八十年代嫁屠户(57)
说归说，脚下的步子明显加快。
“你来生火，我给你下点面条。”
姚晴天中午烧饭时特地多舀了一碗米，可今天大家食量都剧增，导致没剩多少米饭，菜也只有点边角料。
好在中午盯着大哥割了一斤多瘦肉下来，她先切一小块下来切了剁碎，用红薯粉、蛋清和酱油少许抓匀，又跑到后院薅了一把嫩嫩的小青菜，很快一碗有肉有蛋还有小青菜的面条出锅了。
赵军端着大海碗，姚晴天帮他拿着筷子，去堂屋八仙桌边吃。
赵军才吃了一口感叹道：“有媳妇就是好，面条煮的比山珍海味都好吃。”
想他婚前和婚后的日子，简直是一个地上一个天上。
看赵军吃的那么香，姚晴天也凑过去吃了两口尝尝味，赵军再要给她夹时，姚晴天摇摇头说不吃了，她中午其实吃了不少饭。
“我们杀了那么多只鸡，你几个嫂子没说什么难听的吧？”
姚家人赵军还算了解，父母不担心，姚晴天自己能搞定，她三个嫂子，最起码两个不是省油的灯。
“我大嫂还不知道呢，她光顾着我大哥卖肉挣钱去了，吃完放下碗就跑了，应该是回娘家了，厨房都没进。”
赵军听了手上的动作停顿了一会，他就说呢，怎么可能一点响动没有。
“那你下午和我一块回上湾村，我得回去看看爸说的砖、瓦安排的怎么样了，你在这我不放心。”
“能有什么不放心，还能吃了我？你案板、箩筐都给他们了，不都是钱？我还没找她呢。再说他们今天靠着你挣不少钱了，怎么好意思指责我杀了鸡，何况那鸡本来就是我喂的。”
不过他们家的案板箩筐也的确不是什么值钱的东西。
姚晴天说的时候有些郁闷，她知道卖肉挣钱，却没想到能挣那么多，要知道不如直接让二哥去卖肉了，大哥就该烧窑去。
姚成才早上从赵军那里拿的肉，他自然知道大舅哥拿了多少肉，其实那个量是他定的。
“你大哥挣到钱了不好吗？再说他挣多少，你不都翻倍了吗？”
说着赵军从口袋里拿出拿出一把大团结。
“前两天发工资，我请假在家，昨日太忙了也没顾得上，今天厂里特地给送到肉铺了，我拿两份工资，肉铺一月十八，屠宰场一月五十八，另外三十是你大哥今早从我手上拿肉的差价。”
姚晴天拿出其中三十其余让赵军自己收着，家里要盖院子，镇上要租房子，都要赵军去处理。
赵军只得收回去：“等到镇上了，你得把家里的钱管起来。”
“那也不一定是我管啊，我们家以后谁挣得少，谁负责管钱！”
赵军吃面的动作停顿了一会，想想觉得很合理，便一脸受教地听了。
“要不让三哥也去卖肉吧？”
一天真有十几块，也真要把陈玉美死了，姚晴天打算放三哥出去抢一抢生意。
“其实不会杀猪的话，挣不到你想象中那么多，只能做二道贩子。
直接买生猪杀了卖肉还算有个赚头，他这次只是赶巧，这个月的确来钱快，按照我的经验，每年这个月挣得的钱占了全年九成。
你想啊，前两个月忙得狠，大多数人家饭菜都送到地里去，哪里顾得上卖肉煮肉吃？
加上这个月粮食作物卖了手上有钱，自然要买点肉吃吃，下个月就不行了，不说容易霜冻路上不好走，单村里许多人家开始杀年猪，村里根本就不缺肉吃，他这贩肉的就没有生意了。
再下个月就是正月了，吃的是腊肉腊鱼，屠户大多都能休息，一直到天暖和起来，腊肉腊鱼吃完了，才有些手上宽裕的会买点肉吃，所以春季也能挣一笔，到了夏天就没有必要跑了，早上背回来的肉，中午就不那么新鲜了，隔天肯定馊了，吃肉的少了你贩那十斤八斤回来的也实在没什么价值。”
“当然，像你说的，如今吃得起肉的人越来越，可并不是说吃的多了就一定能挣得多，吃得多也可能是因为猪多了。”
“肉联厂最近忙不过来，打算招一批屠夫，不用去肉铺过渡，直接上屠宰场，我觉得这个倒是可以考虑考虑，毕竟要是打算长期干这个营生，还是得自己会杀猪，买生猪卖肉才是最挣钱的。”
“比如我们肉联厂，生猪四毛一斤收进来，出肉率大约在零点七，这样一斤肉的成本差不多是五毛七，我拿的话，厂里挣三分钱一斤，我转手挣两毛，你大哥销售再挣一毛。
他要是会杀猪，自己买生猪杀了卖肉，一斤能挣三毛三，还不用受制于人。
并且想作为以后主要谋生的手段，一个人怕是忙不过来，所以我建议你三哥或者大哥其中一个进屠宰场，最起码待上一年。”
姚晴天听了，这才高兴一些，至于给人介绍进屠宰场还是算了吧，她又不是真的想带着他们发家致富。
“那还是算了吧，又不是所有人像你那样，做了屠夫不像屠夫，他们要是进去了，必定变得油腻且粗鲁。”
赵军这会就更好奇了：“你又见过几个屠夫？还知道他们不好看？”
姚晴天心想她见得可多了，上辈子后来五谷乡的杀猪佬是一户陈姓兄弟，就很油腻粗鲁。
做鬼的的时候她随风飘就见得更多了。
吃过饭后，赵军就骑车去上湾村了，姚晴天便回到厨房，准备重新调试一份卤水。
昨天的也能用，但是赵军今天带了好几样新的调料回来，姚晴天转变再配一种味道试试。
姚家厨房里灶台上安了里外两口大锅，另外有一个煤球炉子，一个烧茶水用的柴火泥炉子。
卤水用的一些调料中有好几味集市调料也是中草药，其实不太适合在铁锅里煮，姚晴天这次配新的卤水准备全部用陶瓷炖罐。
对于当代人来说，肉怎么煮都好吃，要让勤俭节约的当代人掏出钱来买更贵的熟食，那她做出来的食物一定要在色香味上都下足功夫。
对于卤味来说，卤汁非常重要，可以说是灵魂般的存在。
一锅好的卤汁调配出来后，保管得当可以一直用下去，并且越用味道越好，所以哪怕花费再多的功夫都是必须要做的。
浸泡、搓洗、生火、熬制……姚晴天沉下心来仔细嗅着味道，小心掌控着火候。
卤水熬制需要时间，等熬制好了还要调味和调色，调味自然是食盐和辣椒，调色的话姚晴天选的是糖色。
卤水彻底完成后，姚晴天把它们分成大小不等的两份，少的那份放在柴火泥炉子，因为这个泥炉子看上去不是那么结实，已经有过裂痕用铁丝箍着的，用来煮太沉的东西，姚晴天怕它们会直接塌掉。
这个小的炖罐里卤的是内脏，所以姚晴天另外放置了一些辣椒，鸡肫、鸡肠先放进去煮，鸡肝和鸡心等一时再放。
鸡都是完整没有剁开的，但是姚晴天已经提前腌制吊水过了，这样能很好的去除鸡肉中的腥味。