盛世小厨娘(13)

季长歌和季长宁凑合睡了一个晚上，早上醒来得早，索性上山去摘了把南风要用的草药。路上遇见了在山脚劳作的村民，季长歌顺便提了一嘴，昨儿回来迟了，正好在路上遇见了她阿娘那边的远房表哥。那表哥也是可怜，小小年纪没了爹娘，不得已来投奔他们了。

回到家里，季长宁把昨天买的肉骨头剁了，正在煮骨头红薯粥。而那副猪大肠，已经被她洗干净了，就放在碗里。

她正在和季长安抱怨说家里的米怕是不够过冬了。

村里地里的粮食早就收了，现在正是富足的时候，季长歌想着过断时间，再多攒点银子，她就要去买粮食了。

今天还是要照常进山的。不过季长歌并不打算去捡栗子，她盯上了那棵柿子树。

她和季长乐说了一声，让他在家里帮忙照看南风，随后就背着背篓，和季长安、季长宁俩人一起出门去了。

季长安和季长宁还去捡栗子。季长歌和他们分开走，去摘了满背篓的柿子，随后又去摸了一窝野鸭蛋，逮了只鸡回来。

板栗已经被他们兄妹摘得差不多了，明天得换地方了。季长歌三人下山去，新捡回来的板栗并不急着处理了，她昨儿听牛车上的人说，村里有人家的母牛生小牛了，那母牛产奶很多，小牛吃不完。

乡下人家并不喝牛奶，听说那户人家喝不惯牛奶，还挤下来倒掉了。

季长歌当时就有了主意。做板栗酱是得用牛奶了，而牛奶还可以做别的很多好吃的。单靠着板栗挣钱当然是不够的，野果到底是季节性的东西，还得整点儿别的玩意儿。

季长宁和村里人熟，季长歌取了银子，让季长宁去买一桶牛奶回来。季长宁撅着嘴巴，拿着季长歌给的五十文钱，“那玩意儿味道重得很，有什么好喝的，浪费银子！”

但她还是把牛奶给买了回来，只花了五文钱。那户人家也姓季，叫季大山，沾亲带故的算是堂叔。开始没打算要季长宁的铜板，季长宁愣是留下了五文钱。

五文钱买了小桶牛奶，可以说是很划算了。

牛奶味道重，季长歌把牛奶倒到大锅里，大火煮开，沸腾后离火。落滚后再加热，反复了个三四回，再加两勺糖，牛奶的膻味已经很淡了。

季长歌将牛奶给倒出大部分来，放到小桶里晾凉了。

余下的几碗牛奶，季长歌往牛奶里加了白糖，打发三个蛋，将泡沫给过滤掉，随后将牛奶和鸡蛋搅拌在一起，再将牛奶给分成三大碗，上头用毛巾给盖住了，在锅里蒸上一刻钟。

这就是牛奶布丁了，香甜软滑，入口即化，季长乐和季长安都很喜欢。

☆、第17章板栗酱

家里多了个伤号，晚餐野鸡汤。

野鸡剁碎，煮水焯一遍。姜切片，蒜剁开，大火下的热锅中倒点油，把姜蒜放下去爆香，放入鸡肉，翻炒两下加酒去腥味。鸡肉炒得差不多了，再捞起来，放到小锅里去煮。鸡汤沸腾后，再加入今天带回来的木耳和香菇，伴着小火慢慢炖着。

另一边的三个孩子也没有闲着。就在季长歌把鸡肉捞起来后，他们就洗了锅，把洗干净的栗子给放到锅里煮熟了。

离吃饭还有一段时间，季长歌进去给南风换了药，又出来和三个孩子一起将板栗肉给挖出来。一天捡回来的板栗有二十斤，挖出来的板栗肉却只有十五斤左右。

挖板栗肉是大工程，他们才挖了一半，鸡汤就已经飘香了。季长乐朝着汤锅看了好几眼，咽了咽唾沫。

这几天的日子过得很滋润，和季家的人分开过之后，他们几乎天天都可以吃肉。尽管并不像一开始一样馋肉，但季长乐还是很期待今天的鸡腿。

又挖了一会儿板栗肉后，季长歌把手头的勺子放下来，起身去把鸡汤给端起来。主食是红薯馒头，白面加红薯揉出的馒头，甜丝丝的。

还有一个菜，是猪大肠。李大娘今儿送了两个青椒过来，正好可以做个火爆肥肠。

肥肠切段，锅里入油放姜蒜爆香，再加入肥肠，加盐加酒爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，加糖翻炒至肥肠上色。最后一步是把青椒给放进去翻炒，香味四溢的时候起锅装盘。

