒，用一块干净的石板把鸭蛋都压住避免在盐水中浮起来。

封好坛口，放在阴凉通风处腌制上一周，就可以将鸭蛋取出来吃了。腌制的时间久一些，鸭蛋会更容易变沙出油，但蛋白也会因长时间的浸泡入味而变咸，一般最多腌制一个月左右。

上周江杳杳已经取过几只尝了，已经微微有些出油，但还不够细腻沙绵，不过蛋白倒是微微带咸，口感细嫩，拌入豆腐里和猪肉一起蒸成肉饼子，很是下饭。

如今这咸鸭蛋刚好腌了半个月，正是最合适吃的时候。裴敬之敲开青色的蛋壳，用筷子挖开上面的一层蛋白，吱，红油冒了出来，沿着裴敬之举着鸡蛋的手流下去，滴到了袖口上。

偏偏他今日下值后过来，还未换衣服，穿的是他那身绯红的官袍。

“你赶紧脱下来！”

古时没有衣领净洗洁精什么的，若不趁油刚沾上时洗掉，便很容易留污渍。

裴敬之平日里处变不惊的样子，眼下倒是有点羞赧，不过也只是犹豫了几秒，便干脆地把外袍脱了下来。

江杳杳拿了件披风让他裹上，将刚沾了油的袍子袖口浸到一盆温水里，加入些盐和皂荚，揉搓了一番，油渍便被去除了。

用清水冲洗干净，江杳杳把袍子挂起来，放在火炉边烘干。

一天没吃东西，看裴敬之吃得香，江杳杳也拿了碗粥，坐下同裴敬之一道吃了起来。

她染了风寒，嗓子疼，吃不了那些辛辣酸浓的小菜，便也取了一只咸鸭蛋蒸了。

可惜她的运气没有裴敬之那么好，拿的这一只咸鸭蛋虽然蛋黄也是通红的，但油略少，筷子用力一摁才有微微的油流出来。

见状，裴敬之便把他那只富得流油的鸭蛋给了江杳杳。

这只“罪魁祸首”的青壳鸭蛋，一看便是身体强健的年轻鸭子产的，用筷子一掏，红油就不停往外流，蛋黄油润细腻，起沙松软，挖到碗里，清淡的白粥也围上了一圈油花。

江杳杳又试着尝了一口蛋白，比之前的那几只要咸上一些，但入口柔嫩，与粥拌在一起，咸淡便刚刚好。

白粥熬得滚烫，两人都吃得很慢，江杳杳喝了粥胃口开了，越喝越饿，便也去拿了个花卷来吃。

待他们吃完，裴敬之的衣袖也被烘得差不多了，他穿上系好腰带，出门前不忘反复叮嘱江杳杳要按时吃药，好好休息，养好身体。

外面的风比来时更大了些，但裴敬之身上的衣服被烤得暖暖的，袖口还隐隐飘来皂荚的味道。

*

第二天，裴敬之就让人送来了大包小包的药材，足够江杳杳喝上一周的了。

因着生病，怕把病气过给客人，加上其他人一致要求她去休息，江杳杳后面几日着实有些空闲，窝在房间里，把话本都给看完了。

卖的那些吃食，她都写成了详细的食谱教给了大家，没有她在，食肆依然门庭若市，运转流畅。

她酿的那些果酒，卖得颇为不错，颜色好，果味浓，许多平日里不常喝酒的娘子们，也都买上一壶尝尝鲜。

可惜裴敬之来的那日刚好她染了风寒，没有拿酒出来喝，江杳杳把各种口味的酒都留了一坛，想着让裴敬之也都尝尝。

这几天她睡得比以往任何时候都要多，好像自从开了食肆之后，她便没有再睡过午觉了。

裴敬之送来的那些药，应当是特意调配过，煎出来并不难闻，虽然味苦，但竟有些回甘，喝一大碗也不会影响食欲。

喝了几日的药，又得到了充足的休息，江杳杳的身体渐好，只嗓子还略有点不舒服，含块梨膏糖便能缓解。

怕一起吃饭传染给大家，这几日江杳杳都是单独在自己屋里吃的饭。因着她风寒，送来的吃食也都是清淡的，今晚的暮食便是一碗青菜肉丝面，再搭了两只煎得刚好的荷包蛋。

这面是阿素做的，面条筋道爽口，青菜碧绿，肉丝鲜嫩，汤头虽清却滋味十足，加了些猪骨熬出来的汤，再咬一口外焦里嫩的荷包蛋，江杳杳这一顿吃得甚好。

正要把碗筷送回去，江杳杳听到院子里的大黄突然大声吠了起来。

大黄平时从不乱叫，此时却狂吠不止，江杳杳料想肯定是出了什么情况，赶紧披了袄子出门查看。

只见大黄面前五步开外的距离，有一只全身棕黄皮毛，身体细长，耳朵短而宽，看起来有点像狐狸的动物，正与大黄僵持着。

江杳杳虽此前也没见过，但一看这样子，十有八|九就是被俗称为“黄大仙”的黄鼠狼了。

想到黄鼠狼受到威胁后会放的大招，连忙喊了大黄，让它赶紧回来。

但是已经晚了，只见黄鼠狼一转身，放了一个奇臭无比的“屁”，大黄被全身喷了个正着。

顿时，一股浓烈的臭味在院中弥漫开来，浓烈刺激，江杳杳甚至有点被熏得头晕眼花。

再定睛一看，黄鼠狼已爬出院子消失无踪，留下可怜的大黄，一动不动地趴在那里，直接被熏晕了过去。