厨神从夜市摆摊开始(162)

不说这批蛤蜊太脏，就说个头吧，太大。放在鸡蛋液里，也许没等到蛤蜊全部蒸熟，鸡蛋底部就太老了。

所以江霏必须取出肉来，小心地掌握时间烹饪。而取肉的部分，她则是选择了利用蒸汽。

既然水煮可能受热不匀，还要捞进去捞出来，太浪费时间，那么，利用手边就有的大蒸笼不就可以了？

江霏用大号蒸笼放在热水上，将蛤蜊平铺进去，盖上盖子蒸30秒。

这样一来，蛤蜊没有全部熟透，但受热均匀，都微微打开了一条口。

蒸笼有很多个，江霏就让厨房的十余人分成两边，一边剥肉，一边放蛤蜊，取蛤蜊，形成了流水线作业。而剩余的人，则负责打匀之后要用的鸡蛋液。

这样一来，她就能穿梭在人群中，观察到两边的工作进度。

等鸡蛋液和蛤蜊肉都被分好分量，一一装进了小盘子后，江霏就自己开了炉灶的火，调理起了关键的料汁。

锅里的热水不需要重新烧，一道道蛤蜊蒸蛋被放在蒸笼里面，上下轮换，就和玩积木游戏一样，很快就熟透了。

厨房里热气滚滚，崔波擦了擦脸上的水珠，对江霏的安排佩服不已。

他怎么没想到这样的人手安排？

别说他了，就连队伍里的几位老厨师，也没把时间计算的如此极限而准确！

“这些事情一起做，居然才花了25分钟！”

而这时，江霏的时刻表一分不差，炒制的料汁也散发出了浓浓的香气。

她拿起锅铲，“哗啦”一声，就把料汁铺在了嫩滑的蒸鸡蛋上。

一瞬间，伴随着热油的声响，蛤蜊蒸蛋荡漾出了一片金黄/色的波涛。

“好浓的香葱味儿啊！”

钱教练前脚走进了食堂，后脚就忍不住朝着香味的来源走去。

黎跃紧随其后，长腿一伸就跑到了橱窗边上。

由于吃饭的时间才刚刚开始，这个食堂里面的人还不是很多。当然，还有一部分人对大食堂的饭菜兴趣缺缺。

前段时间他们已经吃过了，觉得其他几处食堂滋味更好，宁愿走远路去别处吃也不来这里了。

所以，黎跃的到来并没有引起什么波澜，只有相熟的几个运动员上来打了招呼。

“黎跃！你也来这里吃饭啊！”

“今天这红烧肉一般般，不要点，但带鱼还可以。”

“终于解禁了？下次还是去西餐区吃吧！我听说那里的菜比较好！”

黎跃含糊地点头答应了，可一眼看去，钱教练是既没有选择带鱼，也没有选择那小山一样堆起来的红烧肉。

至于旁边的那些炖排骨、炒蘑菇，他就压根看都没看，整个人扑在了角落处的一个窗口。

“钱教练，你刚才说什么东西香？”

“蒸蛋啊！这个蛤蜊蒸蛋！”

钱教练挤在窗口处，眼巴巴地看着几个工作人员从后厨出来。他们的手里，正端着几盘子新菜，显然是刚刚才做好的。

黎跃这才发现，刚才浓郁的香味，就是从这些蒸蛋上面冒出来的。

“原来是这个菜……那我还是不点了，我来一份带鱼吧。”

钱教练是喜欢吃海鲜的，不过，他对蛤蜊就没有什么好感了。

蛤蜊里面的营养虽然很丰富，但吃多了，人容易患上痛风。

黎跃有家人深受其苦，对这类小海鲜警惕的不得了，一般来说，都是能不吃，就不吃。

黎跃叹了口气，他刚才一问旁边的人，就知道今天江师傅肯定没有做菜。

说起来也是，向晚刚刚接人，也就是说江师傅傍晚才来到这个基地。

这么短的时间，人收拾行李还不够呢，怎么会来食堂做菜？

黎跃有些失望地摇了摇头，端着自己的餐盘找了个位置坐下。钱教练还没察觉到他的失落，看着盘子里晶莹剔透的蛤蜊蒸蛋，摩拳擦掌，笑容满面。

“这道菜还真的好久没吃了。说起来现在正是吃蛤蜊的时候啊，这肉看起来真大块，应该非常肥美吧！”

他细细查看，觉着这蛤蜊蒸蛋和平时见到的似乎不太一样。

不但是上面的汤汁非常浓郁，带着爆炒过的葱香和胡椒香味，底下的鸡蛋也格外匀称，好像一块凝固的果冻一样。

“尝尝看，也不知道这里的厨师会不会做。”

钱教练试探着吃了一小口。

他也知道大食堂最近群龙无首，做出来的口味是又多又杂，有时高有时低，因此完全是抱着试试看的心态，没指望滋味多么惊人。

可是这一勺蒸蛋入口，钱教练的瞳孔就震动了起来。

软、滑、香、鲜，这是什么样的好滋味！

这鸡蛋里掺入了一点点蛤蜊肉的鲜甜，却不带任何的腥味。可是汤汁又是极其鲜美，充满了独特的手法，甚至还可以说是融合了各种香气，却没有丝毫冲突。