汴京觅食记(209)+番外

什么都聊，什么都写，当然尤爱写美食，记录今天吃了什么。

譬如出了官道，他们曾在一家农宿驿站投宿，吃了一道店老板娘亲做的地黄馎饦。

地黄洗净，捣碎碾成汁，和入面粉里揉成面片儿，吃起来很有意思。有一丝中药的苦，汤头朴素咸香，暖胃称心。

其实是她贪嘴吃的，见老板娘在后厨做就闻着味儿去了，屁颠屁颠要了一碗。

这一晚地黄馎饦，不过店老板娘的婆婆犯心头痛的老毛病，做给婆婆吃，说是可以治心口痛。

“我问这就是平平无奇一碗馎饦呀，还有治病的奇效？又是怎么个治法？

老板娘沉默须臾，说：娘子，地黄用药为引，可驱虫用。至于怎么个治法，心病是胸口的长虫作祟，吐出虫子，心病便好了。

话毕，换我沉默了。”

陆雨昭写完这一段，在一旁偷瞄已久的顾昀，撑着桌子，捂着脸艰难憋笑。

一路舟车劳顿，终于抵达湖州。

当地知州宴请，正值盛夏莲蓬繁盛之时，陆雨昭在水榭凉亭内，又尝了一道莲房鱼包。

她记忆犹新，又连夜写信。

文是兮收到信时，早已入冬，入目都是夏日吃食，她一字一字读下来，瞬感清凉得不行。

“这道菜极具创意，以莲蓬为容器，挖出莲子和内瓤，塞入鱼肉糜，上屉笼蒸熟。鱼肉用花雕酒和香料腌制过，莲蓬眼子里外抹了蜜，鱼肉非常的鲜甜滑嫩，入口即化。

也可以蘸酱吃，所谓莲、菊、菱碾的酱汁，满口清香，颇为风雅。

唔，风雅是风雅，不过会不会风雅太过了？那几个窟窿眼子里的一点鱼肉，委实不够吃。”

翻阅完信件，顺便附有一张莲房鱼包的详细做法，是给会仙楼的新品菜方。

文是兮慢慢扬唇，提笔回信，“望旅途顺意，下一回又会邂逅什么珍馐美馔呢？敬请写信道来。”

作者有话要说：

—全文完—

地黄是一味中药。

馎饦：即面片儿汤

地黄馎饦和莲房鱼包做法有参考《山家清供》。

ps：决定补几个番外，感兴趣可以看看~

第87章 炙獐与虾饼 番外 (一)

“奇了怪了, 你这儿穷乡僻壤的，怎有这么多的客人？”王镖头搓着手踏进店门。

说是店门，其实是一竹搭的简陋竹框子门, 围一圈篱笆算做围墙。再瞧那店堂, 露天泥土场子, 摆几张破木桌子，寒风冷夜里吹，一点不暖和。

毕竟山野幽林，也没法子，当做歇脚的驿站他都嫌寒碜。

当然，这里并非驿站, 不打尖不入宿，只是一间正儿八经的山野食店。

“嗨呀, 害我一番好找。”王镖头跨过凳子坐下，腰上别的剑一放, 几分豪气干云。

“您往里坐, 鄙店寒僻，难为客官找过来了。”店掌柜客客气气把人往里引。

“客官好江湖气, 道儿上的人?”店掌柜很擅长聊天。

“走镖的，刀口舔血的活计。江湖气算了, 生活所迫而已。”说着，大手一挥，招呼手下的镖师一同坐下。

“老大, 今儿带我们吃什么？”年轻镖师们目光灼灼。

“你们可瞧好了。”王镖头从怀里摸出一本皱皱巴巴的册子, 手指点了点, “湖州以东无名山野, 可寻一家野味食店, 只卖炙獐和獐骨酒……”

那镖头念完，店老板捋须一笑，“原来如此，原来如此，又是寻味而来的食客呐。”

“《食游寻味记》？”旁桌的客人出声。

“啊对对对对对！”王镖头喜出望外，“我走南闯北，风餐露宿，偶得这本指南，方觉人间美味，我竟一无所知。今天走镖结束，来寻一寻这地的美食，难得人生乐事。”

“去过的地方不少？这书中各地的美食珍馐尝过多少了？”寻来此地的大多老饕，能自由游迹的职业，就能到处寻味，自然歆羡不已。

下头的镖师比王镖头还兴奋，此起彼伏一一回忆起，近年来镖头带他们去吃过的食物。

“成都府的风酱肉！”

“杭州的藕带羹和鱼羹！”

“常州的虾饼！”

“河东路太原的羊杂割！”

“汴京城里的会仙楼，都城里的大酒楼好吃的太多了！”

……

“我从湖州城来这郊野都觉着远，你们真可谓千里迢迢了。”食客感叹。

店掌柜笑眯眯听着，“那您今天走运了，我们老板开门在狩猎期，禁狩期寻来了怕是也吃不到的。”

“走运，简直走大运咯。獐子赶快烤上！再来一壶獐骨酒！”王镖头开怀大笑。

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“……獐子切大块，用酒、粗盐腌制，诸多香料调味，炙烤的方式将会完美逼掉膻味……如何烤又是一门学问、一门巧思，更是发明这道菜的莫大智慧——用羊脂包裹，放火上烤。待烤熟后劈开羊脂，取獐肉食用。此时，羊脂香气深入皮肉，紧锁丰沛肉汁，大块的獐子肉紧实滑嫩，只须手抓起大口撕咬，享受大口食脍的快感。再来一壶獐骨酒，人生岂不美哉？……”