不种田就要死(70)

泡酸豆角就很简单了，洗干净的豆角去掉两头，切成两段，撒上盐和一点儿糖，加入一些凉白开水，就可以装入坛中封存起来了。

酱青瓜倒有些费事，要剖开去掉里头的籽儿，再腌制，并且要把腌制过大半天的青瓜用包布着，再压上重石头把水分压出来，这个过程大约有一天一夜或者两天一夜，压干了水分的青瓜再封坛存放。要吃的时候，就拿出来直接拌上剁辣椒酱就行了。

众人都是第一次干这些腌制的活，个个都学得很认真，希望自己有朝一日也能做点自己爱吃的小菜。就连书书也一样，还很仔细的问了好多问题呢。

还好人多手多，干起活来，还是蛮快的，简丹也只是承担了少半的力气活，多半时候是在动嘴巴给大家讲解一些要点。

做完之后，大家还问：“这些要过几天才能吃？”

“差不多一个月吧。”简丹答。这种手工腌制的酱，也得让它们自然发酵，味道才会更加好。不然就只有咸味，不好吃。而泡的酸豆角，还得更长点时间，因为时间长点，腌制品也更加安全一些，亚硝酸盐含量会变低些，对健康也更好一些。

“要这么久啊。我看到有些饭店的泡菜小碟，都是几天就拿出来吃的呢。”2号肥哥说。

“是啊。这有什么讲究吗？我只知道腌制品要少吃，说对身体不好，却不知道还有个时间的问题。”3号姑娘也说。

“听说是时间越长，产生的亚硝酸盐会越少，而且酸菜也要时间发酵。”简丹回答道。

“原来这样啊。”众人这才明白。

“但这么长时间才能吃，那些饭店岂不要准备很多泡菜酸菜坛子，不然哪里够吃啊。”有人又说。

“本来是该这样，但一般人家就七八天就拿出来吃了。因为这个时间已经腌的差不多了。但自己家人吃，还是等时间久点好。”简丹说。

“那我们还要等一个月啊。早知道，应当前些天就弄一些的，过几天就有的吃了。我还很想吃酸菜煮鱼呢。村长，要不要做些酸菜啊。”2号肥哥有些遗憾的说。

“对啊，还可以搞些酸菜炖肉吃呢。”4号游戏哥也说。

为了弥补大家的遗憾，简丹就说：“我打算种点早萝卜和白菜，专门用来腌咸菜泡酸菜吃。”

“行啊。也不知道咱们住的这个地方，冬天是个什么情况，要是下大雪，恐怕就吃不上什么新鲜菜了，还得多做些腌菜什么的呢。”1号大哥问。

“行了，考虑这些做什么，反正我们也不会长久的呆在这里。”2号肥哥连忙说。

“就是，搞不好，我们到冬天就离开这里了呢。”其他人也说。

“行了，咱们去磨面粉吧。”简丹转移了话题。

果然，磨面粉更加惹人注意，众人全部兴奋起来了。

大家全部凑在磨面机跟前，看着书书开动了机器，听到机器发出“突突”的声音，众人全部都欢呼起来了。

然后，大家就眼巴巴的看着麦子进了机器，变成了面粉和麸皮。这个过程令大家又是兴奋又是新鲜，个个都好奇不已。

“其实好容易哦。麦子倒进去，就有面粉出来了。”

“来，看看我们自己种的麦子磨出来的面粉，是不是格外漂亮。”简丹笑道。这种成就感很令人开心。她也没想到自己有一天，居然能吃上自己亲手种的面粉。

众人都笑嘻嘻的说：“那今天晚上，咱们就吃咱们自己种出来的面粉了。尝尝味道如何？村长，要不要做点新花样啊？”

简丹笑道：“要是有发酵粉，还可以蒸点包子馒头吃，现在除了煎些葱花饼，擀点手工面条之外，还能做什么？”

这话说的众人都无言以对了，说实话，到这里后，大家就没有吃上包子馒头了，一提到还蛮想念的，而且以后基本没有米吃了，全部吃面食，自然希望面食的种类越丰富越好啊。可现在倒好，最常吃的两大类都没希望了。

“哎，我好象听说过，古代人会老面发馒头的，如何搞到老面？”1号大哥问。

“我倒是知道理论，但没有实际操作过。听说就是先揉一块面，再用干面粉盖住，多放点时间，面团就会自动发酵了。然后，留下一块这种面，晒干后保存，下次发面是再用。但是这样发酵的面，吃起来会有点酸味的。”简丹说。

“那就试试啊。酸点不怕。我记得我们那块还有个专卖老面馒头的呢，很多人爱吃，还说老面发的馒头格外有味道呢。那种淡淡的酸味是发酵粉发现来的馒头无法比的。”1号大哥连忙说。

“就是。我记得好象以前做馒头是要放点碱的，就是为了口和这种酸味。不过也无所谓了，酸一点就酸一点吧。”2号肥哥也说。