汴京觅食记(123)+番外

“这螃蟹羹足足用了四个大螃蟹，斩件拆小块下锅和米糁滚煮为羹，又加了姜葱盐醋、花椒、胡椒、莳萝籽、橙皮丝、豆豉酱和适量水特制的调汁。这么做的羹汤会十分入味，趁热喝最鲜美。”厨娘对自己这一手螃蟹羹自信不已，等着陆雨昭和姚汐品尝。

陆雨昭已经拿着瓷勺舀起一勺羹汤，她吹了吹热气，小心翼翼喝了一口。

她眼睛一亮，“唔，又鲜又辣又烫！”

螃蟹的精华都煨煮进了这碗粥里，羹汤融入了螃蟹的鲜甜、花椒胡椒莳萝籽等香辛料的辛辣，二者相互交缠着刺激味蕾，十足鲜浓热辣。再说这碗粥碾磨后的米粒，颗颗熬煮得软烂绵密，汤汁粘稠顺滑，几乎不用嚼就吸进了嘴里。

她搁下汤勺，抄起筷子夹起一块螃蟹，螃蟹壳炖煮得一嚼就碎，里头的蟹肉白嫩嫩的，几乎鲜掉牙齿。

陆雨昭正好没吃饭，真叫一个“暴风吸入”，一边哈着气一边捧着碗停不下来。

一碗作罢，她问厨娘还有没有，厨娘乐开了花，“还有半碗，我给娘子添。”

姚汐打趣，对厨娘说：“记得和祖母禀告，雨昭深记祖母言，未曾浪费呢。”

陆雨昭笑眯眯点头，“怎么浪费呢，一碗都是螃蟹的精粹所在，又不是普通的粥，不吃可惜了。”

“对的，对的。”厨娘端来螃蟹羹，“螃蟹作羹，难得奢靡，倒掉多浪费！”

陆雨昭接过碗问厨娘，“你方才提过特质调汁，有姜、葱……葱应当是葱白吧？至于姜，姜未曾见到啊。”

“对，螃蟹羹只取葱白。生姜悉数剁城了姜蓉，与羹汤浑然一体，自然尝不到了。”厨娘为之解惑。

陆雨昭即刻了然，“再说橘皮丝，我瞧这口感不似陈皮，倒像是新鲜的橙子皮切成的丝。”

厨娘诧然不已，“娘子舌头真灵！”

你来我往的闲聊之间，姚汐和陆雨昭都吃完了螃蟹羹。歇息了片刻，两个人又忙活起来——继续做蜜煎金桔。

厨娘们都闲了下来，也一起来打下手，将煮好晾干的金桔压扁挤出水分，并一一取出果核。全部处理完毕后，一斤金桔入四两白糖揉匀，腌渍两刻钟后，再次下锅用大火煮。二次煮过的金桔依旧析出了很多汁水，和融化的白糖一起，如同糖浆一般诱人。

金桔用笊篱捞起，剩下的熬煮过后的糖水姚汐又让人装了起来，“这糖浆用来调制饮子，也是好喝的。”

陆雨昭忍俊不禁，“看来这蜜煎金桔剩下的汤汤水水都是宝呢。”

用后世的话说，那叫一个变废为宝、循环利用、和科学发展。

姚汐杏目微瞪，“少打趣我！”

“没有，我夸嫂嫂勤俭持家呢！”陆雨昭摆手直笑。

厨娘们掩嘴又笑起来。

说笑罢，姚汐吩咐厨娘们，“白糖蜜煎一回，还要将金桔洒二两白糖，淋二两蜜蜂拌匀，最后文火煨煎至糖汁粘稠即可。全程莫要离开灶台，随时搅动以免黏锅。”

陆雨昭问：“何时能吃？”

“蜜煎后须得晾凉，用干燥罐子封装好。”姚汐说，“过个两日就能吃了。”

陆雨昭忙不迭点头，两天而已，还好还好。

作者有话要说：

蜜煎金桔和螃蟹羹的做法都参考了《事林广记》

第56章 蓬蒿菜与梨炒鸡 秋日养生菜

没几日, 虞太夫人带着顾家女眷去宣徽南院使郑家做客。一并同行的有陆雨昭、姚汐和贴身婢女等一行人，顺带休沐随性的顾晖。

到了郑宅，在会客正厅见过宣徽使夫人王氏。

姚汐和顾晖喊她一声“姨母”, 陆雨昭乖巧地也跟着叫姨母, 却见王氏脸色陡然一僵, 气氛蓦地冷了下来。

陆雨昭一时懵住，怎么，她说错话了？

半晌，王氏脸上带着几分嘲讽笑意对陆雨昭讲，“你就不必喊我一声姨母了，倒也不用攀亲带故。”

姚汐连忙出声, 悄无声息转移了话锋，“我前几日做了蜜煎金桔, 今日特意带过来了，给姨母尝尝。”

说着, 她让屿月把带来的蜜煎金桔端到王氏的右手边放茶的桌子边。

姚汐又道：“祖母、夫君和雨昭都说好吃呢。”

陆雨昭此时碰了软钉子, 几分被冷落，这种感觉似曾相识。就像上次参加宫宴面对淑妃顾晚是一样的感觉。

耳畔闲聊的声音絮絮, 陆雨昭忽然恍然大悟——

王氏应该是大郎和顾晚生母的姐姐，顾临峰正室的姐姐, 是大郎生母的娘家人。只不过顾晖的亲娘过世已久，家里人也甚少提起这位当家主母，陆雨昭竟然到现在才知道宣徽使夫人是谁。

严格意义上来讲, 陆雨昭和她半点关系没有。她这一声姨母就显得刻意, 所以给人刻意亲近、攀亲带故之嫌？