京都小厨娘(118)

今天要做主菜的鱼香肉丝，这道菜最是下饭，很多套餐都有它的身影，而且看上去简单，但要做的好吃却并不容易，这道菜也是最考验厨子的手艺的。

首先，切肉丝这道关卡，便有好多人不过关，洛文柠买来最新鲜的猪里脊肉，其实用猪瘦肉做的话也是可以的，但口感就没有里脊肉好，洛文柠对于食材很挑剔把关很严格，若是想要做出美味，就一定要挑选最好的食材。

看着案板上的猪里脊肉，洛文柠拿出凌正煜送的那把小巧菜刀，这把菜刀别看小，使用起来倒是非常的趁手，也非常锋利，怪不得说是上好的材料制成的，脑海中不由自主地浮现出那张俊脸来。

洛文柠定了定心神，这时候开什么小差！她调整了一下呼吸，把注意力专注到眼前这块里脊肉上，先将肉切成薄片。

这把刀就是好使，一刀下去，肉就轻易被切开，没费多少时间，肉全都被切成了片，接着便是要把肉片切成丝。

只见洛文柠下手飞快，肉丝一根一根地被切了出来，大力在一旁看呆了，她没见过洛文柠切肉丝，这个手法简直如神速。而且切出来的肉丝粗细均匀，根根分明。

见洛文柠全部切完，放下菜刀，大力才敢出声道：“我的妈呀，你这肉丝切得也太好了吧。”

洛文柠笑了笑说道：“多练练，你也可以的。”

听得洛文柠说的这般简单，而且看上去也不难嘛，于是大力拿起了菜刀，想试试切肉丝。

哪知看上去容易，上手却是太难了，首先肉片切得就厚薄不均，再切肉丝那就更是粗的粗细的细，一点都没有洛文柠切出来的肉丝这么完美。

试了一下，大力放下菜刀猛摇头说道：“我不可以，太难了，我扛东西可以，这种细致活，我不行。”

“所以啊，你有一把好力气，可以扛东西，我却没有，只能做这些细活咯。”洛文柠调侃道。

“嘿嘿，阿柠姐，这些肉丝切好了，要怎么处理啊。”大力问道。

“需要先浸泡，把肉丝的血水泡出来。”洛文柠边说便将肉丝放入一个大盆中，加入清水浸泡起来。

“原来是这样啊，肉丝还需要浸泡，我以为直接腌好了下锅就行。”大力说道。

“那样的话，会有腥味，当然你如果不介意的话，直接炒也行，不过我做的话都会这样泡的，泡完之后再加入鸡蛋清、酱油、酒搅拌均匀腌制。”洛文柠边说边示意大力将洗好的胡萝卜拿过来。

拿着胡萝卜，洛文柠手起刀落，轻巧地将胡萝卜皮给削了下来。

“阿柠姐，这胡萝卜还要削皮啊？”大力生吃胡萝卜的时候，一般连皮一起啃的，没想到做成菜还居然要削皮。

“当然，有皮会影响口感。”洛文柠追求完美的说道。

“哦，是这样子啊。”大力点点头表示知道了。

胡萝卜削完皮，洛文柠便开始切起来，和肉丝一样，先切成片然后再切成丝，随着叮叮咚咚的声音，一根胡萝卜很快变成了细细的丝。

切完萝卜丝，接下来是切青笋丝，这个季节笋已经没了，所以洛文柠用青笋也就是现代说的莴笋替代。

直到洛文柠将最后一样食材黑木耳切完，大力不禁感慨道：“这道菜这么费功夫啊，要切这么多的丝，全是丝！”

“嗯，是呢，肉丝、胡萝卜丝、青笋丝、黑木耳丝，都要切成丝才行，所以叫鱼香肉丝！”洛文柠答道。

主菜的食材都准备完了，洛文柠开始准备汤的配料，鱼香肉丝口味浓郁，汤可以稍微清淡一些，洛文柠打算做个榨菜蛋花汤，这个汤倒是非常的简单，将榨菜切丝，鸡蛋打散，再匀一点现成的肉丝出来，就能做出个味道鲜美的汤来。

等全部准备好，也快到中午了，这一菜一汤都是快手菜，洛文柠倒是不急着先做，等人来了再做也来得及。

洛文柠和大力离开厨房，坐在柜台休息，没歇多久，门外便传来了易五爷的声音：“洛姑娘，洛姑娘。”

洛文柠站起来，就看到易五爷带着帮过自己的易县丞走了进来。

洛文柠忙走出柜台，给易县丞行了个礼：“大人，您来了。”

易县丞还是那副儒雅的样子，他笑着说道：“洛姑娘，近来可好啊？”

“她啊，好着呢，前两个月开了早点铺子，这个月又开始开小饭馆了！是个会做生意的姑娘！”易五爷大大咧咧地说道，他没当洛文柠是外人。

“易五爷说笑了，阿柠只不过混口饭吃罢了，大人、五爷快请里面坐。”洛文柠将二人迎了进来。

大力早就很有眼力见地将两张单人桌合并在一起，请两人坐下。