我在大宋开饭馆（美食）(46)

“小娘子说的是，多谢小娘子宽慰。”

黄俞不禁黯然神伤起来，他们只有用科举中第来证明自己，那十年寒窗苦读不是功亏一篑，若是功败垂成，那他们的生活岂不是会更加艰辛？

在儒生科举后，街坊邻里总是凑堆儿询问状况；放榜后，上榜者一朝鲤鱼跃龙门，处处听得夸赞。而落第者只有背着几箩筐的圣贤书独自离开，他们的一生只为一个目标。

黄俞穿着一身粉红襦裙，梳着一头堕马髻，双手托腮，沉思良久后，从后端出一碗鱼肉丸子递给那人。

“我看客官还未吃饱，今日适逢小店儿开张，便多赠客官一碗。”

那人接过鱼肉丸子，含笑道，“那便多谢小娘子了，但无功不受禄，小生……”

“等客官中第后，再来我这小饭馆吃。”

那碗鱼肉丸子看起来薄皮雪白，其中的鱼肉厚实，一口咬下去，小丸子极富弹性。

里面的鱼肉闻着很是香，诱人的香味随着热气儿止不住地往鼻孔里钻，但吃起来更。鱼肉新鲜，入口即化，口感香软鲜美，令人不禁拍案叫绝。

吃罢，男子心满意足地离开小饭馆。此时，正值饭点儿，饭馆中陆陆续续来了不少食客，夏夏忙得不亦乐乎。

黄俞看着小饭馆中的十来个客人，顿时回过神来，连忙招呼客人。

“小娘子熬得豆腐汤还真是醇正，在冬日里喝上一碗暖胃的豆腐汤，再配上一碗鲜美的鱼肉丸子，还真是绝配。”

“这饭馆是新开的，没想到这小娘子的厨艺竟然这么好。”

“是呀是呀，这位小娘子瞧着面生，我这还是第一次吃她做的吃食呢。”

……

此后连续两天，小饭馆中总是座无虚席，黄俞和夏夏都有点儿忙不过来。但如今年关将近，家中还未来得及添置货物，黄四娘见状，便留她二人在店里忙活，独自买了些准备过年的吃食。

这天早晨，就有人敛眉踏进小饭馆中，偷偷和同行的人指着黄俞说道，“你看，这小饭馆的老板娘长得像不像？”

与之同行的人寒噤一声，“公子，您可小点声吧！一看这家店铺的老板娘就是干惯了粗活的，你看她端菜做菜动作多麻利！怎么可能是世家大族中的姑娘？世家大族里的姑娘能沦落到此等地步？”

“你说的也是，这老板娘敢在樊楼开小饭馆，看来是没人跟她说过她的样貌……”

“公子言之有理，汴京城虽然每日往来之人众多，但那些深闺女儿家以及宫里的女人，寻常人知晓她们的面貌也是不易的。”

话音未落，看见黄俞在厨房里正在煮汤，便忍不住凑上前去。

只见黄俞用流水将猪肘子、老母鸡、猪龙骨、鸭子洗净，放入锅中，加入清水烧开。渐渐地，锅中出现一层细小的泡沫，黄俞将上层的浮沫除去，用小火再煮，打掉料渣。

那人问道，“小娘子煮的这汤为何没有浮油？”

黄俞答道，“鸭子的外皮和油脂容易出油，在下锅之前就应去掉，否则加上热油，出油太多，一边煮汤一边撇油，岂不是太麻烦了？无汤不成菜，无鸡不鲜，无骨不香，无肘部浓。”

那人头戴细纱小冠，袍袖翩翩，宛如柳叶的细眉眉飞入鬓，唇色鲜活，“小娘子说的正是，这猪身上的脊骨是最佳吊清汤的原料。”

“客官对吃食有研究，我这还没开始吊汤①呢。”

说罢，黄俞将生鸡腿肉、生鸡胸肉分别剁碎成茸状，加入清汤稀释至黏糊状则可。“我这就开始吊汤了。”

黄俞见锅中的汤汁已经烧开，便将调成浆糊的鸡腿肉倒入，左手一边倒入，右手一边拿着汤勺搅动。不多久，肉茸沉在锅底，在汤的表层浮现出一层浮沫。

黄俞将上层的浮沫撇净，从锅中捞出鸡肉末儿，将之压成饼状，再次放入锅中用小火短暂地煮一小会儿，鸡肉的鲜味充分释放在汤中，黄俞这才将其捞出。

而后，用相同的方法将鸡胸肉糊的鲜味释放在锅中。

“小娘子吊出的清汤还真是不错，闻着就觉得鲜美。”

黄俞颔首一笑道，“客官不在外面坐着，到这后厨之地作甚？”

那人手中的折扇猛然一拍自己的脑袋，“哎呀！你瞧，我光顾着看小娘子吊汤，竟忘了说正事。”

黄俞与他素不相识，一脸困惑地问道，“请问客官，有何正事？”

“我乃钱希白，杭州临安人。”

站在他身旁的小厮补充说道，“江南钱氏，小娘子可曾听过？”

江南钱氏？那可是江南有名的名门望族，还曾一度在江南地带建立过小朝廷，只不过后来因为中原王朝强大，依附朝廷从而躲过灭顶之灾。