六零美食养家记(398)

这柿子林实在太大了,林然然把腿都走酸了也没有走完一小半，空间里堆了怕有几千斤柿子,这才回头。

郭路一家人都摘好柿子往回运了，留下郭路的小女儿甜柿等林然然。

林然然笑着走过去，摸摸甜柿的头，道：“你姐姐弟弟呢？”

“他们帮爸妈推车子回去。”甜柿乖巧道。

林然然递给她一块鸡蛋糕：“饿了吧？拿着吃吧。”

甜柿咕嘟吞了下口水,没有多客气就接过去大口吃起来。

甜柿是二女儿，上有大姐下有小弟，处在中间的二女儿总是会被父母忽视。虽然郭路夫妇俩挺疼孩子，可家里的好吃的也总轮不着她,她今年八岁,个头还跟五六岁的孩子似的。

林然然看着可怜，总偷偷给甜柿一点吃的,甜柿现在黏林然然黏得紧。吃完了鸡蛋糕，甜柿牵着林然然的手，一路指给她看好几片无主的柿子林。还道山里还有个头小味道香的野柿子,等明儿再带她去。

林然然只是让她偷偷打听下消息，没想到她这么能干，把地点都摸清楚了。

林然然鼓励地摸摸她稀疏的小辫子，笑道：“甜柿真厉害，记得这么清楚。”

甜柿仰头道：“姐姐，你以后还有啥跑腿的活儿，都交给我，我帮你干。”

林然然被她逗笑了：“你这么小，能干啥活儿啊？”

甜柿一脸认真：“我也想挣钱。我都八岁了，我姐姐早上学了，我弟弟明年也能上学。家里钱不够，肯定不会让我上学的。你放心，我口风很紧的。”

林然然琢磨了一下，笑道：“行，有活儿我肯定找你，先回家吧。”

一个小小的富平吊柿必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序才能制成，这其中的辛苦不言而喻。

按照林然然的严格条件来筛选，郭路家的柿园只能产出一千斤的合格柿饼。好在李梅脑筋灵活，跟好些乡亲收购了新鲜柿子，又把自己乡下的亲戚朋友全部招来，给点工钱让她们加班加点地帮忙处理柿子。

从果园采摘来的柿子要先修剪，修剪好的柿子放入井水中清洗干净，再由熟练的女工们削皮成净柿。在林然然的要求下，每个女工在碰柿子前都要用肥皂清洗干净双手，而且还要包好头发，避免头发掉落在柿子上。

在富平县，上到七十岁的老太太，下到六七岁的小女孩，给柿子削皮都是基本功。一把小刀在手里转得飞快，一个下午就能削出百来斤柿子。

一个女工用细麻绳把削好的柿子拴起来。柿子上留的t型小树枝这时候就派上了用场，用绳子一绕就系得结结实实，二十个柿子系成一挂。

大院子里还烧着一口大锅，里面的水咕嘟咕嘟沸腾着。女工把一挂柿子浸入沸水里烫一下再捞出来，挂在架子上。

这一个开水消毒的步骤是林然然提出来的。后世做柿子干时都要经过消毒的步骤，消毒的方式无非两种：开水消毒和酒精消毒。

把柿饼表面喷满白酒也可以消毒，可惜在这个年代成本太高，用开水消毒才是最好的方式。

郭路一开始对这个方法很不解：他们家世代都做柿饼，不用开水消毒，柿饼不一样好好的？多了这个步骤，谁知道柿饼会不会坏了味道？

林然然很坚持：“这个步骤不能少。南方路途遥远，而且气候潮湿。不消毒的话，柿饼可能在半路上就坏了。”

郭路道：“那按照您的法子来，柿饼做出来味道不对你可不能怪我。”

林然然笑道：“你就放心做吧。做出来什么味道，我都不会赖账的。”

郭路只好一脑门子官司地照办了。

等到阴雨天来了，郭路才发现林然然的这个“多此一举”有多重要。

柿饼是一门靠老天爷吃饭的手艺。如果这一年连着一个月的大晴天，那这年的柿饼就格外地好。如果不幸遇上了阴雨绵绵，那柿饼就要遭殃了。

今年就很不幸地下起雨来，连日阴雨绵绵。北方的秋天气温很低。郭路家里生起了炉子，可这炉子不是为了烤火，而是为了不让柿饼受潮。

郭路和李梅忙得满头大汗，一边忧心忡忡地看着院子里的雨。

郭路道：“这场雨看着短不了，咱们今年不会又白忙活了吧？”

李梅道：“别泄气。就算柿饼的成色差一点，林姑娘也不是那种刻薄的人，还是会收了咱们的柿饼的。”

郭路道：“但柿饼的味儿不对，咋能卖给人？千万别给发霉了。”

李梅听了也愁眉不展，冲大女儿红柿道：“快快，把炉子生旺一点，看着火。”

炉火烧得旺旺的，满屋子都挂满了红色的吊柿，像在老屋子里挂了一道红宝石帘子。炉火热烘烘地烤着柿子，令整个房子里都弥漫着甜腻腻的香气。