古代美食生存手札(70)

做早点可不是什么轻松活计，容妤往厨房一站就是一两个时辰，就算平常还好，眼下可吃不消。

容妤摇头，“既然定下了规矩就不要随意改，昨儿就歇了一天，今早客人肯定早早的就来等着了，你一句身体不舒服不开门，让那些起早来等的客人怎么想？”将心比心，要是她兴冲冲的去某家店吃饭，结果到了却发现老板今儿没开门，说不失望是不可能的。

这大概就是自己开店的难处了。

“放心吧，今日我只动口，体力活还得你们来。”容妤挑了挑眉，招伙

计的用处不就在这儿吗？

红豆还是没拗过容妤，收拾妥当刚出门，就见英娘驾着骡车已经在门口等着了。

“掌柜的，您要的东西都买来了。”见容妤几人出来，英娘忙挥手打招呼。

“你怎么来了？”红豆好奇。

英娘笑道：“昨儿个掌柜的叫的。”

昨天英娘来了一趟，红豆不在，容妤顺便吩咐了点事儿。

等容妤几人上了车，英娘边驱着骡子边扭头跟容妤汇报，“我出来的时候羊骨汤已经熬着了，按掌柜的说的，面也已经发着了，估计回去就可以上炉子烤了。”

容妤点头，“味料这些呢。”

“都是按掌柜的您昨天讲的比例放的，料包也是我亲自放进去的，您再瞧瞧有哪些味儿不对，再给添添。”英娘回答的很是爽利。

容妤脸上带了笑，“今日起了大早，辛苦了。”她昨天让英娘带了一些香料包回去，又讲了大致比例，英娘心细，别看年纪小，处理事情倒比红豆还稳重一些。

“不是，小姐，你们说什么呢？我怎么听不懂？”红豆听得一头雾水，“今日不是出新品吗？怎么又是羊骨又是面饼的？”昨天英娘来的时候她刚好出去了，并不知道这些。

容妤与英娘对视一眼，哈哈一笑，“说的就是新品，你待会儿看了就知道了。”

红豆鼓了鼓腮帮子，这两人怎么还带打哑谜的呢！

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第30章 30、羊羹（羊肉泡馍）

等容妤到了店里, 李婶等人早已经忙活开了，见容妤过来, 赶紧迎了上去, “掌柜的，东西都备好了, 就等您呢。”

有店员帮衬就是这点好, 不用自己天没亮就爬起来又是生火又是准备食材的。

容妤让英娘将还在打瞌睡的团哥儿带去楼上休息，自己则进了厨房。

只见厨房里临时架起了一口约半人高的大锅，里面几根带肉的羊腿骨正随着沸腾的汤水上下翻滚, 汤汁清亮, 远远的就能闻得到那浓郁的药料香味，因为添加了羊油的缘故，香气愈发浓郁诱人。

“掌柜的, 这饼子您看这样做成不？”小许氏正在案板前揉面，试着捏了一个面团，问容妤。

容妤点头, “还可以再大些, 约莫二两重。”毕竟是拿来当主食的, 饼子虽不值几个钱，但分量得给够。

小许氏应了一声, 与她略木讷的性子不同，手脚十分的麻利，一个个白面剂子在她手中揉搓几下就成了一个白胖的面饼生胚，容妤看得暗自点头, 一看就是常进厨房的人，干起这些活来就是得心应手。

见肉骨头煮的差不多了，容妤将肉骨头捞了起来，用特制的刀具将已经煮的软烂的肉尽数取了下来，才又把骨头放进汤里继续小火炖煮。

“小姐，这是做什么？好香啊？”红豆边抽着鼻子边走了进来，围着那口大锅转了一圈，啧啧称奇。

“掌柜的说今日上羊羹呢。”在一边帮着洗菜的李婶笑道，“十几斤的羊肉羊骨头，今日这羊羹可不比上次的驴火烧便宜。”

时下羊肉也就比牛肉稍便宜一些，一斤肉也是大几十文，掌柜的大手笔她们可算是见识了，别的就罢了，吃食方面着实大方。

“羊羹？”红豆疑惑。

容妤笑道：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。羊羹还有个别称就是羊肉泡馍，属北方面食名点，以羊骨汤作底，上面搁一层卤好的羊肉、粉丝、葱花等配菜，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。”

“至于泡馍嘛，”容妤拖长了声音，“这才是有意思的地方，烙好的面饼与汤分端上桌，把饼掰碎了散入汤中，食后单喝一碗鲜汤，各是各味称‘单走’

。或是将掰碎的饼子送与后厨，与汤一同煮了端来，碗中不见汤，谓之‘干拔’，总之面饼与汤，但看食客怎么搭配。”