千香百味(91)

至于鲟鱼，它本身的肉质滑嫩多汁，在大火熬煮的过程中极易流失，陈掌厨便利用红油的密封性，一方面阻隔了鱼肉汁水的缺失，另一方面，红油的香味也同时溶进了鱼肉和汤头中。

那样特殊的材料，千香亲眼看见陈掌厨用了蛋黄，玉米粉，牛奶，奶酪在一起搅拌，又加了别的东西，在一起制作出了粘稠的白色的液体，那液体刚刚做出来，便是一股甜香，闻起来就让人心旷神怡。

千香还是觉得难以置信，她一直以为，甜味的食物虽然可以和酸味结合，有的也可以和辣味咸味结合，但从古至今，从未有人将这样大量的甜味和鱼类放在一起，况且里头还有香菇和鸡枞菌这样清淡味鲜的食物！

陈掌厨，他到底为什么，能想到这样做呢？

第51章 围城

“自古以来，鱼类和贝类都是水产，但因为生长在水中，自然的就带有一种腥味，我以前学到的方法，都是用醋，或是白酒去除味道，所以以前的鲟鱼八珍锅，是要加醋和白酒的。”陈掌厨解释，“直到二十多年前，我因为母亲重病，前往北边寻找一味珍贵的药材，但却遇到了雪崩……”

他侥幸在雪崩之中活下来，但却摔断了双腿，本来以为自己会死在这无边无际的雪原深处，却没想到，被一个高高壮壮的异族汉子救了回去。

那个汉子看起来大约三十多岁，全家都住在帐篷里，那帐篷不知道是用什么做成的，在这样大寒的天气里也依旧暖和得紧。那一家五口挤在这小小的帐篷里，夫妻一双，上头有老母亲，下面还有一双儿女，日子虽然紧张，但他们倒也知足。

那汉子所在的是个游牧民族，世代靠放牧为生，居无定所，养着一大群牛羊，他住在帐篷里养伤的时候正是寒冬，大雪封山，那老母亲就喂给他一大碗一大碗的白色的浓稠的奶汁做的食物，待到他身体好了一点，但雪季还没过去，那一家人又留他住在帐篷里，直到春天的来临。

陈掌厨在那里一直住到了来年的四月，直到整个北方草原已经长出了一层嫩嫩的青草，他这才离开。

离开之前，住在帐篷里的一家人还特意做了一顿大餐，女主人生了火，把铁锅吊在火上，之后往锅里放了新宰杀的嫩羊肉，采来的鲜嫩蘑菇，接着又加了简单的盐，和一大碗的浓稠醇厚的奶汁，他已经知道那个名叫奶酥，是用牛奶，蛋黄，玉米粉和奶酪在一起搅拌熬煮制成的，本以为这样熬煮出来的羊肉不经过别的处理，会腥膻难吃，但他没想到的是，羊肉煮熟之后，尝到嘴里，竟然是无与伦比的鲜美。

鲜嫩羊肉的香气，还有蘑菇的香气和奶酥结合得相当完美，一丝一毫的腥味也没有，满满的都是肉质本身的鲜甜味道还有蘑菇的清香。

住在帐篷里的异族一家人，常常是找到什么，就将他们加进自己的饭食之中，也许有的不能够相互融合，但很多，却碰撞出了连他们自己也不曾想到的美味。

他从北疆那里回来，再看到鲟鱼八珍锅的时候，就想到了那一家人，羊肉的腥膻需要去除，而鱼类和贝类的腥味也同样需要去除，只是过去的几十年几百年，人们都一直沿用着同一种方法，经典固然是好的，但偶尔尝试一下新的方法，又有何不可？

千香一直住在上京，从来没去过别的地方，就算是上京的城外，一个月也不过只能去个一两次而已，她哪里会想到世上还有这样奇妙的搭配？甚至连奶酥，她也是平生第一次见到，第一次吃到。

陈掌厨活了大半辈子，虽然也收了徒儿，但一直觉得自己的一身本领他们不能尽数领会，正在苦恼，忽然碰到千香这样浑身灵秀的小姑娘，而且她本身也是从厨艺世家里出来的，比别人又多了几分优势，一时间也是兴奋异常，恨不得把自己的毕生绝学都教给她才好。

他开心异常，当下带着千香去了后厨，想着自己还有一道菜绿带鲟包，虽然做法简单，但味道实在鲜美爽脆，就忍不住也叫这个小姑娘看一看。六王爷眼见得他们远去，这才望着仍旧留在桌边的三个男人，嘴角浮出一丝笑来：“我还没好好认识一下这两位，想来这位和百里长得很像的，便是大名鼎鼎的百里山庄少庄主吧？”

百里笙微微点了一点头，也不说话，六王爷并不生气，目光一转，便又到了坐在一旁的徐大友身上：“我听说御前厨艺大赛的时候，郑掌厨收了个关门的徒儿，想必就是这位徐大厨咯？”

“大厨不敢当，我师父还在，那才是真正的大厨，连太皇太后都喜欢吃他做的菜呢。听人说，六王爷小时候，便很喜欢吃我师父做出来的菜，是吗？”徐大友瓮声瓮气的回答，要知道他本来饭量就大，小时候又受过饿肚子的苦，平生最憎恨的就是有人不许他吃饭，而眼前这位六王爷，却把他抓来，又是关地洞，又是饿肚子，而且他之前还派了那个老妖婆过来害他们，害得红枣受了伤，真是罪大恶极！