汴京觅食记(150)+番外

作者有话要说：

腌盐韭和糖醋茄都出自《吴氏中馈录》

第66章 脚店与手抓羊肉饭 开饭了，干饭了

会仙楼的软广给吴老板看了, 没什么大问题，按照他的要求修改了几个地方就通过了。此后一经刊登，没过几日, 会仙楼里酒和蟹的业绩直线上升, 销量翻倍。

显然易见, 效果很好。

吴老板高兴十足，非常爽快地结掉了尾款。三百两到手的陆雨昭也很开心，捧着白花花的银子傻笑。

钱是由账房先生亲自典算后送过来的，讲好了送到文家书肆来。陆雨昭特意过来拿钱的。

寒暄了几句，陆雨昭送账房先生出门，“有一事, 我想问问账房先生。”

账房先生停下脚步，“何事？”

“成为贵酒楼的脚店, 有什么讲究吗？”

陆雨昭心中有将川饭店升级成脚店的打算，当前只是试探性地问问。她找开脚店的老板聊过两句, 这事儿似乎没那么容易。要寻上一家酒楼获得卖酒资格, 各种手续繁多。

账房先生稍有一愣，“郎君想开脚店？”

“有这个打算, 问了好几家酒楼，但还是喜欢吃玉胥酒。”陆雨昭吹会仙楼的彩虹屁。

账房先生哈哈大笑, “说难也不难，手续备齐，一步一步来就成。”

哦, 陆雨昭算明白了, 办妥相关手续按程序走, 关键是都很慢呐。

文是兮走了出来, 笑着接话, “会仙楼家大业大，咱们和吴老板也算是有几分交情，行个方便可好？陆郎君有些闲钱，问了好几家酒楼，但喜欢你家的酒，菜拍板找你家酒楼的。不少酒楼找他写食评册子，很乐意和陆郎君合作呢。”

牛哇，牛哇。

陆雨昭目瞪口呆，才没有什么酒楼找她呢，把她身价抬那么高，吹得天花乱坠的。

账房先生深觉其中道理，给陆郎君一点方便也不是不可。

他沉吟片刻，头一点，“文老板说的是，我回去找吴老板说说，有回信立马通知郎君。”

陆雨昭喜出望外，“好，替我问吴老板好。”

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没两日，吴老板就给与了答复，说是会让账房先生一直盯着这个事，算是表态同意了。陆雨昭一颗吊着的心松懈下来，挺好，以后川饭店可以卖酒了。

原本川饭店就主打重口辛辣，菜式都下酒，酒的营业额不会太差。

为了把这个好消息告诉孙十三娘和张学，陆雨昭喜滋滋跑去了川饭店。

“真的吗？！”孙十三娘欣喜若狂。

张学兴奋得快跳起来，“那以后会仙楼的酒我们都可以卖了？郎君真厉害，这都能拿下!”

陆雨昭笑眯眯摆手，“过奖，过奖，多亏了文老板帮忙。”

三个人沉浸在喜悦当中，孙十三娘尤甚，都忘了自己准备做员工餐。

约莫是下午两点，张学和孙十三娘刚从饭店忙过来，饥肠辘辘，准备用剩下食材随便弄点吃的。

张学捂着肚子大叫，“快做饭快做饭！十三娘你也真是开心过头了，我快饿死了！”

孙十三娘回神，在料理台翻来覆去，找出一块羊肉、几根胡萝卜和半颗白菜。

她有点儿一筹莫展，问张学，“做点什么？你想吃啥？”

陆雨昭的视线在剩下的食材上晃了一圈，随口说：“要不做手抓羊肉饭吧，很快的。”

正好，她也馋手抓羊肉饭了。

“好好好，越快越好，郎君快讲讲手抓羊肉饭如何做。”张学已经对陆雨昭说的什么食物都很感兴趣，并且毫不怀疑味道。

陆雨昭笑，掀起袖子走到料理台后，“很简单的，羊肉泡过了吗？有淘洗干净的米吗？”

“有淘好的米。羊肉自然也提前泡过了，换过好几次水，血水都浸泡出来了。”孙十三娘一一作答。

“好。”陆雨昭点点头，“先烧过沸水，把羊肉焯熟，撇去浮沫。”

孙十三娘依言照做。

陆雨昭又说：“焯水后羊肉捞出来切片，然后下锅爆炒，加葱姜蒜、酱油、糖、少许酒调味，提鲜去膻，焖一会儿。”

她手上也没停，在一边切胡萝卜和白菜。胡萝卜切成小块，白菜手撕，还切了一段大葱葱白。要是有洋葱就好了，陆雨昭个人非常喜欢吃手抓羊肉饭放洋葱，在最后放，脆甜又入味，很是美味。

手抓羊肉饭是蒙古族、维吾尔族等少数民族很喜欢的传统美食，羊肉同米饭一起煮，看起来简单粗暴，但耐不住它好吃啊！

羊肉焖的时候到了，不必彻底焖熟，七八成熟正好，还要下胡萝卜等素菜一起炒。

一掀开锅盖，炒羊肉的诱人香气飘溢满室，张学馋得不行，撑着料理台抻着脖子眼巴巴看着。

“锅里倒油翻炒胡萝卜，接着白菜葱白，最后把羊肉放下去继续炒……”陆雨昭把切好的白菜葱白一股脑倒进锅里，拍了拍手，“好啦，加点盐、小茴香粉，炒七八分熟就可以了。”