汴京觅食记(136)+番外

她捏着筷子咬了一口，满口面饼酥香，表皮甜津津，芝麻香喷喷。焦黄的面皮微微焦脆，内里的馒头片依旧酥软。

刘三娘烤了好些酥琼叶，陆雨昭让分给打下手的厨娘还有阿宽岁微吃了，还剩下好多，用盘子装着，等会配焖猪皮吃。

陆雨昭准备做白菜焖猪皮，一道潮汕菜，葱姜蒜爆香，下肉末，接着把泡发好的炸猪皮下锅翻炒，洒盐、酱油和适量水浸没猪皮，小火焖着。收汁的收尾阶段下大白菜，翻炒至白菜断生就可以出锅了。

岁微拿来个空盘过来，她几乎是嗅着味儿过来的，“真香啊，就是这猪皮吃起来会不会太肥太腻呀。”

陆雨昭端着盘子放上桌，桌上已经摆了一盘酥琼叶，堆得高高的，还冒着烘烤的热气。

她递了双筷子给岁微，岁微迫不及待就尝了口这盘白菜焖猪皮，尝完眼睛都亮了，“不肥，不腻！好吃欸！”

“炸过的猪皮都滤去了肥油，不油腻的。用水浸泡过后再下锅炒，吃起来爽滑软烂，弹性十足。”

陆雨昭夹起一块酥琼叶，就一块馒头片一块焖猪皮吃起来，白菜也分外入味，脆嫩多汁。

“这炸猪皮哪里买的啊？”岁微问刘三娘，“汴京城内的肉行食铺很少见到有卖的。”

“是在城外慈恩寺山脚下一家食店买的，那里一片是城郊村落，家养的猪肉质很好，什么部位都卖。”

哦，那家卖烧猪肉和猪头肉的食店啊。

陆雨昭蓦地想起之前好像叫她去参观秋社来着，说秋社那天会烤一整只猪，她一时给忘了，“秋社过了吗？”

“没呢娘子，立秋后第五个戊日才是秋社，还有几天。”刘三娘一拍大腿，“对了！娘子一问我记起来了，那里就要举行秋社了，烤全猪，吃杀猪宴。”

陆雨昭一听就心动不已，呜呜想去，瞥了眼顾昀，但是有病号要照顾，她不好意思出去浪。

作者有话要说：

酥琼叶做法有参考《山家清供》。

第60章 烤全猪与社饭 秋社杀猪宴

大概是经常挨揍皮实肉厚, 几天下来，顾昀已经生龙活虎恢复了原来那副德行。大抵在家里呆不住，索性干脆去国子监上学了。比预想还要早, 病假都还没过完。

陆雨昭本来想把他拽回来的, 好全了再回去, 老太太摆了摆手说：“随他了，这臭小子上进了是好事。”

这事于是作罢。

姚汐也来找过她一趟，替大郎传话顾昀，“下次别这样了，成家的人了，别总像个小孩子。这样任性, 总让家人替他担责善后。”他指顾父亲自去道歉，是替顾昀擦屁股。

陆雨昭回：“他也没对别的人这样, 为什么都觉得是他的问题呢？”

姚汐稍有一愣。

陆雨昭冲她笑了笑，不再多言, “我走啦嫂嫂, 去城外的慈恩寺瞧一瞧阿娘。”

姚汐在背后喊住她，“早些回来, 今日秋社，晚上要吃社饭。”

便是知道今天秋社日, 陆雨昭打算去看望一下云姨娘，然后再去围观一下乡间村舍举行的秋社活动。

出城上山，到了慈恩寺云姨娘的住处, 她一瞧陆雨昭来人就很高兴, 不由分说塞了一堆葫芦儿和枣儿给她, 讲寻常百姓人家的妇人都要在秋社这一日回娘家, 娘家人拿新枣儿、葫芦儿相遗的风俗。

“这叫‘宜良外甥’, 各家还有社糕、社酒相送，家里头热闹得很。”

陪阿娘简单用过饭，她提起山下秋社大典，又让陆雨昭去体会下寻常百姓家人的热闹。

陆雨昭见她很有兴趣便道：“阿娘不如和我一起下山去逛逛？”

“我就不陪你了，禁不住上山下山的折腾，等来年身体好些再同你一起去。”云姨娘回。

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陆雨昭一去山脚村舍，还没走近，就听到喧嚣鼎沸的说笑声。

村口宗祠门口一块空地摆着露天宴席，其间人群熙攘，各自繁忙。每个人都忙着自己手里的事，妇人们们择菜、切肉、在锅炉前炖肉，小孩儿蹲在地上帮忙看火递柴；年轻力壮的男人们在村口杀猪、剁猪拆块，还能隐隐约约听到悲惨的猪叫声；烟熏火燎的火堆旁，老人们烤着一整头猪，简易树杈子做支架，粗壮树枝支着烤猪不停转动；还有在木盆里用盐揉着一只硕大的猪蹄，想必是做腌火腿的……

这一番充满烟火气的热闹景象自然吸引不少都城之内的人，瞧热闹是其次，大多是肉行肉贩子来进货的。

陆雨昭穿梭其间，那一大锅的猪肉大乱炖和烤全猪的火燎香气不断钻入鼻子，实在是香得不行。

走到长桌旁，已经上了不少菜：凉拌猪头肉、猪血羹、烤猪蹄儿、或凉拌或清炒的素菜等等，让人应接不暇。长桌不少真正的长桌，而是从各家搬出来的吃饭用的方桌拼凑而成的。