灵厨杂役的现代生活(384)+番外

协会是在一个农庄里举办，许秧跟蔡文英碰了头，两人住到了一间。

两人出去转转的时候，有的厨师久别重逢忙着叙旧，有的厨师已经到农庄的地里、池塘里转着查看食材了。

从蔡文英的口中，许秧得知，厨师交流会其实还会邀请一些老饕来参加。

不过想要拿到邀请函可不是件容易的事儿。

每年到厨师协会办的交流会，总有许多老饕会想办法弄到一张邀请函，来一饱口福。

许秧在交流会上看到了于承禹的身影，看来厨师交流协会对吃货的吸引力真不小啊！

各种派系、家传菜、私房菜等的交流，碰撞出新的菜色新的味道，大家都有口福了。

许秧在蔡文英的带领下，认识了不少的厨师，彼此之间交流了下，嘴上说多了，就免不得要动锅铲实践。

许秧也发现，这个交流会其实细看的话，会发现大家组成各个小群体，各自交流。

有过矛盾的厨师，就算到了这一边，也可以全程都避开对方。

唯一一次集体活动的，还是到农庄的第一天晚上办的讲座。

许秧总算明白为什么要有推荐人了，来到这里，如果没有推荐人，那真的是两眼抓瞎，大概率只能一个人自娱自乐了。

交流会上，厨师们做出来的食物是采取的自助形式，而且每一盘菜上都会有掌勺厨师个人标记的夹子。

许秧的夹子图案是一个黄澄澄的橙子。

因为人多，菜做的也比较大份，蔡文英和许秧拿着盘子试吃了点，听到其他厨师在聊鸭蛋有什么做法。

有想法的厨师选了个空着的灶台就上手了。

蔡文英问许秧：“要不要试试？”

“鸭蛋我做的不多，暂时没什么好想法。”许秧摇头。

“我想到一道菜，打算试试去，你一会过来瞅瞅。”

许秧往自己的盘子夹了一个咸口味的蛋挞，发现味道意外的不错。

于承禹端着盘子走过来，“这么多菜，你有推荐的吗？”

许秧看着他干干净净的盘子，疑惑地问：“你现在才过来吃？”

“嗯，刚才紧急去处理了点工作上的事。”于承禹看着许秧盘里剩下的半个蛋挞，“这个好吃？”

“还不错，你可以试试。”许秧又指着一个夹子图案为洋葱的盘子说，“那道泡椒牛肉也可以，很。”

“你慢慢吃我，我去看蔡老师做菜。”

蔡文英刚剁好瘦肉，这时候正在切马蹄，剁成米粒大小的颗粒。

剁好的马蹄倒入瘦肉中，再撒上切碎的葱花，加上调味料、淀粉、水等拌匀，并搅到快要上劲的状态。

“蔡老师准备做什么菜？”

“做一道客家菜，酿春。”蔡文英说着，拿出一篮子的鸭蛋，先过滤掉些许蛋清，再倒到碗里。

许秧有些好奇，客家菜她吃的不多，没怎么研究过，最熟悉的应该就是酿豆腐了。

蔡文英给许秧示范了一下，一手汤匙一手长竹签，找到蛋黄上的白点，用竹签把调味好的肉馅塞进去。

蔡文英的速度很快，两汤匙的肉馅就被塞入了蛋黄中，而那蛋黄竟然没有被撑破。

“很好玩的样子。”许秧接过竹签和汤匙，发现这个并不难。

她开始这个菜的味道了。

于承禹把盘子里的蛋挞吃完，味道确实还行，蛋挞皮微微的甜，上面有超过的香菇肉末，甜咸口的味道，不爱这一口的人就不容易接受。

“这个菜我吃过。”于承禹想了想说，“肉馅里里头加了香菇和虾米，配着枸杞叶汤吃。”

蔡文英笑着说：“这确实是个常见的吃法，它这个馅，也不一定用猪肉，鸡肉、牛肉、虾肉这些都行。”

“等水煮定型之后，吃法更多，味道更丰富。”

许秧想了想说：“这么说来，这酿春跟那蛋饺类似了。”

“可以这么理解。”蔡文英笑眯眯地说，“今个儿这天气还是有点冷的，就酸辣口味的吧，秧秧你来调汤底？”

许秧爽快地答应了，准备用西红柿和泡椒来底味。

酿好肉馅的蛋花滑入将开未开的水中，小火煮熟，煮熟的酿春外表是一层薄薄的白色，看到里头的饱满的蛋黄和馅料。

煮熟的酿春再放入一旁红艳艳的酸辣汤中，就再加入切碎的海鲜菇、木耳丝，最后撒上葱花和香菜，一锅热气腾腾的酸辣酿春就做好了。

于承禹盛了一碗，夹起酿春吃了一口，蛋白细滑，蛋黄松软，肉馅嫩而多汁，马蹄爽脆。

剩下的酿春放入汤中，汤汁从破口中浸入内里，增加了味道和口感的层次，滋味更好了。

两天的交流时间，许秧和蔡文英做了不少菜，除了这一锅酸辣酿春，两人还跟一些年轻的厨师交流，尝试了不少新菜色。