汴京觅食记(151)+番外

陆雨昭已经另起一炉灶，往锅里放淘洗好的米。

她招了招手，示意孙十三娘把锅里的羊肉胡萝卜等菜全部捞出来，铺在米饭上面。

“铺在生米上？”孙十三娘迟疑问。

“嗯，对。”陆雨昭说，“全部盖在米饭上，然后加水覆没，盖上锅盖焖煮就行啦。”

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基本没费上面功夫，手抓羊肉饭就煮好了。

张学跑过去一掀开盖子，一团热腾腾的雾气直往上冒，裹挟着羊肉饭的香气往鼻子里钻。

他闭着眼深吸了一口气，“好香啊，香得我直流口水。”

孙十三娘白了他一眼，用胳膊肘撞开他。

陆雨昭拿着锅铲走过来，笑眯眯道：“将米饭和羊肉拌匀就可以吃了。”

开饭了，干饭了！

她用锅铲弄散米饭和羊肉胡萝卜等配料，翻拌均匀，直至黄澄澄的羊油油脂浸润了每一粒透白的米饭。

孙十三娘拿了三个空碗过来，陆雨昭一人盛了一碗，有胡萝卜有羊肉，混杂于米饭之间，看着就十足入味。

能不入味么？焖炒羊肉的汤汁羊油，一同把米粒浸染得油润润的，香气四溢。

陆雨昭端着碗站在料理台前扒了一口，爆炒的羊肉酥软细嫩，不膻，咸鲜十足。胡萝卜清甜脆口，白菜也焖得烂烂的、软趴趴的，裹着汤汁羊油，最为吸味。

张学大快朵颐，没多时就一碗见底，着急忙慌又去添了一碗，生怕别人抢他似的。

陆雨昭暗叹，秋冬就格外想吃羊肉啊。

羊肉羊肉，呜呜，想吃涮羊肉了……

前几日还买了腌盐韭，这韭菜花酱还没它的用武之地呢。

老北京的铜锅涮羊肉，薄如蝉翼、肥瘦相间的羊肉片和羊肉卷，还要羊上脑羊尾油等各个部分的羊肉……

清汤涮，最大程度保证了羊肉的鲜美，再蘸麻酱蘸蒜泥蘸腐乳和韭菜花酱吃，爱蘸啥蘸啥，蘸啥都行。

“哪里可以弄到各部位新鲜的羊肉，可以片得薄薄的？”陆雨昭吃着手抓羊肉饭，灵魂发问。

“多薄？”张学来了兴趣，“可以去肉行问问。”

“对，去肉行找找。还要寻个造铜锅子的师傅。”陆雨昭点了点头，“过些时候，咱们吃羊肉火锅！”

她决定了，一定要想方设法吃上涮羊肉！陆雨昭暗自握拳。

第67章 莲蓉蛋黄月饼与冰皮月饼 中秋月饼来一套

在中秋这一天, 川饭店正式成为了会仙楼的脚店，取得会仙楼自酿酒的经销权。

这可谓是喜上加喜，众人沉浸在节日的喜庆氛围里, 看着一筐筐搬进店里的酒脸上乐开了花。

中秋前后, 诸店皆卖新酒, 争先竖起醉仙酒旗。

时人都出来吃饭饮酒，大大小小的酒楼脚店生意都好到不行，直至夜深。以州桥为首等夜市也繁荣喧闹，俨然有着全民通宵狂欢的趋势。

张学欢欢喜喜抱着酒旗出去，在门口竖好。写着“醉仙”的酒旗迎风猎猎，雕花画竿精致, 是最好的广告招牌。

陆雨昭也开心得不得了，抬着脖子眯着眼睛在门口看了半天, 看着张学捯饬来捯饬去终于弄好了，不由鼓起掌来。孙十三娘有些恍惚, 似乎被每个人的喜悦感染, 也跟着鼓起掌。

张学摸着酒旗杆子爱不释手，“说真的, 中秋的新酒卖光了，我也舍不得将这望子扯下来。”

望子即酒旗, 各家酒家有酒空拽望子的讲究。

“呸呸呸！”孙十三娘白了他一眼，“开门红的好兆头，你非要讨晦气！”

三人一同走近店里, 陆雨昭说明了一下中秋节的节日折扣活动。和之前差不多, 时至今日却有不同, 毕竟已经卖上酒了哩！银子更是白花花的来！

陆雨昭笑眯眯地想着, 一边涂鸦中秋的广告立牌。

立牌一放出去, 陆雨昭摆手作别，“家中有赏月宴，我得早些回去。”

还有一件事，她要早些回去吃月饼！

在此时，月饼并非中秋不可或缺的美食，和中秋节挂上勾的传统食物和文化符号，还需要历代更迭和传承。

是有吃糕饼的习俗的，宫廷之内吃“宫饼”，民间则俗称为“小饼”或“月团”，诸类应节糕饼不单单是圆形，也还未取“团员美好，家人团聚，对月思乡思人”的寓意。

月饼是大郎顾晖从宫里带回来的“宫饼”，各式各样，模样精致。

陆雨昭只认识一样，就算她结婚那一天吃的广寒糕。有一样最接近于后来的酥皮月饼，酥油和糖揉的酥皮，内馅是满口绵密豆沙。

月饼多种多样，历经发展冰皮月饼、冰淇淋月饼、鲜花月饼等五花八门。冰皮月饼颇受陆雨昭青睐，同时几大流派的经典王道月饼也各有所爱。