一道火爆肥肠就完成了。

季长歌叫了一声“开饭”，三个孩子呼啦一声散开来，各自去洗了手，端端正正地坐在饭桌前，等着季长歌分鸡腿。这次轮到季长宁和季长乐吃鸡腿，季长安吃鸡翅。季长歌的鸡翅被她剁成了小块，拿进去给南风吃了。

南风早就闻到香味儿了，季长歌端着馒头和鸡汤进来，他看了被剁碎的鸡翅一眼，脸上有点红，“我，我喝汤就行了。”

他似乎听谁说过，乡下的日子是很贫苦的，什么鸡肉猪肉之类的，是很难吃到的。人家小姑娘长得瘦肉，没道理他抢人家小姑娘的吃食。

季长歌不介意，“吃了赶紧好，咱们的屋顶啊门啊都得修，你看着最强壮。”

意思是，那都是你的活计，你以为白给你吃饭？

南风于是就没有再推辞了。

季长歌放下饭菜，就出去和三个孩子一起吃饭了。

季家三个孩子都是头一回吃到火爆肥肠这一道菜。以往畜生内脏这些东西，都是没什么人要的，因此卖得很便宜。结果季长歌这么一爆炒，肥肠香喷喷的，青椒上带了肥肠的油气，又脆又香。

一只鸡就算是五个孩子，也是吃不完的。留下的明天可以继续吃。

吃过晚饭，再收拾一遍，天已经黑下来了。各自洗漱一番，累了一天的四个孩子们各自回房睡觉。

季长歌照旧和季长宁一起睡，季长安和季长乐在她房里睡，南风自己睡一间屋子。季长歌不敢再冒险，谁知道半夜南风会不会有发疯？季长安和季长乐，一个智商不足，一个力气不够，那还不是任由南风拿捏？

接下来的任务是要把板栗酱做好。

板栗酱要用到牛奶，牛奶已经被季长歌给去味儿了，早上起来她还给孩子们给热了牛奶。季长安几个都很乐意喝牛奶，倒是南风有些抵触，“这个味道很重……”

季长歌皱了皱鼻子，“没有味道，我已经处理过了！”

南风仍旧是不愿喝，季长乐在外头嚷嚷着要再来一碗，南方迟疑了一下，试探着喝了一口，没有牛奶的膻味，只有一股浓浓的奶香味。

季长歌看着南风将牛奶给喝完，“怎么样？我的厨艺还成吧！”

她有些得意洋洋，南风红着脸点点头，为自己刚才的抵触感到羞愧，“真的好喝！”

季长歌得了夸奖，端着空碗美滋滋地出去了。

还有一半的板栗要挖出果肉来，这项工作不需要什么技术，家里三个孩子就能做。不能光靠着板栗挣钱，季长歌把主意给打到了柿子上头。

生的柿子不能马上吃，但做成柿饼和醂柿却再合适不过。之前她已经做了几个柿饼，正在晒着，接下来要做的是醂柿。

北方有冻柿，南方很多人家却更喜欢醂柿。未熟苦涩的柿子洗干净，将表皮的水给擦干了，把柿子放到平时腌制酸菜的坛子里，倒入半碗白酒，将坛子密封放在暖和的地方。过两天，醂柿就能开封吃了。

也有更省钱的办法，就是直接将柿子放到清水里，但这样要等上十来天。季长歌觉得自己没有时间去等！

大部分柿子做了醂柿，剩下的几个则是有大用处的。古人们不懂，但季长歌却是知道，柿子是可以催熟了。苹果、熟透的香蕉和柿子一起放，很快就能让生的柿子也变熟了。

但是她手头上并没有苹果和香蕉，因此要采取一个较为麻烦的办法。家里还有一个小坛子，把剩下的几个柿子放到小坛子里去，捡一把晒干的杂草点燃了，将杂草给丢到坛子里，随后马上将坛子给封住，让大部分的烟都闷在坛子里。