叶夭“揉”面和摔面的动静更大了，惊得旁边工作区里的厨师都频频的朝这边望。
她几乎是把自己的情绪给灌注在了这一道工序里。
愤懑、怀念……
叶仕理死后这么多年，她都没有做过这道金丝面。之前，是怕自己一做这道菜，就想起这些往事；之后，却是怕自己做不好，对不起养父的教导。
终于，“揉”完了，用擀面杖擀开，提起来，是像纸一样的薄片。
叶夭转过身去，却发现大家站得比刚才更远了，不由得眨眨眼：“你们怎么都站到后面去了？”
周庆春和彭顺微微笑，周毓有点战兢兢的开口：“那个……你的气势……有点可怕。”
叶夭有点尴尬，一不小心没控制好，对不起。
彭顺颇为难：“你要用什么样的刀？柴刀，我这里没有，要去找的话可能有点来不及。”
叶夭哈哈笑：“不用，就用普通的刀就好。如果你们要看的话，可以挑这里最大的刀给我。”
“好！”彭顺果真从厨房里挑了一把大刀给她，将近两斤重，应该原本是用来斩骨的，厚度和重量都是普通切片刀的两倍。用这样的一把刀来要求刀工，换成别的厨师，肯定会啐人一脸，这不就是纯刁难吗叶夭接过来，感受了一下，点点头：“可以，就这把。”
这把刀的重量对于她来说，并没什么特别。
望向案板上的面片，她让自己的情绪恢复到平静，心如止水，风吹不动。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斩骨刀在她手上就像是轻巧的小玩意儿一样，细如发丝的面条开始在手下产出。摒弃掉所有外界的干扰，她开始沉浸在自己的世界里，用心来感受节奏。
比刚刚切豆腐，要更加的投入。
她甚至可以闭上眼睛。
大概也就一两分钟，案板上的面片就变成了一堆面条。
“好了。”叶夭放下刀，往后退一步，很平静。
周庆春上前来，用手一捻，这面条细到比刚才文思豆腐的牛“毛”丝还要细，很像是小时候自己吃的龙须酥，一丝一丝，让人叹为观止。
他叹一声，放下来，语气中既有着满足也有着遗憾：“的确是厉害，我赶不上。”
彭顺和周毓也大开眼界。彭顺掂量着，如果他用切片刀，是可以切到这么细的，但若换上拆骨刀，大概率会失败。周毓自然不用说。一时之间，两人对可以用柴刀切出头发丝来的叶仕理不禁心生敬意，十分神往。
等到面条切完，正好旁边的冬瓜蟹钳也差不多快要蒸好了。
叶夭打开盖子一看：“再等五分钟。正好和金丝面一起端上去。”
“给我汤。”她朝杜望伸手，杜望像是个小叮当一样把一个保温桶递给她。
“来的时候其实并没有想好要做金丝面，不过以防万一，还是带上了自己熬好的清汤。”
叶夭打开保温桶，里面是清凉如水的高汤。
现在夜宵摊对高汤的需求很大，因此这是叶家厨房里常备的，不需要特别准备。
周庆春明白她的以防万一，赞同道：“厨师以汤定味，以食材定格，以调辅料定神。”[1]
面条烫好，在高汤中煨一分半钟即可出锅。黄灿灿的面条在清汤中“荡”漾，的确如金丝一般。
叶夭装好盘后，冬瓜蟹钳也可以出锅了。
她快手炒了一个透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的诱人了。
“好了，端上去吧。”
第88章 邀请
叶夭与周庆春、彭顺还有两个小辈, 一起来到包厢。
大家已经把那只蟹瓜分殆尽。桌上还有另外的菜，但显然，吃过了周庆春和叶夭做的菜之后, 秦钊他们对这些菜都不是太感兴趣，只是礼貌“性”的夹了几筷子。
因此，看到叶夭几人进来, 又看到跟在后面端着菜的服务员，又是开心又是惆怅。
开心的是，今天还没有吃完, 惆怅的是，今天马上就要吃完了。
一人一盅冬瓜蟹钳和一份金丝面。
“这个蟹钳剥得真好。”谢三夹着蟹钳, 啧啧称赞：“蟹肉那么完整、一点都没有破损。我平时自己吃螃蟹，一不小心蟹钳的壳就碎了。”
叶夭笑眯眯的道：“我剥的呀, 这可是门手艺活。以前珍玉楼只有一两个老工人才能熟练的剥蟹钳，另外的, 剥一只可能要浪费两三只, 所以这一道菜的价格比一整只蟹都要更贵。”
彭顺等人回想起她捏蟹壳时的情形, 不由得都抖了一抖。
真女中豪杰。
橘红“色”的蟹肉，两只大钳子抱着琉璃一般微透的冬瓜球, 停驻在浅玉“色”的汤汁之上，这道菜单从颜值上就征服了所有人。冬瓜汲取了蟹肉的鲜，变得水嫩清甜无比。而蟹肉在淋上芡汁后，在原本的鲜上面又有了更为复杂更幽远的味道层次。