从荒野美食开始爆红(60)

搅拌是为了缩短成热的时间，让肉片熟透的时间更快，还是为了枸杞叶的鲜嫩为主。但是他现下深知乔嘉这个问题定不是无端问来的。

但是，他在她问的时候就快速地自问了一下，并不觉得不妥，就点点头。

乔嘉似乎问这个问题只是一个形式一般，她的表情并未出现过多的波动，一瞧就是早在料定之中的答案一样。

“张大哥对于肉质的烹饪时间是十分到位的，但是却漏算了搅动肉片的时间。搅动后，锅里的热水时间计算就会受到受力均匀影响，时间需要缩短。”

看似一个无关紧要的动作，如若是高手间对决，大有可能就差之毫厘谬以千里了。

张进稍微心下有些不服气，乔嘉这番言论也只是从美食家的角度来说，寻常吃客哪里会说得这般挑剔？虽然他在乔嘉说出那句话之时，心下立马就察觉到了，她说得确实没错。

以往竟真没人指出这个问题来，当真有点当局者迷的姿态来。

“小乔，你若能再说出，我腌制肉片的调料用料来，我今日就算服你，如何？”

张进这话纯属有些为难人，一来腌制肉片到下汤再到人去品尝，这肉片里的调料早就被汤水冲淡了，仅凭现在吃到的鲜甜来分辨，是不精准的。

必须从现在尝到的味道倒退更多的用料用量，但是，这本领必须是老行家才能做到了。他说的这番话也只是单纯想为难乔嘉，一个后辈对前辈做的吃食也是能指指点点的？

乔嘉的动作依旧是那般坐着，如果不是呼吸起伏的胸膛，都让人觉得她似乎已经处于发愣的阶段了。乔嘉思量了半分钟，她所想的是，若在大众底下当真答了出来，是否会有损他的脸面。

但是面对他咄咄逼人的态度，乔嘉再也没有半分犹豫，“酱油定是一茶匙，汤中还有耗油的香气，一茶匙。陈醋的味道不明显，定是为了遮去紫菜和虾米的腥气，所以是半勺。

浮在碗面上的油迹有些多，所以不是半茶匙，是一茶匙。三鲜及第汤的一个标记性的用料白胡椒粉也是走不掉的，至于这里，我倒是觉得稍微有些淡了，可以增至一勺，我的口味是一勺，所以张大哥定是半勺的用量。”

她说到这里，勺起其中一碗的馄饨尝了起来，“馄饨皮薄，油感色泽诱人，所以香油的一半用量是为了馄饨起锅时色泽所用。馄饨的皮有嚼劲而不烂，定是热水煮开后下的馄饨，其中开了又添加凉水，反复了三四次左右应该。

全程不超过六分钟，馄饨的肉芯也通过沸腾了三四次的热水焖熟了，皮也保持了嚼劲，猪肉糜里混了点葱花，为了追求鲜美，又加入了大虾仁。吃起来味道和口感都极好，我很喜欢。”

随着她最后一句话话音落下的时候，对面的张进已经是目瞪口呆的状态。即便乔嘉称赞了他馄饨做得极好，但是前面那番话足以让他心惊。

“你，你厨艺什么时候长进这么多了？”

说是长进已经是低看了乔嘉，但凡有别的同行在此，便知道乔嘉轻轻说出的这一番话断不是长进这么简单。没有常年浸.淫厨道的研究和实验，断然判断不出来这些调料的精准用量。

张进的脑袋就像一瞬间被炸开花一般，他内心的震撼非能用一句话来形容，他的心跳声扑通扑通跳得剧烈，呼吸也变得有些急促起来。

他的脑子里炸裂开的一个想法，促使他一把抓住了乔嘉的手腕，眼神也变得有些灼热，连说话都有些不利索了，“小、小乔，是不是你爸爸他留了厨艺传承的书籍之类的？能让我也看看吗！”

乔嘉的手腕被他捏得发疼，他眼神中灼热又希冀的那抹光，是对厨艺纯粹的执着，他前半生三求父亲，都不能拜入门下，这早已成了他的心结。

“爸爸他并没有留下什么你想的秘籍，张大哥。”乔嘉的语气平静，甚至可以说得上有些委婉的轻缓。

“不！你肯定骗人，你今日说的这些话，没有他的帮忙，不可能！你是不是也要学你父亲内里藏秀！”他内心的冲动一下就涌了上来，大厨的脸面也不顾了，和一个小辈执意争执。

“我就只看一眼，我担保不外传！可以吗，乔嘉？”他匆忙放开了自己的手，有些拘束地收了回来，他既想有求于她，又觉她是不想拿出，矛盾得很。

乔嘉叹了一口气，没有回答，只是静静地将他瞧着。

“怎么？连你也不肯？小乔，咱们将心比心说一说，我能保证它在我手里能比你更会用它……”

“张大哥”

乔嘉忽然打断了他狂热的发言，伸出五指作出了推拒的姿势，“不是我不给，亦或是我不想给。是因为根本就没有这个东西，你或许觉得我在撒谎，但是我一来没有必要，二来……”