【五花肉有两种做法？】
【有什么区别吗？】
【中国菜讲究真多，每道菜都有很多种不同的做法，我觉得在中国做厨师真心不容易啊！】
穆冉神色镇定，沉声回答：“当然是杭派做法！”
东坡肉成名于杭州，也是在杭州发扬光大，当然是杭派做法最正宗。
穆冉想着，开始做肉了。
很多人在做东坡肉的时候喜欢加水，苏东坡曾经说过：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”可见，最初苏东坡在制作东坡肉的时候是加入少量的水的，可是，穆冉曾经多次实验，反复打磨做法，之后确定，不加水的东坡肉比加水的更好吃。
因此，这秘诀之一就是不加一点水。
想到这，穆冉把肉煮熟去腥，将肉处理干净，放掉肉中所有的血渍。
之后，她再把肉切成大小一样的方形。
“哇！师父，你好厉害，你切的猪肉就跟尺子打过一样。”
穆冉扬起唇角，笑了：“熟能生巧，对于厨师来说，打好基本功仅仅是第一步。”
“我看过很多名厨，很多人的蓑衣黄瓜都做得很好，切黄瓜切得片薄匀称，一条黄瓜摆开，却能连接在一起，没有丝毫断裂，猪肉很多人也能切得很好，但切得像你这样，几块肉用肉眼看不出任何差别的，也是少之又少！”雪梨真心佩服。
跟在穆冉身边时间越长，她就越是觉得自己根本称不上是厨师，和穆冉比起来，她真的连拿到切菜都不会。
随宁也注意到了他们的谈话，他不由走过来，好奇地问：
“是啊，穆冉，请问你怎么能把肉切得这么方正？不知道用尺子量起来各个边长是不是一样的？”
“我没量过。”穆冉笑了笑，说：“这就好比我们上学时总会遇到能用手在黑板上画圆的数学老师，他们画的比圆规还圆，这样的功夫说起来也只能是熟能生巧。”
说完，穆冉继续手里的动作。
随宁好奇心更甚乐，他对着镜头笑道：“要不要我帮大家量一量？”
“好！”现场一阵欢呼。
“既然大家都想量，那我一定满足大家！”
说着，随宁让大会举办方拿来尺子，对着那肉量了量，这一量，不只是他，电视机前所有的观众都怔了一下。
大家原本以为，虽然这肉块切得方正，但这仅仅是肉眼看起来一样，用尺子量起来，差个几毫米那是很正常的事情，可没想到，尺子上显示的所有数字都一样，也就是说，穆冉随手一切，就把这五花肉切成了真正的正方形！
“好厉害啊！”随宁惊呼，眼神带上了明显的敬佩。“真的了不起！比尺子量还准！”
【厉害了我的主播！】
【简直是复制粘贴啊，一分一毫都不差，虽然只是切肉，却很能体现刀工。】
【主播真是全能型的厨师，真是很厉害！心服口服！】
【人美厨艺好！我谁都不服只服你！】
穆冉丝毫没觉得欣喜，只顾着手里的活。
她取来竹篾，垫在砂锅底下，上面垫上葱生姜，再将五花肉肉皮朝下摆放在锅中。
终于，到了要加调料的时候。
穆冉深深吸了口气。
酱油和黄酒的量，关系到这锅东坡肉能不能做好。
想到这，穆冉拿出两个碗，随后闭上眼睛，将黄酒和酱油倒入碗中。
片刻后，她端起两个碗在手中掂量一番，直到确定碗中的量正是自己需要的，这才将黄酒倒入锅中。
【好奇怪，酒不是喝的么？为什么地球人做菜还要加酒啊！】
【为了去掉猪肉的味道？这是我猜的。】
【楼上别觉得奇怪，等你看久了你就知道，地球上的中国人为了能让动物的尸体味道变得更美，用尽一切手段，发明了各种调料。】
【好可怕啊！尸体什么的。】
【话说，我好为主播担心啊，失去了嗅觉和味觉，这加黄酒和酱油的量能准确吗？】
【我们要学着相信主播！】
听着直播器的议论，穆冉并未分心，只在心里笑笑。
这时，她凭着自己的感觉捏了一些糖放入锅中，又把那碗酱油倒进去。
见她这样做，穆天心冷然一笑，心里不屑地嗤笑一声。
切个一样大小的正方形五花肉就当自己了不起了？穆冉还真以为自己不用尝不用闻，就能做出味道完美的菜肴？简直是做梦！别的不说，就拿糖和酱油的量，多一分少一分都行，没有嗅觉和味觉，是完全不可能把握好那个尺度的！