汴京觅食记(53)+番外

南食店在夏天里趁机大卖，家家都能赚得盘满钵满。

孙十三娘气愤不已地讲，“尚书省西门史家南食店，便是最先效仿我家做鸡丝冷淘的。她家卖南炒鳝已经赚了不少了，一碗鸡丝冷淘赚几个钱！我气这个，所以买了鳝鱼回来，准备模仿她家做鳝鱼……”

陆雨昭笑说：“不气，不气，模仿做什么？咱们要创新，如今川饭店不也有了鳝鱼的做法了么？”

张学忙不迭点头，帮忙顺气，“是了，是了，说不定城中吃腻了南炒鳝，都来吃我们家干煸鳝丝了哈哈哈……”

孙十三娘没好气说：“你想什么？人家看家招牌菜。”

陆雨昭瞬间来了兴趣，“味道如何？”

孙十三娘不情不愿答：“鲜美不已，很有水准。”

以打探商机为由，陆雨昭又找到吃吃喝喝的借口。

“那我深入敌方，去打探打探敌情，看我方还有哪些不足之处。”

她面不改色地忽悠完，就去了尚书省西门，打算尝一尝那道南炒鳝。

这家南食店是杭州人氏开的，离尚书省不远，据说尚书省出江浙人士，才选址此处的。

此时正是尚书省下值当口，都是穿着红色、紫色官袍的官员进进出出，大多上了年纪，双鬓斑白，胡子一把。

这里的铺面格局比马行街大许多，没那么挤促。

陆雨昭一踏进店内，便瞧见这家女店主人，精神抖擞吆喝着问吃什么，进来一个问一个，手上麻利记着点单。竟有几分孙十三娘的爽利劲儿。

陆雨昭报了南炒鳝，就在一堆年过半百的官员之间坐下了。

店内有一帮厨专杀黄鳝，一帮厨在案板前洗净切段兼腌制，一厨子站在锅炉前专门料理做鳝，分工明确，有条不紊。

那端将活杀了的黄鳝送去，切段洗净，这端锅炉前的厨子便下锅炒了。所以虽是个现做现杀的麻烦事儿，上菜却很快，没多时她的南炒鳝就上桌了。

陆雨昭夹起一块鳝段，上面划菱形纹，每道纹路里都裹了芡汁。

她刚刚观摩了做法，便是葱姜蒜热油爆香，将腌制好的鳝鱼下锅，大火翻炒，加料酒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉，继续大火翻炒入味，最后加了一点水淀粉勾芡，收汁出锅。这纹路里的芡汁，想必就是加了水淀粉的缘故了。

装盘后，要在鳝段正中留个凹洞，洒葱花蒜末，淋上热油才算做好了。很像响油鳝丝的做法，明明白白，没什么所谓秘方，主要看火候的掌控。

一言以蔽之，就是看厨子的手艺了。

陆雨昭将鳝段送进嘴里，黄鳝肚黄肉厚，新鲜滑嫩，芡汁无比香醇浓郁。鳝段去骨去刺，剔得干干净净，你只用放心大口去享受就好，全然不用去怕卡喉咙。

这南炒鳝不愧于为这家南食店的招牌菜，真是一道绝味了。

陆雨昭吃完南炒鳝，倒是窥探出一点商机，专精一味菜肴，自当会成为绝味，成为自家的活招牌。

川饭店的绝味是什么？麻婆豆腐、水煮鱼片似乎还算不上。

她一时毫无头绪。

第26章 假黿鱼与蜜浮酥柰花 进宫吃宫宴

入伏了，姚汐给顾宅各院置办了新的夏衣，轻薄料子，纹路华丽精致。岁微惊叹不已，忙叫娘子快换上试试。

姚汐持家勤俭，生活用度上并不奢靡，陆雨昭看着这衣服略带迟疑，便问了送衣服来的屿月。

“这衣服的金丝绣线颇为繁复，是各院都定做了？”

她可不想搞特殊，在这上面落人话柄。

屿月霎时明白了陆雨昭的顾虑，笑道：“娘子不用多虑，过几日便是皇后生辰，这衣裳是为了参加宫宴穿的，咱们顾家总不能显得寒酸。”

陆雨昭这才明了，点头称是，“倒是我小家子气了。”

“哪有，哪有。”屿月说，“咱们娘子时常夸赞陆娘子，吃穿不铺张，嫁过来从不曾要求过什么，很是知礼大度呢。”

哪有，哪有，陆雨昭笑着摇头，她只是对穿上面不怎么在意，吃上面用自己的而已。

屿月：“娘子试试罢，不合身还可以拿去改。”

岁微兴奋点头，“我来伺候娘子更衣。”

陆雨昭试了试，尺寸刚刚好，便让屿月回去复命了。

几日后，皇后生辰这一天，陆雨昭随顾家马车，一路驶过御街，过宣德门，头一次进入这大内皇宫之内。

她微微掀开车帘，沿路之景端肃华美，宫楼殿宇巍峨壮丽，教人大开眼界。

陆雨昭合上帘子，重新坐了回去。

姚汐说：“宫宴前，我们随老太太先去淑妃娘娘那里叙叙旧。娘娘许久没见自家亲人了，想念得紧。”

陆雨昭点头，心道是第一次和顾晚见面，和她应该算不上叙旧。