3.冷饮、冷食都含有人工合成色素，含有香精、糖精及防腐剂等，不仅 对人体没有任何营养价值，而且根本不被人体吸收，只是在身体内循环一下 便被排出，对身体有害。比如，色素、香精容易引起多种过敏症、哮喘、喉 头水肿、荨麻疹、皮肤瘙痒及神经性头痛、行为紊乱。某些人工色索可作用 到神经胶质，影响冲动传导，引起一系列多动症状。有一些患荨麻疹及多动 症的儿童用什么办法治疗均不见效果，但停用了人工色素的食品没有几天， 症状就明显改善甚至痊愈。可见色素的危害。
为保证健康，各国对应用人工色素，糖精等食品添加剂都作了严格规定， 任何婴儿食品都不得使用这些添加剂。但目前市场出售的冷饮、冷食均有色 素和糖精等成分，还没有专门为婴幼儿生产的冷饮、冷食。故儿童食用冷饮、 冷食一定不要过量，即使是强壮的青年也要适可而止。剧烈运动后不能马上 吃冷饮、冷食。进食冷饮、冷食切忌暴饮暴食，饭前后半小时不吃冷饮、冷 食，不吃无商标的冷饮、冷食，不到没有防尘、防蝇、消毒设备的摊贩处购 买散装的冷饮、冷食，不用公共杯碗喝冷饮。患有胃肠疾病时不宜吃冷饮、 冷食。
怎样认识矿泉水对人体的好处
我们每天喝的水——自来水一般来自河水和浅井水。这些水一般含无机 盐比较少，因此也叫软水。而我们总是把自来水煮沸以后再喝，这样，本来 已经含量甚低的某些无机元素，如钙、镁等随着水的煮沸而产生沉淀；进一 步减少了含量，因此我们每天所喝的水就可以称为“软水的软水”。
社会文明的发展也带来了一些令人烦恼的副产物——某些退化性疾病如
冠心病、糖尿病、高脂血症和癌症发生率增多。科学家在研究这些疾病发病 原因时发现了一些共同因素在起作用，这就是食品工业的发展，精细加工的 食品越来越普遍，而这些食品往往缺乏无机盐，人们食用这类食品多了往往 造成某些无机盐缺乏，从而间接导致上述疾病增加。为克服这一缺陷，许多 西方发达国家都在提倡少吃精加工的食品，多饮用富含无机盐对人体有益的 矿泉水。随着改革开放和科学普及，我国人民饮用矿泉水的人也越来越多， 这也反映了人们保健意识的增强。矿泉水在市场上大有同甜饮料一比高低的 劲头。
矿泉水对人体有什么益处呢？ 矿泉水含有丰富的钙和镁，而人体缺乏这两种元素即容易导致心血管疾
病发生；矿泉水含锌和硒，这两种元素对保证人体健康是必不可少的。此外， 矿泉水中还含有十几种对人体有益的元素。但是，并不是说这些元素越多越 好，有些元素过多还会对人体造成危害。因此。国家为保证人民身体健康， 颁布了中国饮用矿泉水标准，其中对各种元素都作了规定，特别规定了某些 对人体有害的元素的限量。例如，汞应小于 0.001 毫克/升；铅和银必须小于
0.05 毫克/升。由于矿泉水是直接饮用，不加热，标准中也规定了矿泉水中 细菌总数（100 个/毫升。所以，凡是符合标准的矿泉水对人体就是有益而无 害的。经常饮用就可以起到补充无机盐增进健康和预防某些疾病的作用。
怎样认识酒类的营养价值
我国酿造的酒分发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。蒸馏酒是把淀粉或糖类 经发酵制成酒醅，再经蒸馏而成。酒精浓度比较高，可达 40～60％，属于烈 性酒，如茅台、汾酒、大曲酒等；发酵酒是大麦、大米或葡萄、苹果，山植 等水果及酒花等原料，经过发酵酿造而成。酒精含量较低，大约为百分之十 几，因此比较柔和，如葡萄酒、绍兴酒等；洒精浓度介于两者之间的配制酒， 一般酒精浓度在 25～40％之间，如青梅酒、玫瑰酒、竹叶青等。
