电商穿越七零年代(820)

用苜蓿草喂养的猪，瘦肉率能达到70%，而且肉质鲜嫩，氨基酸含量高，这是山本去地区食品站检验出来的。

12月15号，火腿肠生产设备终于安装完成，进行试产。看了整个生产过程，人们再也不说，火腿肠和粉肚差不多了，两者差的太多了。

生产火腿肠采用的是乳化肉原理，就是把瘦肉中的脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪。

为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。形成了火腿肠特有的质感。

火腿肠的口感，就取决于这种胶状结构的强度。肥肉有助于保留只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。瘦肉增加了胶状结构强度，吃起来口感好。

为了增加火腿肠的口感，现在的火腿肠中精瘦肉的含量高达90%，只有少量的淀粉和添加剂。

粉肚只是简单的把碎肉和淀粉搅拌在一起，高温杀菌制作成熟食，二者味道有相似之处，但口感绝对不一样。

火腿肠生产线，设备就有十几种，主要有切肉机、绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、装罐机、刮平机、封罐机、杀菌机、肉糜输送机、质检机、喷码机、包装机。

这些工序一环扣一环，全部由传输带转送，根本不用人工操作。

生产出来的产品，十根一袋，十袋一箱，每箱十公斤。

价格高达两千万的制肠机，是个单独的生产环节，主要是生产红色PVDC肠衣，价格高在了技术转让费上。原材料特别便宜，一根肠衣的价格才5厘。

这种肠衣在高温下稳定性好，无毒无害，是比较理想的食品用包装材料，一直到后世，依然在普遍使用。

火腿肠生产线的产量是每小时一吨，也就是说每个小时能生产一万根火腿肠。

生产火腿肠的主要原料就是精瘦肉，淀粉和调味剂，100克的火腿肠，精瘦肉90克。

精瘦肉的市场价格低，每斤一元就能买到。韩屯村自己宰猪，精瘦肉也就九毛一斤。

实行生产责任制后，人们的生活有了极大的提高，基本上都吃上了白面馍。

油水也比原来足了，可吃肉人们还是不舍得，每年也就是逢年过节才买次肉吃，两三个月吃不了一回。

所以，人们买肉还是喜欢要肥肉，带板油的五花肉比臀尖一斤高两毛钱。

剔出来的肥肉高价有人抢，精瘦肉低价估计也没人要。

部队训练量大，战士们最喜欢吃肥肉，听说韩屯生产火腿肠，部队就下了订单，购买剩余的五花肉和肥肉。

经过韩道伟的核算，每根火腿肠的成本价是0.245元，出厂价0.80元，每根火腿肠利润0.55元。

也就是说，生产火腿肠每个小时的利润是5500元，每天生产16个小时，一天的利润就是88000元。

第640章 任职

每天生产16吨火腿肠，必须14.4吨的精瘦肉，需要宰杀二百斤以上的特等猪320头。

加上原来的500头屠宰量，韩屯每天屠宰生猪820头，一条生产线就能轻松解决了。

火腿肠基本上都是没有破损的，封袋前有个自动检测系统，不合格的自动剔除，主要是肠衣有破损的。

火腿肠生产出来了，每人分了两袋，所有在韩屯的人都有份，韩屯村到处漂浮着速食面和火腿肠的香味。

山本带着火腿肠就去了省城的食品检测站，他们来的时候，就带了一辆小轿车，出行特别的方便。

两天以后，山本高兴的归来，还带来了他们公司驻华采购人员。

他们这次来，是和韩屯村签订正式合同的，每年从韩屯村订购五千吨的火腿肠。

按照试产的产量，这条生产线，每天16个小时运转，每年能生产五千八百吨的火腿肠，山本他们公司，基本上包销了所有的产品。

仅此一份订单，利润就是二千七百万，比去年村里一年的收入都高。

火腿肠这颗摇钱树，可真是哗哗的往下掉钱。

速食面和火腿肠试产顺利成功，韩屯村的人经过三次安装调试，对自动化设备已经非常的熟悉了，完全可以独立操作。

不过为了稳妥起见，工作组请示地委，重新调整了专家组，指定六名专家轮流帮扶韩屯村一年，在韩屯居住的不得少于两人。

经过接近一年的建设，韩屯的产业和公共设施，基本上完成了。

火腿肠生产线和原来的肉联厂在一个厂区，都是肉食加工，肯定是一个厂。自试产成功后，屠宰车间就开始正式运转了。

火腿肠和速食面的生产，在国内都属首创，厂名肯定是它们为主。因此，韩屯肉联厂就更名为韩屯火腿肠厂了。