汴京珍馐娘子（美食）(121)

因带得行礼不多，片刻功夫便已收拾完毕，薛盈正打算坐下来喝茶休息一会儿, 却见一名内人匆匆过来道：“薛娘子, 张殿直叫你过去呢。”

张殿直是保慈宫内人的领班，也算是薛盈将来的顶头上司, 薛盈被领到她的居所，内心还是有些忐忑的。

张殿直大约三十余岁年纪, 头带黑色软巾包头，紫色紧身长衫，扣金色腰带, 打扮与男子一般无二，皮肤白皙，身量高挑, 看上去自有一股不怒而威的气度。

她上下打量了薛盈一眼，淡淡一笑道：“薛娘子年纪轻轻，便能以厨艺得官家赏识，当真难得。大娘娘近来胃口不大好，还得劳烦你拿出本事做些可口的吃食了。”

薛盈正打算谦虚几句，却见张殿直已经正容道：“只是宫中不比市井，薛娘子既然来了，一举一动皆要守宫中规矩。保慈宫中司膳娘子三日一轮班，卯正起身准备早膳，酉时准备晚膳。午时一刻准备午点，时间不许差漏分毫。此外，宫中内人无故不得私自外出，更不许私下议论是非，这是□□是传下的规矩，关系到你的身家性命，务必要谨记。”

薛盈敛手答应了，又问：“张殿直，保慈宫的后厨在那里？妾身为司膳内人，想提前熟悉一下。”

张殿直没料到薛盈的工作热情这么高，愣了一下方道：“你刚入宫这半个月主要是学习规矩，暂时不必当值。若实在想提前熟悉后厨，便让夏内人带你去吧。”

夏清领着薛盈来到保慈宫后厨，地方并不算大，但那一排九星灶和竹篓里的煤炭燃料让薛盈十分满意。煤炭燃烧时火力旺盛且持久，最适合爆炒和蒸煮了。

太皇太后以天下养，后厨的食材自是应有尽有，猪羊鱼肉、飞禽海鲜并各类时鲜蔬菜摆满橱柜，薛盈不禁有些技痒，想要烹制一道羹汤了。

她正打算拿起厨刀切菜，却见一位内人闯进来道：“这位娘子是那里来的？居然擅自动用后厨的食材，怎么这么不懂规矩？”

薛盈愣了一下，很快便恢复了笑容：“妾身薛盈，是刚入宫的司膳内人。”

那人冷冷一笑：“你就是官家钦点入宫为大娘娘掌厨的薛娘子？市井之人果然不懂规矩，今日不是你掌厨，这些食材你不能碰。”

“哦，娘子说的我记下了。”薛盈不卑不亢问：“敢问娘子如何称呼呀？”

“妾身沈冰。”那人冷冷道：“已在保慈宫掌厨四年了。”

夏清见情形不大对，忙笑道：“今日后厨是沈娘子当值吧，那就有劳了，我们先告辞。”忙拉着薛盈走开了。

二人回到居所，夏清向薛盈解释道：“沈娘子在后厨资历最老，官家这回钦点娘子为大娘娘掌厨，她觉得没面子，所以……”

没等夏清说完，薛盈便明白情况了，笑笑道：“这也是人之常情。只是无论前朝还是后宫，相比资历，还是实力最重要。”

夏清笑道：“娘子一看就是有大能耐的，否则官家也不会特地下旨将娘子召入宫了。其实我们司膳内人在小厨房都有自己小灶，方便平时练习厨艺。娘子以后想要做菜，可以不用去大厨房。”

夏清将薛盈领到耳房西侧的小厨房，规模自然不比大厨房，但好在一应设施齐全，食材种类也不少。

薛盈见橱柜上有山药和乳饼两样食材。内心一动问：“你饿不饿，我们做点心吃好不好？”

夏清自然求之不得：“正要和娘子学习制作点心呢。”

薛盈打算做的点心是两熟紫苏鱼。将山药洗净后刮皮切片，放入笼屉中大火蒸只软烂，然后倒入盆里捣成山药泥。又将乳饼也切碎捣烂备用。

接下来，薛盈将生姜和陈皮也研成粉末，夏清诧异地问道：“做点心也要用到陈皮和生姜吗”

薛盈笑着解释道：“其实这道两熟紫苏鱼，即可当点心吃，也可以当菜吃，对身体极有补益。”

薛盈一边说着，一边取出适量绿豆淀粉，加水搅拌成糊，再将山药泥、乳饼泥、陈皮粉、姜末混入，加适量盐充分揉拌成软面团。

薛盈将面团分成四份，每一份都捏成鱼的形状，又用小刀被在鱼身上压出鱼鳞、鱼鳃、尾鳍等花纹。夏清笑着称赞道：“娘子的手真巧，这么看起来，和真鱼真的很像呢。”

薛盈笑道：“还得劳烦娘子熬一点蘑菇汤，最后要浇在鱼表面上的。”

夏清忙取了木耳和香蕈切片，加入姜丝、花椒粉、酱油小火煮汤。那一厢薛盈已是将鱼排放入平底盘中，入蒸锅稍微蒸制片刻取出。再起锅烧热加少许素油，小心地将素鱼放入，煎至鱼身表面泛黄，便可取出装盘了。

此时蘑菇汤也煮好了，薛盈把汤浇在鱼身上，再撒上少许姜末和紫苏末，这道两熟紫苏鱼便做好。