八零之秦记食铺(131)

话题因为徒弟，慢慢变得轻松起来，而今天的全猪宴，也正式开启。

“爷爷们，我来上菜了~”楼欣欣、萧小兰、赵兰芳都大托盘过来，每个人都拿着三蛊小碟子：“东坡肉来了~~一人一份哦。”

第61章 猪颈肉 劲

“怎么还分碗，这秦老板是怕我们抢肉打起来吗？”老张看到碟里一块方方正正玛瑙一样的肉：“香是香，可是也太小了，都不够我塞牙缝。”

“因为今天是杀猪宴，都是大肉，师傅怕大家吃得太过，况且这东坡肉又扎实，所以每个人只有一块。”楼欣欣也有一个位置，刚刚秦瑜让她好好尝一尝每一份做法，包括调料，到时候还要她猜分别表述什么部位为什么这样做，以此来了解猪肉的每一部分做法的重点要素。

火红光亮的肉块极嫩，楼欣欣用筷子挑起的时候，上面亮红的油皮像是果冻一般在弹动，让她都不敢太过于用力。

“酥软香糯，这样的东坡肉，已经很久没有吃到了。”老周最为迫不及待，他是一上菜就把整个吃掉了，都不带犹豫，“江老头，我记得你不太爱吃油肉，我帮你解决吧？”

说着，筷子直接伸向了江宏文的碟子。

“啪。”江宏文是一点都不带犹豫，直接用筷子打掉，“我不爱吃油肉，是因为一般人做太过于油腻。”

老周就这样眼睁睁看着江宏文把一块东坡肉，先是是凑近鼻子嗅一嗅，然后斯文地一口一口分成好几次吃完，中间还重新沾了一次碟子上浅浅的酱汁。

最后吃完还浅析一番：“弹而不腻，这油皮处理的刚刚好，再加上厚重的酱汁入味程度，香润可口，最重要的还是这个气味浓香醇满，用的酒年份肯定不低，只是好像不是我的花雕，不过应该也是糯米酿制。”

基本上江南都知道，他江氏酒坊的酒，不仅好喝，做菜也是必备。

“这看着江老头吃，我这感觉刚刚吃了什么都给忘记了，就记得一个好吃……”老周暗自懊悔，“欣欣，真没有多的么？”

楼欣欣也刚刚品尝完，微微眯着眼睛享受口里的余味：“江爷爷，你也有猜错的时候啊，师父用得酒是她自己制作的，才几个月呢。”

解释完酒，这才安慰老周：“周爷爷，这宴席才刚刚开始，到时候吃完肯定让你满嘴油。”

“自己酿？”江宏文眼睛都睁大了不少，可是碟子里的酱汁又早就被他沾完，连嗅的机会都没有，“秦老板还会酿酒？？”

“这是什么酒？为何可以如此香醇？都比得上我好几年的花雕。”

“谁还没吃？我想再闻闻。”

一说到酒，向来安静的江宏文开始喋喋不休，甚至不惜站起来，扫视了桌上一圈人，只可惜都是极为干净的白碟子。

“这我知道，秦老板当然会酿酒，之前夏天的时候，我还喝过她的糯米酒，清凉透明，口感醇甜，就是度数低了点。”老张说到这里可惜地摇了摇头，顺便又一次帮秦瑜吹嘘一番，“秦记后面那么大的两个食铺，你不记得了？若不是秦老板会得东西多，怎么会取这个名字么？楼丫头，你说对吧？”

楼欣欣望着厨房的位置，她的馋虫也被勾起了，即便她在秦记这几个月待下来吃食从不少，可秦瑜的手艺证明，美食这件事，期待值可以永远拉满。

“对，我师父可厉害了，说这个酒叫香雪酒，不过具体是怎么样的我也不太清楚，只知道特别香，而且很甜，所以师父做东坡肉会用这个当做料酒，除腥上色，而且还能增加食欲，等下吃完江爷爷你可以问一问师父。”

"香雪酒……"江宏文默默把这个名字记在了心里。

“师父，我来我来。”楼欣欣一眼就看到秦瑜托着一个大铁盘过来，急忙站起来想要帮忙。

“没事，坐着吧，今天你也是客人。”大铁盘放在桌子上的时候，还有几分颤动，烤猪蹄的香味不加掩饰地散发出来，猪蹄表皮都烤得有些微焦，秦瑜拿起大铁盘上的刀，开始切割，尖锐的刀刃一点点划开，不知道是不是因为已经烤的焦脆，猪皮像是纸一般，切割极为简单。

“咔嚓。”

秦瑜继续切割，除了皮，还有些许猪蹄肉，一点点沿着猪蹄骨分割，顺便点了点萧小兰一同送来的配菜：“用洗净的生菜，包裹切好的猪皮和少许猪蹄肉，到时候沾上这个五香姜母酱，就不会那么油腻。”

楼欣欣就坐在猪蹄旁边，那独有的香味，她咽口水都赶紧有些来不及：“师傅，我刚还在想猪蹄怎么分呢，原来还可以这样一吃。”

秦瑜看着楼欣欣这样渴望的小眼神，哪还会拦着，特意停下来直接给她包了一个：“吃吧，刚刚我切得角度看清楚了吧？那接下来，其他几个就交给你了。”