在灾难中靠种田求生(113)

把石榴粒挤到碗里，抓上一大把，一口气倒进嘴里，饱满的果汁在牙齿的磕碰下迸发出鲜美的汁液，清爽甘甜。

嚼完汁液后，把籽随意吐到土壤里，也许无心插柳柳成荫，说不定，明年院子里就会长出小小的石榴树呢~

如果想一劳永逸，那就把全部石榴放到碗里，锤碎榨汁，就能拥有一杯鲜甜的新榨果汁。

丰收时节，总是格外欢喜，那还有比丰收更喜悦的事情吗？

当然有啊，那便是丰收后的佳节。

第52章 . 莲子 莲蓉蛋黄月饼 / 做月饼 制花……

石榴甘美, 秋菊飘香，花好月圆的中秋佳节至。

原初贝盯着眼前的各色材料，陷入沉思。

在她的记忆里, 每个地区好像都有着代表性的月饼风格, 广式、苏式、京式等等，口味分咸甜，里面的馅心也是五花八门的。

在她小时候, 老家会做些老式酥皮月饼，馅料都是甜口的。白色外皮有很多层, 吃得时候必须用手接着，不然咬上一口，薄如蝉翼的饼皮会簌簌地落一地。

而所有馅料里，她唯爱椰蓉馅的。

椰蓉馅的颜色微黄，不是很甜，能吃到粒粒分明的椰蓉粒, 椰蓉粒里有满满的奶香味。这种奶香味的椰蓉馅, 对她有独特的吸引力, 她最多能一口气吃上三个。

可惜的是, 长大之后就很少吃到了。

而且，就算她现在想复刻, 这大北方的哪有椰子树啊。

哎, 不是所有口腹之欲都能被满足啊~

她问程年, “你小时候吃什么样的月饼？”

“嗯...”程年想了想, “很小的时候吃得那种月饼，圆圆的，饼皮有点像那种锅盔，里面就是装得红糖馅, 刚出锅的时候最好吃，咬开硬硬的壳，温热的糖心会瞬间流泻出来。唔，真的特别好吃。不过，冷掉之后，糖心凝固了，味道就一般般了。”

“那你除了糖心馅的，还喜欢吃什么馅呢？”

“我不爱吃五仁馅的，最最讨厌里面的红绿丝。爱吃蛋黄莲蓉的、枣泥的、豆沙的，黑芝麻山楂的...”像往竹筒里倒豆子一样，一股倒出来，脑嘚吧嘚吧地数个没完。

原初贝赶紧叫停，“停停停..你再给我说说小时候的月饼模样吧，我试试能不能做出来。”

程年先是在脑海里搜刮了一番，然后把记忆里的月饼模样，从饼皮的口感到颜色，里里外外地描述了一遍。

原初贝听后，感觉他说的饼皮只是没有加油酥，就是水油面团，按比例加入油、面粉、糖、水搅拌均匀。

如果能加上一点小苏打就更好，可以让面团有更好的酥松性，这样的饼皮会更蓬松、酥脆。

听程年说那种月饼的油香很特别，原初贝特地将油脂换成了胡麻油，面团瞬间变得格外香。

而她喜欢吃的酥皮月饼，先做水油面团，再做油酥。

油酥只用面粉和油脂调制，一般是2:1的比例，这种纯油的面团不会形成面筋，搅拌时里面会混入一部分的空气，在经烘烤加热后，气体遇热膨胀，就会起出层层分明的酥皮。

也因为没有加水膨胀，酥皮口感会变脆。

面团做好后，她要来调馅料了。

之前摘的枯莲子，已经去壳取果仁了，将莲心弄出来，莲肉放到水里浸泡。

等泡发后，入锅加水煮，煮熟后捞出沥干，放到石磨上，磨时以油代水，磨成细腻的莲子泥。

莲子泥放到无水无油的锅里，干炒几下，炒时加糖和油，油分三次放入。

炒到莲子泥边干了，变成泥团状，铲子都不太好翻动了，也不粘锅时，莲蓉馅可以出锅了。

咸蛋已经腌制好了，剥开一粒，蛋黄能沁出点点黄色油脂，摸着沙沙的。

但是出油量不多，主要是鸟蛋的蛋黄少，不如鸭蛋多，因此腌制后很难达到金黄流油的效果。

除了莲蓉蛋黄，还有纯糖心馅、桂花馅、豆沙馅，以及咸肉馅的，种类齐全，今天可以让味蕾彻底满足。

包好馅料后，放到烤窑里二十来分钟，中途可以取出来，刷一层金黄的蛋液。出锅时，饼皮表面会有层好看的金黄颜色。

原初贝忙碌美味的时候，程年坐在外面的茅草亭下，用竹子编花灯。

橘子百无聊赖地躺在他的脚边，看着主人手指飞舞，翻来覆去，没几下就把根根竹篾扎成圆圈，绑成圆柱状。

再接着又操作几下，一盏明亮的花灯就出现在它眼前。

橘子围着花灯绕圈圈，兴奋地吱吱叫，这个亮堂堂的东西可真好看呀。

程年又做了好几盏灯，分别挂在院子各处，光芒驱逐黑暗，瞬间亮如白日。

竹篾上刷上黍米浆，然后糊上一圈薄纸，内里插根蜡烛，简单明亮的花灯就做好了。