汴京觅食记(161)+番外

汴京城中吃食的流行也是一个圈，新鲜好吃又有趣的东西总会争相效仿。

陆雨昭但笑不语，权当默认。

顾晖蓦地想起，“也不是没有过，据说有个山间的道人隐士这么吃。”

“兔肉切成薄片，吃之前用酒、花椒酱油等酱汁腌制一下。大雪天里，点燃风炉，烧开水，用刚猎得的野兔涮清汤吃。那腌好的兔肉是绯红的，夹一筷子在沸腾清水涮动，清波翻涌红霞，道人谓之云‘拨霞供。’”

“拨霞供……唔，是个风雅名字。”老太太又低念，“都城之内没人吃过，是山里的吃法？”

顾晖答：“正是。”

“下清水煮，味道不会过于清寡？”姚汐问。

“根据个人的口味，自调蘸汁即可。”顾晖笑答。

陆雨昭瞪大眼睛，和吃火锅也没啥两样嘛。

“嘿，巧了，真是不谋而合呀。”她脆生生笑道。

说着，指向身旁的小桌上的各色蘸料。麻酱、韭菜花酱、醋汁、蒜泥各装一碗，整齐摆成一排放着。

陆雨昭：“我也准备了蘸料呢。”

各色蘸料五味交陈，这一下，把大家都惹眼馋了。

“可下锅了？”老太太捏起了筷子。

“可以可以，自然可以，菌汤已经烧开了。”陆雨昭连忙去帮忙，用筷子夹了一片羊肉卷下水涮动。

烫熟之后夹到老太太碗里，老太太尝过后，赞不绝口，“这薄如蝉翼的羊肉片，如此鲜嫩可口。”

“祖母需要配什么蘸汁，我去给您调。”陆雨昭笑眯眯问。

“随你。”她已经下了羊肉卷，目不转睛盯着。

陆雨昭点头，用麻酱打底，加少许蒜泥、韭菜花酱，最后淋了一勺虾油。端给老太太，然后顺手给每人调了一份。

“这是我调的，倘若吃不惯，可以自行添加喜欢的蘸料。”

“来，来，吃吃吃。”老太太招呼。

话经此一出，一时间铜锅里肉片浮动，一双双筷子翻飞。

“下锅时间不宜太久，久了肉就老了，肉片变灰就可以吃了。”陆雨昭在一旁补充。

“雨昭你也别站着了，来来坐下一起吃。”姚汐道。

陆雨昭依言坐下，加入涮羊肉的大营。

羊肉卷下锅，涮熟后夹起来，在蘸料里滚一圈，裹上满满麻酱。送进嘴里，麻酱醇香浓郁，蒜泥蒜香扑鼻，韭菜花酱直冲冲刺激味蕾。

热络吃着，七言八语聊着家常，没多时顾昀从国子监回来了。

他一踏进门，陆雨昭朝他招手。

顾昀挨着陆雨昭坐下，“吃什么吃得如此热闹？”

陆雨昭递给他干净筷子，“火锅，涮羊肉。”

接着把涮好的羊肉片放进他的碗里，让顾昀尝。

用肥瘦相间的羊肉卷起了个头，羊肚丝、羊腰子、羊腱子等陆续下锅煮。

不知不觉，羊肉涮了一个遍。羊肚丝脆韧弹牙，羊腰子最好蘸点茱萸辣油，羊腱子肉大块有嚼劲……顾昀最喜欢的居然是羊尾油。

羊尾油顾名思义，是羊尾巴上的油脂。富含胶质，补身益气。

涮好的羊尾油呈现全白色，捞出来蘸麻酱吃，那裹着麻酱的油脂软而微韧，鲜美不腻。

“羊尾油和麻酱简直是绝配！”陆雨昭叹呼。

而姚汐对陆雨昭牌手打虾丸情有独钟，“这虾元子下锅子里汆煮美味极了，鲜美弹滑，虾肉细腻绵密。”

除了主角羊肉，香菜园子和虾丸鱼丸也不曾被冷落。

吃火锅，大家都是雨露均沾派，肉吃尽兴了，最后下青菜进去煮。譬如茼蒿、豌豆苗、香菇等，再来点嫩豆腐，进入收尾阶段。

这一锅菌汤饱受羊肉的洗礼，汤面上浮动点点诱人的油星子。

这时候下蔬菜是再适合不过的。吸饱了汤汁的茼蒿脆嫩清爽，好吃得不行。蔬菜捞得差不多了，没吃够的，想来点主食的，下点面条进去。陆雨昭准备了绿豆粉和碱面，各凭喜好来吃。

吃得酣畅淋漓之际，外面传来悉窣动静。

一个守门的仆从进来禀告说：“太夫人，门口有一老伯求见，自称是您旧识。让我告诉您他姓陈，您就知道了。”

这么晚了，正吃饭呢，是哪来的老头儿？

陆雨昭暗暗嘀咕着，就见老太太“啪唧”一声放下筷子，吩咐一旁素秋，“快快，扶我起来，快快请陈相公进来。”

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官拜宰相的老臣子，都会尊称一声相公。

陈相公的确虞太夫人的旧相识，老太太挺激动，亲自去顾宅门口，郑重地把人接进门。

陈相公年事已高，鬓发霜白，留着长长的山羊胡须，精神劲儿不错。气质闲适从容，一袭素净青衫，看起来就像一个退隐居士。

谁能想到，这样气质的老人曾经高居庙堂，官至宰辅，在朝堂之上挥斥方遒，是个手持笏板力斥年轻官家和当朝太后的硬骨头。