穿越后压寨夫人爱种田(123)

欢欢喜喜地打开。

墨林捧着的是腌制好的皮蛋，苏小锋捧得则是用竹排加工好的一幅麻将牌。

双重惊喜让王玥兮在也崩不住假装冷酷的脸，急忙取出皮蛋，拨开一个，表皮漂亮的松花极为明显。

墨林这小子终于成功了。

王玥兮曾经也在巫山尝试制作松花蛋，准备好了鸭蛋、乌龙茶、食盐、生石灰、草木灰、稻壳，却没有找到碱面。

泡一碗乌龙茶备用，鸭蛋洗净，刷掉鸭蛋表面的一层膜，洗好后摆在筛子里面，摆在室外风干水分。

茶水过滤到碗中，茶水中放入食盐、生石灰，搅拌均匀再加入草木灰，充分搅拌均匀。

沥干水分的鸭蛋裹上一层草木灰，再在外面裹上一层稻壳，用手把稻壳捏紧，再放入罐子中，摆在阴凉处密封腌制十二天。

时间到后，把松花蛋拿出来，摆在通风阴凉处，退火五十日。

但因为没有碱面，制成的皮蛋还是差强人意。

这回墨林定是寻到了碱面。

放下皮蛋，又看了看盒子里的麻将牌，手感雕刻都不错，晚些他们四人便可以试着玩玩了。

言简意赅地向三人讲述了打麻将的规则，边玩边教学，四局之后，基本都已经明白打法，各自都来了打牌的兴致。

王玥兮则将皮蛋交给了大师傅，夜宵可以吃皮蛋拌豆腐和皮蛋瘦肉粥。

这么一想，摸到好牌的小女子更为开心了。

苏暮卿在她上家，这回打出的牌正是她最想要的，吃牌后就能听牌了。

墨林和苏小锋内心皆是鄙视，苏暮卿喂牌喂得肆无忌惮，锐利的眼神还一再警告两人，大嫂玩的开心才是最重要的。

刚刚那张牌，苏小锋可以碰，墨林可以胡牌，两人皆拿出演技，自然地放下了手，一边还感叹夸赞着她的好手气。

以后果然还是要紧抱大嫂的大腿，这家庭地位一目了然。

后厨，大师傅忙碌着，定要满足大小姐的好胃口。

将豆腐切丁，皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花，锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐，煮两分钟后捞出沥干晾凉待用。

接着调酱汁，将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁。

将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制几分钟即可。

说起来这做法还是大小姐告诉他的。

接着是皮蛋瘦肉粥。

将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡小半个时辰。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块。

把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中，加入少许盐，搅匀后腌制一刻钟。

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮两分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮小半个时辰，期间每隔五分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮十分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

刚刚大小姐还叮嘱了他几个小诀窍。

皮蛋瘦肉粥要浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，味道非常好。

切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前十分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。

慢工出细活，小小的一碗粥也有许多奥妙，他尝了一小碗，滋味果然独特又美味。

刚开始他看见皮蛋的模样也着实吓了一跳，怎么看都像是坏了的模样，怎么能下口。

如今不得不佩服大小姐对食物的巧妙心思。

盛好粥，放好小菜，端给正玩得开心的贵人们，他家大小姐真心是极好的人，如今有这样好的郎君陪着，可是太好了。

回想起幼时的大小姐对自己的帮助，又想到之前大小姐被逼婚欺负，他无能为力，再看着眼前她久违的笑颜，大师傅忍不住眼眶泛红。

“大小姐，夜宵好了！”

给她做好吃的，让她露出满足的笑颜，是他唯一能给的回报。