八零之秦记食铺(187)

“杨先生，你觉得怎么样？这楼丫头算是我们看着长大，也希望她有多的成长，不过咱们水平有限，只觉得她这水平发挥很好，您觉得这丫头有什么需要改进的地方？”老张自来熟，把评分表打完之后，热心地问向杨啸义先生，虽说文人相轻，可是他还是很喜欢杨啸义写得两本书，所以很尊敬他。

只是看他还在闭眼尝，也没急着等回答，而是再转过去问了聚泓楼的章大千，“还有你，老章，别假笑了，挺着个大肚子，也不嫌累，该运动了！话说，你们聚泓楼有没有什么新人能比得上我家楼丫头？”再顺便打探个消息。

一旁，吃完酥鱼后，杨啸义谦和地点点头，在等待老张吐槽完老章后，才接话：“在她这个年龄，属于顶尖水平，假以时日，华厨也必定有一席之地，听你们的意思是用了别人的调料，但是整体的调味做得很好。”

“还是有一些小瑕疵，在复炸的时候，油温还是没控制好，没学会利用出锅后的余温，现在鱼外皮稍微硬了一些，不过，即便如此，这火候程度也已经比刚刚前两个老师傅好，后生可畏啊。”

章大千脸上的笑容还真因为老张的吐槽僵了几分，摸了摸西瓜大的肚子，又听到杨先生的夸奖，也跟着点点头：“火候水平很优秀了，比我们聚泓楼年轻一代强多了，我之前也是愁啊，这下一代的教育有疏漏，毕竟之前年轻一代的成长因为运动疏于教育断层了几年。不过没想到才一年不到，就已经有年轻人站起来了，我想今年若是还举办青年厨艺比赛，咱们未必还会输。”

“嗯，不错。”杨啸义也认同这个，“只是可惜今年赛事只留下个人赛，而且不限制年龄，对他们来说少了一次展现交流的机会。”

众人打完分后不久，云盛楼江唐弘的凤尾虾也上来了。

“虾肉鲜嫩感很有层次，只是用得好像是虾油？又加了不少提鲜粉？”章大千也会一些金陵菜，虽说称不上精通，但是点评这个绰绰有余，“这样的调料味道是更鲜了，但是虾油厚重的鲜香反而让虾本身的味道太过。”

“嗯，重了不少，鲜失了均衡，凤尾虾用鸭油其实更合适，能够调和这其中鲜味的参差干，这个年轻人还是稍微欠一些稳妥。”对比下来，杨啸义对江唐弘的评价，其实有些重了，“这让我想起了去年青年赛的时候，我记得也有一个年轻人，为了让汤鲜美，把好几种高汤连同一些化学成分制成了味精混在一起，虽说是唬住了外国人，却失了本心。”

事实上，去年那次青年比赛华国也是可以得到冠军，因为最后决赛来自海外的美食评审员对那年轻人的菜是赞不绝口，认为冠军实至名归，但是最后华国的几位反而给了极低的分数。

“我认识他师傅江登云，等比赛结束后我去一套金陵，莫要糟蹋了这样的孩子，其他方面基本功很扎实。”章大千叹了口气，他还是很支持年轻人加油。

两个大厨都这样说了，其他评委自然也觉得是这个道理，倒是场上唯一比较不专业的黄丘，还是认为很好吃啊，虽说比不上欣欣的，但已经很美味了，最后还成了光盘达人，吃得不亦乐乎。

只是他原先还不以为意，在后续连续喝上了三杯水后，还觉得又渴又难受，才有些明白，刚刚大佬们说得重了，过犹不及的意思。

“各位观众，第一轮的比赛结果已经在我手里，不过在公布之前，先让我给大家介绍今天各位师傅的菜品。”主持人拿着手里的记录卡，开始一一细说，“第一份做好的是来自八仙楼大师傅的状元面，通过熬制的鱼汤为低，将鱼肉与面粉完美融合，揉制出韧性、口感极佳的面粉……”

第86章 瘦肉粥 稠

主持人在介绍每一份的时候，会特意加一段细致的描述，这让顾云霖可以说越听越兴奋。

“我的天，我怎么感觉每个菜都比欣欣的菜名好听啊，那雪蛤汤圆醉是什么？这听起来就很好吃的样子。”顾云霖发现场上所有菜的名字都非常华丽，什么凤尾虾，鸡汁蜜缘羹，鸡髓笋，凤凰蛋，“师傅，虽然我知道你的味道超好，可是好像你取名水平不太行啊。”

秦瑜取名字一般都非常的朴实，就是用什么料就叫什么名字，或者会加上做法的形容词。

“没有啊，我觉得阿瑜的菜品即真实又贴近生活，反而这些花里胡哨的名头，都不知道做什么，万一是过敏的怎么办？”赢之洲一点都不觉得朴实点菜名有什么不好的，反正秦瑜做什么都对。

“在华国，菜名有多种取法，或写实，或写意，都各有特点。”秦瑜反而更在意晚饭吃什么，这菜品听起来确实很诱人，“雪蛤汤圆醉应该还挺补的，给珍珍姐吃最合适，晚饭要不要去秦记尝尝？”