祖宗们拿刀逼我做菜(143)

孙国栋可不想大早上的跟她争，又站在旁边看了几眼说道，“你这做法是从《中馈录》上学的？”

孙宝宝点头，她这会儿已经把雌螃蟹洗好擦干了，下一步就是用花椒炒盐。

书上咋说来着，用“花椒炒细盐，将脐扳开，实以椒盐，用麻皮周扎，贮坛内。”

孙宝宝手里头一边把椒盐抹到螃蟹上，嘴巴又一直背着这段话，把在一边做早饭的孙国栋烦的不行。

等椒盐抹完后，还需把螃蟹用麻皮扎紧，紧接着，还有重要的一个步骤。

孙宝宝去抱几个坛子来厨房，坛子她昨天在睡觉前洗了，一直放在院子中晾，这会儿坛子内干净且干燥。

不过，孙宝宝正想把皂角放到坛子中时遇到一个问题。

如果她上学时化学课认真听了的话，那她记忆中关于皂苷这玩意儿是有毒的结论就是对的。

孙宝宝赶紧问爷爷。

孙国栋瞥她一眼，“哪里会有毒，我总吃也没吃死啊。”

“不不不，”孙宝宝摆摆手，十分认真的纠正他，“爷爷，你已经死了，你得接受这个事实。”

“嘿！”国栋暴躁了，拿起锅刷就想打人，“你这小王八蛋，有你这么说你爷的吗！”

当年秉忠小时候他就被秉忠气个半死，怎么现在还得被他女儿气个半死！

孙宝宝快速躲避，继续纠正他，“而且皂角中那点皂苷，顶多让你肚子疼一阵，是不会吃死人的！”

孙国栋气得吹胡子，“就你能是不是，反正这玩意儿我们都吃过，一点问题都没有。”

孙宝宝还是不信，特意跑到空间外去查了一番。

好家伙，越查越糊涂！

有人说天然的皂苷对人是无毒的，又有人说皂荚的皂苷没毒，还有人说皂角中的皂苷有毒！

但都有一个共同点，那就是不能大量服用。

孙宝宝叹口气，要不是真想试试这个味儿，她都直接放弃了。

国栋看她又包了一堆皂荚回来，哼笑两声，“古人说了，不听老人言，吃亏在眼前！”

孙宝宝也哼两声，一边洗皂荚一边道：“那我们现在的人也说了，不听老人言，轻松十几年！”

孙国栋：“……”他想象中的孙女不应该是这样的，这妮子不听话，只会来气他。

可再怎么埋汰，这也是自己血脉不是，孙国栋原本打算今天都不理宝宝的，可看她把皂荚放到坛子中时又没忍住科普道：“《归田录》中有这么一句话：‘淮南人藏盐酒蟹，凡一器数十蟹，以皁荚半挺置其中，则可藏经岁不沙。’，古人用了这么久的东西，总有他的道理。”

孙宝宝翻个白眼，难怪老祖宗说他们这些老头子中她爷最守旧，最是认死理。

国栋不晓得她心中想法，端着碗粥呼啦呼啦吃着，还站在孙宝宝旁边看。

见孙宝宝五分之一的坛子放皂荚，剩下的不放，又开始哔哔了，惹得孙宝宝赶紧加快速度。

螃蟹呢，要一层一层放，每层中还需要放饴糖和盐。

紧接着再往各个坛子中倒入三成酒，、一成酱油、半成醋，把坛子中的螃蟹淹盖了。

最后用胶泥封口，封口前再加饴糖，然后把坛子放在阴凉干燥处腌制半个月。

时间很快就过去，孙宝宝在这几天中准备了好多东西，就为了今年的国庆节。

她饭店账号这段时间积累了好多粉丝，不少人都说了一定要来她饭店试试看。人家大老远赶来，她总不能让人失望。

这天孙宝宝早早起床，掀开两坛醉蟹，特意坐在医术了得的三爷爷门口，以便及时呼救。

她先是尝了一口没有皂荚的，蟹肉没出啥问题，因为在腌制前螃蟹还活蹦乱跳的，所以这会儿蟹肉看着竟然还有些新鲜，味道更是不错。

主要还是螃蟹好！

蟹肉还十分细嫩，入口浓浓的酒味，腌制醉蟹不能用白酒，所以她这次用的酒是绍兴黄酒。黄酒不但味醇还去腥，而绍兴黄酒更是有浓厚的陈香，拿来做醉蟹是十分适合的。

除了酒香味外，蟹肉还有一股鲜甜和鲜咸。

孙宝宝被这鲜甜惊讶到，依旧是螃蟹的原因，她发现越是好的螃蟹腌料越不能放杂了，她在外头吃的，包括先前自己做的醉蟹，鲜甜味儿都比不过如今这个！

甜味不腻，还有没有被咸味掩盖。孙宝宝仔细嚼嚼又品品。她觉得甜味除了饴糖提供的外，螃蟹肉本身也会有清甜，还有……嗯？

孙宝宝又尝了一块，还有黄酒反上来的甜！不过这种甜只有一点点，不认真品还真尝不出来。

她忍不住又吃了两个，然后漱漱口，开始尝有皂荚的醉蟹。

孙宝宝有点紧张的咽口水，从外表上看放了皂荚的醉蟹和没放皂荚的看着毫无二致。