汴京觅食记(124)+番外

搞明白这件事, 陆雨昭也不上敢着讨嫌了, 默默坐在那儿听他们聊天不发一言。

虞太夫人对王氏说：“上次你送来顾家的螃蟹鲜活个头大, 做起羹来鲜美烫辣。遂川金桔香清味美，光彩灼烁，有如金色珠丸，真真不错。”

王氏吃了一口蜜煎金桔，拿到眼前观摩，笑回：“汐儿做的蜜煎金桔也不错，香甜可口，黄灿灿的逗人食欲，是个老少皆宜的蜜饯果子。”

中老年妇女是养生的拥趸者，茶话会的话题永远少不了食疗和养生。

聊着聊着就说起蜜煎金桔的功效，虞太夫人讲，“多吃些，治咳疾，清热化痰。秋日干燥，一不当心就感染风寒咳嗽不止，这是你的老毛病了。”

“可金桔难求，尤其是遂川金桔。平素里可以多食秋梨，秋梨润肺止咳，也能起到清热化痰的效果。”王氏道。

紧接着，她似想起什么拊掌道：“秋梨炒鸡是近来时兴的吃法，各家酒楼都做，家里的厨子前几日也做给我吃了，味道的确不错，太夫人要不要尝一尝？”

顾晖笑着接话，“这个我知晓。秋意渐浓，天逐渐寒了，除了梨炒鸡，也时兴吃蓬蒿菜。据说蓬蒿菜下锅炝炒后再放鸡汤煮，吃起来又鲜又香浓。”

这般说了，王氏当即迫不及待，让婢女去知会后厨的厨子做这两道菜。

王氏用过饭了，顾家人也再来之前用过早膳，肚子皆未饿。但人人想着尝尝鲜凑个趣儿，于是都点头同意了。

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没过多时，梨炒鸡和蓬篙菜做好了送到正厅。

天气渐渐冷了，路上的功夫菜就凉了，遂送过来时是用食盒装着的。郑家家仆刚刚掀开食盒盖子，浓郁的炒鸡香气就飘了出来。

梨炒鸡和蓬篙从菜都做了大盘，供人任意尽心品尝。

一放上桌，王氏就夹了一块放进虞太夫人碗里，“太夫人尝一尝，喜欢的话我让厨子把菜谱抄给你。”

接着又夹了一块在顾晖碗中，“大郎要多吃些，看你瘦得，再忙也不能忘了用饭啊。倘若连你都照顾不好，我无颜见我那命薄的妹妹。”

王氏叮嘱姚汐，“汐儿要多盯着他一点。”

姚汐应“是”，顾晖一边笑着摇头，一边替她夹鸡块，“姨母别怪汐儿，她将我照顾得很好，尽心尽力。”

陆雨昭看着一连串你给我夹，我给你夹，仿佛俄罗斯套娃一样的对话和动作，她一个人举着筷子在那儿，略有一丝尴尬，搞得就像在这一刻她自己下筷子就显得格外突兀一样。

没事儿，只要脸皮厚，就能吃到肉。

在其乐融融的氛围里，陆雨昭自己替自己盛了梨炒鸡，默默吃了起来。

这道梨炒鸡顾名思义，是鸡肉和梨子炒的。仔细瞧一瞧，还有些许香菇。

鸡肉切片，梨子也切的薄片，翻炒入味后颜色和鸡肉片差不多，不仔细瞧竟分辨不出来。陆雨昭第一口就吃到了梨片，满口甜滋滋的汁水迸溅，梨肉入口即化。

好一个混淆视野的梨片，是和姜片学的恶作剧吗？

陆雨昭暗搓搓想着，观摩半天才从盘中挑寻出一块鸡肉片。下筷笃定，讲究一个快狠准，这回终于对了。

炒鸡鸡肉应该是精选的鸡胸肉，用花椒粉、葱姜蒜和盐调味，入口微微呛麻，咸香入味。鸡肉的口感精瘦细嫩，纤细滑爽，应当菜里放了芡汁，还有少许香菇的缘故。

秋梨与鸡肉一起再综合吃一口，鸡肉的咸香中掺杂了梨汁的甜，不知为何越吃越香，越吃樾上瘾，恨不得来碗饭就好。

陆雨昭咂摸琢磨一番，想通了，猪肉，应该是放了猪油的原因！

这是个养生菜，味道却不养生清寡，非常的家常入味，家常烧鸡块的做法，多了一味梨，多了一份味蕾的升华。

反观蓬蒿菜，一盘炒得绿油油的蓬篙嫩尖用深口盅盛着，浅浅一圈汤水浮动，汤头清澈，略微浮着淡黄的油星子，很显然是鸡汤。鸡汤里，还放了几个松菌。

蓬蒿也叫茼蒿，素炒茼蒿亦是后世再家常不过的菜。然此处的蓬蒿菜却不家常，金贵得很，倒和养生沾了边。

都说吃肉不如喝汤，汤里都是精华，鸡汤也被称之为大补之物。这鸡汤让蓬蒿菜的味道得到了质的飞跃，只用油简单炒过的蓬蒿在鸡汤的浸润之下，味鲜菜嫩，口感曼妙不已。

再尝松菌，口感劲软弹牙，清新香甜，将菌菇本身的脆嫩肥厚发挥得淋漓尽致，更让这朴实简单的蓬蒿菜身价激增。

松菌是什么？就是松茸，从古至今，一直都是奇珍异材。

“在樊楼吃过一次蓬蒿菜，加松菌百枚，一盘蓬蒿菜数百银。”顾晖忽而笑讲，“幸之有贵人请客，不然以我的俸禄，实在是吃不起。”