广城食事(113)+番外

“来，团团。”

团团听见了面条的召唤，小碎步跑到老爷子跟前，也不用大人教，“啪”的一声就跪下去，然后终于可以吃面条啦！

小嘴儿塞满面条，腮帮子一鼓一鼓，嚼了好一会儿才咽下去，然后清清嗓子。

“hayy busday to 油，hayy busday to 油……”

“……”这怎么跟她叔叔不在一个水平线上呢！

周宥南摊手，指了指了团团她爸。甩锅甩得那叫一个飞快。

周妈悄悄跟周宥西说：“让你朋友们也祝寿吧，就不用跪了。”

这次除了他们三没有邀请外人，但毕竟是来了，还是入乡随俗的好。

唐知远上前给老爷子鞠个躬，“祝您福如东海，寿比南山。”

“好！”爷爷照例给他戴上红包，然后悄悄对他说：“小伙子，可要把我拍得好看一点哦。”

蹩脚的普通话在场的各位其实都听见了。

南彧和唐知之祝完寿后，祝寿的部分就算是完成了。

第75章 宴席前奏

拜完寿，年轻的一辈说要带着老爷子去兜风，团团一直缠着周宥西，最后连带着周宥南被周妈“撵”出去了。

“去去去，带着团团出去玩，饭点再回来。”

周宥南乐得开心，带着团团和老公潇洒去了。

周妈要先做一道卤水拼盘。卤水拼盘作为重量级的前菜，在宴席上是必不可少的。

周妈和周宥西在洗理台上处理牛肚、鸭胗、猪耳朵这些食材，有一搭没一搭和周宥西聊着天。

“西啊，开春要去边度实习啊，要唔好去你姐姐嗰边？”

周宥西低着头清洗猪耳朵，“唔使了，我去市一中实习，面试已经过了。”

“一眨眼阿西都咁大了……”就在周宥西以为她妈妈要伤春悲秋的时候，周妈三两步凑过来，知道有镜头，所以压低了声音问：

“有冇男朋友啊？”

“……妈！”

周宥西示意她妈妈有镜头呢！

周妈比了个“OK”的手势，“都唔系叫你带返嚟畀阿妈睇睇，就系提醒你要试着揾个人谈谈，以前又冇点管你……”

周宥西心虚不敢抬头，内心OS：就在你身后呢……

做卤水需要用到姜片、小茴香、香叶、酱油、桂皮、八角、陈皮和冰糖，除了冰糖，其余的材料用纱布包好。

热油下锅，将冰糖小火慢慢炒至融化，炒至糖液冒泡时，加入沸水，停止翻炒。将卤料包下锅，大火煮开，熬五分钟。然后加入盐、酱油调味。

这样卤水就做好了。

亲自调的卤水要比直接买调料包的更香更浓郁，味道也更好掌控。

将处理好的鸡翅、鸭胗、牛肚、猪耳朵一并下锅，大火煮20分钟，光火后让食材浸泡至今晚，就非常入味了。

一道卤水拼盘做完已经接近饭点，大家伙陆陆续续回来，都带了三两样饭菜。午饭就这么随便应付了。

两点多钟，一行人就要去菜市场采购。这个时间点市场才刚开市，大多数摊主都还没有摆放好东西，但胜在人少，而且再晚就来不及回去做饭了。

广城有一句俗话叫“无鸡不成宴”，所以他们最先去的就是家禽区。

“点啊，要乜鸡啊。”

老板一边把鸡从箱里拿出来摆好，一边问。

“有冇三斤大嘅阉鸡啊？”

白切鸡是广城人最喜欢的一道菜，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。正因这样的烹饪方式，白切鸡是鸡的所有菜式中对肉质本身要求最高的，鸡肉本身鲜美与否，入口便知。

而三斤左右大小的阉鸡则是最好的选择。这种鸡肉厚而嫩，肥小脚矮，味道鲜美，是做白切鸡的上好材料。

“有，要几只啊？”

“三只。我哋先去买咪嘅嘢，等会返嚟拿。”

鸡是活的现杀的，处理起来需要一定的时间。所以周妈又带着大家继续采购。

周妈一边走，一边回想已经确定好的菜单，防止遗漏的哪个食材。

“海鲜你老豆早上已经去拿了，鸡买了，啊有了！你阿爷最中意嘅猪蹄。”

周宥西心想她爸早上出过门了？再一想早上唐知远一大早就穿戴整齐，也不像是刚睡醒的样子，所以那时候是跟拍她爸回来？

买完猪蹄又买了炒三丁的食材，路过蔬菜区的时候，又了两三斤菜心。广城人吃饭一定要有一个菜，这个菜不是食物的总称，是特指绿色的青菜，否则这顿饭就是欠缺的。