京都小厨娘(261)

油热了之后，将五花肉末放入锅中煸炒，慢慢地五花肉变成金黄色，这时候香味炒出来了，也炒出来了猪油。

加入酱油调出底色，再加入少许料酒，继续煸炒，将水分炒干，把肉腥味带走，将肉末炒至焦脆之后，便可以盛出来了。

然后将切成碎末的腌菜放入锅中，不加油干炒，炒干水分之后，盛出来。

这样，担担面的浇头就已经制作好，接下来就是调料汁，在碗中加入蒜末、红油辣子、芝麻酱、花椒粉、糖、酱油和刚刚炒干的腌菜碎末。

调料汁做好后，便可以将煮好的面条放入碗中，再加入刚刚炒制好的五花肉末、备好的花生碎末，再撒上葱花，担担面便做成了。

洛文柠伸了个懒腰，今天的蜀菜终于做完了，不知道皇后娘娘吃得可还满意。

祥瑞院中的皇后和瑞王，正在吃蹄花汤。

“没想到猪蹄居然还能这样吃。”瑞王感叹道。

猪蹄已经被炖煮的软糯无比，根本不用牙咬，放到嘴里轻轻一抿，皮肉便落入口中，嫩滑香糯又弹牙，满口的粘稠胶质，口感很好。

“嗯，你娘我在宫中很少能吃到猪蹄，御膳房说这菜上不得台面，不敢烧给我们吃，其实他们哪里知道，这猪蹄对于后宫的女人们，最是滋补的。”皇后叹口气说道，虽然她是皇后，但宫中规矩众多，也不是她想吃什么就能吃到的，比如说这道猪蹄，御膳房不敢做，是怕丢了皇家的颜面。

“那娘多吃点，多补补。”瑞王同情地看着他母亲，亏了自己坚持要独立建府，自由自在，想吃什么就吃什么！

皇后点点头，又夹了一块猪蹄，刚才没有蘸蘸水，原味的味道真是鲜美，这一块得蘸着蘸水吃，蜀味的蹄花，就靠着这道蘸水来提味了。

白白嫩嫩的猪蹄，在红油蘸水中打了个滚，顿时颜色变得红亮起来，皇后吃相文雅地咬了一口猪蹄，红油顿时在她的唇上留下了印记。

“这个蘸水制得不错，油温够热，浇到辣椒面上，才会如此之香，醋和酱油比例也刚好，不错。”皇后吃完蘸了蘸水的猪蹄，不忘再点评一下。

“娘，您喝一口这个蹄花汤，还有吃一下这个芸豆，太美味了。”瑞王端着碗刚喝完汤，现在动手再给他母亲舀汤。

皇后接过瑞王端过来的汤，轻轻喝了一口，夸道：“不错，浓稠鲜香，加上芸豆已经煮的酥烂，味道也煮进去了。”

“瑞王殿下，主食上来了。”厨房管事在一旁说道。

瑞王点点头，示意端上来。

两碗铺满浇头的面条被端了上来，瑞王诧异地问道：“这就是担担面？”

“正是。”厨房管事在一旁答道。

“没错，是担担面，上面这是五花肉末浇头，浇头下面是面条，调料是铺在最下方的，吃之前要拌匀了吃。”皇后伸出手，拿了一碗放到自己面前说道。

“原来如此。”瑞王点头说道。

旁边伺候的嬷嬷正要上前，为两人拌面，就被皇后一抬手给制止了，就得要自己一边拌着面一边闻着香气，才好呢。

皇后熟练地拿着筷子搅拌着面条，瑞王也有样学样，把面条从底部翻上来的时候，调料便翻了上来，搅拌几下原本白乎乎的面条，沾满了红油调料，颜色变得好看起来。

瑞王在拌面的时候，已经闻到香味了，他加快了拌面的速度，直到每根面条都均匀地裹上调料，他便挑起一筷子面条，吃进了嘴里。

面条筋道肉末香脆，好似还有一些咸咸的腌菜，增添了一番风味。

皇后也开始吃了起来，一口下肚，皇后轻轻“咦”了一声。

“怎么了？”瑞王抬起头问道。

“无事。”皇后笑了一下说道，继续吃面。

洛文柠准备的主食分量不多，是考虑到他们两个人吃四菜一汤一主食，这些分量就可以了，太多了反而要么浪费要么撑肚子，不舒服。

所以，皇后和瑞王三口两口便将担担面给吃完了，说来奇怪，刚刚觉得没吃饱的两人，一碗面条下肚之后，就感觉饱了。

洛文柠在厨房并没有停下来休息，而是在专注地做着泡菜，皇后娘娘是蜀地人，宫中自然是没有蜀菜，她便想着做一坛子泡菜让皇后带回去。

正当她将一坛子泡菜全部做好密封的时候，厨房管事便来喊她，说是皇后想要见她。

对于每次做完饭，主人家便要见自己，洛文柠也见怪不怪了，这大约是这里的风俗吧，如果吃得满意，总要见见满足自己口腹之欲的人。

洛文柠看着泡菜坛子，打算带过去，亲口叮嘱皇后一些注意事项。

见到抱着一个泡菜坛子的纤弱姑娘，皇后一脸的惊讶，问瑞王：“这就是洛姑娘？”