酒中的主要成分是酒精，酒精全部燃烧，每克可产生 7 千卡热量，少量 饮酒可增加身体能量，并有舒筋活血、促进消化、增加食欲的作用。
啤酒中不仅酒精含量低约含 3～5％，而且，还含有麦芽糖，葡萄糖、少 量氨基酸和 B 族维生素，每 100 克啤酒供给 40～50 千卡热量，相当于 1 两 粮食供给的能量。啤酒中的酒花有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病毒作用。 啤酒中的二氧化碳喝进胃里排出后，可带走一部分热，使人有凉爽感觉。因 此，夏季人们喜欢喝啤酒。但啤酒也不能过量饮用，一是酒精数量可危害各 种器官，二是热量多而发生肥胖或啤酒肚、啤酒心，影响健康。
葡萄酒是鲜葡萄带皮发酵制成的，味香色美，含酒精 12～15％，l 两葡 萄酒有酒精 6～8 克，葡萄皮中有一种抗病毒作用的化学物质，制成酒后仍有 相当量的抗病毒成分。常饮葡萄酒有舒筋活络、治疗贫血作用。
绍兴酒、米酒是由糯米发酵而制成的。酒精浓度为 12～15％，多用于烹
调菜肴上，既可去腥，又增香美之味，故也称料酒。 总之，各种酒类宜少饮，千万不能过量，更不能天天饮、餐餐饮，形成
酒瘾及酗酒。
怎样认识饮酒对身体的益和害
古往今来，酒一直是人类文化和生活的一部分。在我国人民生活中，每 逢佳节和喜庆，总喜欢饮酒以示庆贺，可见饮酒在我国人民创造的灿烂文化 的重要组成部分。虽然饮酒在日常生活中是非常普遍的现象，但是很少有人 真正了解饮酒对人体健康有什么影响。
酒有许多品种，大致可分为白酒，果酒和啤酒。不论饮用哪一种酒，一
定要适量。只有在适量饮酒的前提下才可谈论酒对人体的益处。 近年来，科学家经过大量的调查研究，发现经常适量饮酒的人中间，患
心血管疾病的人远比不饮酒的人少。因此得出结论：适量饮酒有预防心血管
疾病，特别是冠心病和动脉粥样硬化等疾病的作用。为什么适量饮酒可以减 少冠心病和动脉粥样硬化发病率呢？科学家发现，经常少量饮酒的人血中高 密度脂蛋白比不饮酒的人高，高密度脂蛋白是人体血液中一种具有预防动脉 粥样硬化作用的物质。此外，适量饮酒的人血中胆固醇也较低。目前关于适 量饮酒预防动脉粥样硬化的问题仍然是国内外医学研究的热门课题之一，各 项研究仍在深入进行。
另外，适量饮酒可以增进食欲；在冬季，还可以起到暖肠胃，御风寒， 活血通络的作用。
但是，饮酒过度甚至酗酒对身体有许多危害。饮酒过多使抵抗力下降， 易罹患感冒、肺炎等病；大量饮酒可以刺激胃粘膜，还可使这些部位产生炎 症和溃疡。由于酒精都要在人体肝脏代谢，大量饮酒加重肝脏负担，长此以 往，便产生脂肪肝，使肝细胞受损变性，进一步发展便导致酒精中毒性肝硬
变。据医学调查报告，因酗酒导致的肝硬变仅次于因乙型肝炎导致的肝硬变。 长期酗酒，可致慢性中毒，表现为神经衰弱，智力减退、健忘。医学研究已 表明，过量饮酒可导致发生胃癌、肝癌、乳腺癌。
酒对人体的危害主要在于酒精，酒精含量越高，危害越大。当大量饮酒 后，血中酒精浓度达 50 毫克％时，即可出现注意力减退，精神恍惚；达 100～
150 毫克％时，呈轻度醉态；达 200 毫克％时，则陷于沉醉；达 300 毫克％ 时，即有致死危险。如果一次饮酒量相当于 50～100 克酒精，血中酒精浓度 突然升高达 100～150 毫克％时，亦可致死。
大量无节制的饮酒常常使正常食欲受到抑制，影响人体从正常饮食中获 取营养素。同时酒精加速维生素 B1 的代谢，使人产生维生素 B1 缺乏症，如 神经炎，手足麻痹震颤。西方国家由于酒精中毒而导致的神经炎占各种原因 引起的神经炎的首位。可见无节制地饮酒对身体会产生许多有害作用。