京都小厨娘(62)

沈锦书听到洛文柠肯出来已经很高兴了，至于晚一些又没所谓，她才不会早早地就回去呢，至少等灯会都结束了再回家。

对于今天团圆饭桌上的这道甜点，洛文柠打算做炸鲜奶，营养价值高，口感又好吃，大人孩子都爱吃。

这道甜点也是个费时间的，上午一踏入听雨苑的小厨房，洛文柠便开始准备起来。

炸鲜奶其他都好说，但要解决的第一个问题便是这年代没有面包糠，但可以用馒头屑来替代，只是要将馒头先风干，才好揉碎成屑。

好在天气冷风也大，把几个馒头放置在室外，等风干差不多就可以了。

炸鲜奶可以说很简单，也可以说很复杂，简单的是食材和配料，复杂的工序和工艺。

鲜牛奶和淀粉混合在一起，加一些糖进去搅拌均匀，然后上锅煮沸后转成小火，边煮边搅拌翻转，使其变得凝固起来。

锅中的牛奶受热后散发着浓郁奶香，经过慢慢熬煮已经变成了糊状，洛文柠见火候差不多了，便熄了火，将锅中熬煮过后的牛奶盛到长方形的容器里。

接下来便是要将牛奶冻起来变成固体，所以洛文柠同样地将牛奶放置到了室外，让它跟馒头靠着自然的低温一起冷冻。

等到吃好午饭，冷冻的时间也差不多了，也该准备起来了，洛文柠先将馒头拿进来，经过几个小时的风干冷冻，馒头已经变得又干又硬，正好捏得碎碎的变成馒头屑，替代面包糠。

室外的牛奶已经冷冻成块的奶糕，倒出来切成长方条状，再将几个鸡蛋打散，将奶糕先蘸取干淀粉，在裹上鸡蛋液，然后在馒头屑中滚一圈，这就成形了。

洛文柠将准备好的奶糕整齐地摆在大盘中，拿到大厨房，准备在大厨房炸好，这样上菜就快些。

洛文柠算了算时间，等到早晚餐开始吃到一半了，她才起油锅炸起来。

油不能太热，必须用温油小火慢慢炸，否则一放下去便焦糊了。

奶糕条轻轻放入温油中，冒出一个个的小泡泡，嘶嘶地响着，颜色慢慢地变成金黄色，混合着奶和蛋的香味随着金黄的颜色飘了出来。

阿香婶站在洛文柠的身边，看着一根根类似金条一样的炸鲜奶从锅中捞起来，不由地叹道：“阿柠，你这是怎么想出来的，牛奶居然也能用炸的。”

洛文柠笑道：“牛奶虽是液体，但让它凝固成形，便可以炸了，牛奶营养丰富，老人和孩子都吃得，所以才想着做这样一道甜点。”

“你真是聪明呢。”阿香婶夸道。

洛文柠笑了笑，继续手中的活，还差一盘就炸完了，正好他们吃完正餐，该上甜点了。

后厢房里用餐的凌正煜，手中的筷子并没有拿多久，便放了下来，他本来吃得就不多，这些天吃了洛文柠做的东西，其他的食物对他来说，更是可有可无。

“煜哥哥，你也在等阿柠的甜点吗？”沈锦书坐在凌正煜的身旁，捂着嘴低声问道。

凌正煜看向沈锦书，原本胃口很好的她，今天却没吃几口大厨房做的菜，看来她也在等甜点。

凌正煜握拳对着嘴巴轻咳一声，没有回答，这丫头非得问出来吗！

沈锦书不以为意，煜哥哥就是嘴硬，是就是呗，承认了又不会掉块肉，反正自己就是在等阿柠的甜点。

就在此时，上菜的丫鬟们端着两盘金灿灿的东西走了进来。

沈老夫人的眼睛顿时有神了起来，盯着盘中金黄之物，心中猜测着这是什么。

德熙和贤熙是小孩子心性，见到好吃的进来了，小嘴又开始咂起来。

洛文柠并未事先告知这道甜点的名称，以及是用什么做的，因为只是一道甜点，沈大夫人也没追问。

沈大夫人这时看到这道从未见过的甜点，这才想起来要问这是什么。

“大夫人，阿柠姑娘交代这道甜点名叫炸鲜奶。”丫鬟上好菜恭敬地答道。

炸什么？鲜奶？新鲜的牛奶？在座的都惊呆了，鲜奶怎么能炸？这居然是鲜奶做的？

凌正煜虽然还是那副淡然的神情，但内心却是惊讶的，这阿柠姑娘怎么能想到这么多稀奇古怪的做法，闻着味道是奶香浓郁的，不知道是什么口感呢？

凌正煜心中虽很想尝试，但还是等大家都夹完了，才拿起筷子夹了一根炸鲜奶。

仔细端详，这叫做炸鲜奶的甜点，外表颜色焦黄，表面还有些许颗粒碎屑，还没入口就一闻到香味。

凌正煜轻轻咬了一口，嗯，里层奶白，果然是牛奶，酥脆的外皮包裹着浓郁的牛奶，外皮脆而不硬，内层鲜嫩香甜，奶味十足！真是闻所未闻，居然还这么好吃，凌正煜吃下第一根后，这下不再谦让，快速地又夹起了第二根。