重生之买个汉子生孩子(225)

竹筒本来就比较细，把肠衣全部套在上面，然后直接往竹筒里塞调好味道的肉就好了。

竹筒做好了，朱文旭去生了一盆火，温巧芸和张嫂则是给滤干水的肉和排骨调味。

因为是做腊肠，味道自然要重一点，朱文旭对口味没什么要求，什么都可以，她干脆全部做了香辣味道。

“好了，我们开始吧，争取今天下午全部弄完，明天就可以休息了。”温巧芸把竹筒分给另外两人。

旁边有一大盆火，一点都不会冷，尤其是有一点点温度，肉上的油脂也不会凝结，而是一直保持一定的滋润，这就好操作多了。

第168章 真的有好东西哟

肠衣从一头套进竹筒，全部套进去，另一头用撕成细条的棕榈树叶子紧紧系上，棕榈树的叶片很结实，做成的绳扣用一年都不会坏。

做绳扣用一小片，而这一小片再撕成细细的细条，正好可以用来系腊肠。

一头打了结，自然不会整个全部套进竹筒，不过在到底之后，就可以直接把肉条往竹筒里塞了，一边塞，一边慢慢把肠衣放出去，里面就塞满了肉。

三人一边做一边整理，还要把肉紧紧的挤在一起，有些起鼓包的地方，还要用绣花针把肠衣刺破，把空气放出去。

细细的肠衣，愣是被撑得鼓鼓的，几乎有温巧芸手腕那么粗了。

不过也只是现在看着比较夸张而已，等晾干脱水之后，就会变成正常大小。

温巧芸只是做了一个示范，就让张嫂和朱文旭灌腊肠，她则是弄排骨去了。

这是昨晚特意留下来的，只有中间最好的那些，两头的脊骨都被腌制起来了。

跟灌腊肠的方法一样，只是排骨稍微麻烦一点而已，要小心的弄，免得排骨的骨刺把肠衣刺破。

而且排骨腊肠还必须要每一截中间，都要用绳子紧紧的系上，每一截排骨上面，都要用针扎几个眼儿。

不过排骨腊肠并不多，温巧芸只做了几个就找回了从前的手感，居然比朱文旭他们还好先一步忙完。

三个人都是手脚麻利的，酉时左右就全部都忙完了，张嫂帮着把腊肠香肠全部给他们拿到新宅子那边，走之前，温巧芸还去屋后掰了几片棕榈叶，扯了一把小葱，又叫上了小黄。

“文旭，你饿不饿，晚上我们炖心肺汤吧。”猪心猪肺都收拾好了，还有猪肚猪腰和猪肥肠，这些东西吃新鲜的才好呢。

“饿了就先吃点瓜子糖果吧，昨天还有好多瓜子糖果没吃完呢。”

朱文旭正在按照温巧芸的指示，把腊肠全部挂在厨房外面的屋檐下呢。

小黄不是第一次来新家这边了，以前房子还没盖好的时候，就跟着朱文旭跑过来几次，对这一片也算是熟得很。

不过新房盖好之后，却是第一次过来，因为昨天一整天，和今天整个白天，都在老屋那边守着猪肉啊。

所以，这会儿被两位主人带过来之后，整条狗都兴奋了，前院后院一个劲窜来窜去的。

“那行，你慢慢忙，我先去处理一下，不然就太晚了。”

半扇猪肺看起来不少，尤其是里面灌满水的时候，更是胀鼓鼓的可大了。

可其实里面更多的都是空气而已。

清理好的猪肺雪白一片一片的，有点透明的状态，温巧芸先烧起一锅水，然后把猪心猪肺放进去，放入姜片和一把小葱，又倒了一点白酒，小火煮上一会儿去腥。

趁着煮心肺的时候，又把肉皮和肥肠放好。

做腊肠要用很多瘦肉和五花肉，所以就剩了很多肉皮出来，这些肉皮和肥肠还有猪肚，都用少许盐腌制起来，放上两天再吃。

这大冬天的，只要不放在厨房，又是抹了盐的，放个四五天没问题。

猪心猪肺煮了一会儿之后，就收缩变小了很多，而且还有很多脏兮兮的泡沫被煮出来了，并且腥味也减少了很多。

然后温巧芸把它们捞起来，轻微放凉一点，再把猪心切成片，猪肺切成小块，滤干多余的水分，这会儿就可以开炖了。

当然，在炖的时候，也要像炖鸡汤炖猪蹄那样，用油炒一下，再加入各种香料小火炒入味，再掺水大火开炖。

因为不确定自己的方法是不是正确的，也不知道能不能把腥味全部祛除。

所以温巧芸在炒的时候，加入了一些自己做的辣椒酱，加水后又扔了几个干辣椒，这样炖出来的心肺汤就是微辣的红汤了。

总而言之，没有辣椒压不住的味儿！

正忙着呢，朱文旭就抱了几根萝卜回来：“娘子，你之前跟张嫂说猪肺用萝卜炖汤是吧？我去拔了几根回来。”

“我正要去拔呢，没想到你就弄回来了，正好。”温巧芸连忙接过：“我也才刚炖上，现在就把萝卜加进去，这样炖的萝卜更入味。”